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Saturday, 1 June 2024

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Les créances sont à déclarer, dans les deux mois de la publication au BODACC, auprès du Mandataire Judiciaire ou sur le portail électronique à l'adresse: // Le Greffier SCP C. SCHMITZ et J. P TEBOUL Dénomination: MGB INDUSTRIE Code Siren: 827814112 Adresse: 28 Rue Des Cayennes 78700 CONFLANS-SAINTE-HONORINE 23/02/2017 Création Type de création: Immatriculation d'une personne morale (B, C, D) suite à création d'un établissement principal Origine du fond: Création d'un fonds de commerce Type d'établissement: Etablissement principal Activité: chaudronnerie.

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Les descriptions, photographies et surfaces illustrant les annonces sont fournies à titre indicatif. (*): incluant les frais de visite, l'établissement du bail et les frais d'état des lieux à l'entrée.

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Lotte au cidre et langues d'oiseau Faites dorer dans 20 g de beurre 1, 5 kg de queue de lotte farinée. Ajoutez 3 échalotes et 1 fenouil émincés. Recouvrez de 1 bouteille de cidre brut, ajoutez 1 cube de bouillon de légumes, 10 grains de poivre blanc, laissez mijoter 20 mn. Ajoutez 200 g de pâtes langues d'oiseau, mélangez et cuisez encore 15 mn. Ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche.

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Brochette de lotte au chorizo: Ingrédients: 1 citron(s) jaune(s) pressé(s) 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique 100 g de chorizo 1 kg de courgette(s) 4 petit(s) oignons blanc(s) 1 cuillère(s) à café d' herbes de Provence 1 cuillère(s) à café de Piment d'Espelette 1 poivron(s) rouge(s) préparation: Couper les filets de lotte en médaillons de tailles identiques. Saler et poivrer. Couvrir d'huile d'olive, du jus du citron jaune, du vinaigre, ½ cc de piment d'Espelette, ½ cc d'herbes de Provence et mélanger. Couvrir d'un film plastique et mettre la marinade au frais au moins 1 heure. 2. Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau (cela évitera qu'elles brûlent au four). Réaliser la fondue de courgettes: faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile d'olive 3mn. Ajouter le poivron rouge coupé en lanières. Ajouter une demi-cuillère à café de piment d'Espelette, une demi-cuillère d'herbes de Provence, les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles.

Préparation Eplucher l'oignon et le hacher. Laver le persil et le hacher. Nettoyer l'ail, retirer les germes et le couper. Couper les tomates et les épépiner. Couper le chorizo. Réserver l'ensemble. Dans une cocotte (de préférence en fonte) faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon, l'ail et le persil plat. Laisser colorer. Mouiller avec du cidre (un grand verre) et laisser réduire. Incorporer les tomates, le chorizo, un peu de basilic et du bouillon de légumes, assaisonner et laisser cuire à feu doux avec le couvercle. Après 30 à 35 minutes, préparer la lotte. La couper en tronçons de +/- 4 à 5 cm de largeur. Les saler et poivrer et les déposer dans la préparation. Laisser cuire encore 10 minutes, ajouter de nouveau du basilic avant de servir bien chaud avec des pâtes ou du riz en accompagnement.

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9. Éplucher les patates douces et les tailler en cubes. 10. Les faire revenir dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile. 11. Tailler des petits cubes de chorizo et les faire sauter dans la poêle pour obtenir des petits grattons de chorizo croustillants. 12. Pour le dressage: disposer la queue de lotte dans l'assiette, napper de crème au chorizo et parsemer de grattons de chorizo. Accompagner le tout avec les patates douces sautées et quelques pousses de cerfeuil.

Découper le chorizo en longs bâtonnets. Larder les deux morceaux de queue de lotte de part en part avec le chorizo. Procéder délicatement pour ne pas trop abîmer la chair du poisson. Mettre les dix noix de St jacques dans le bol du mixeur. Ajouter l'œuf entier avec le jaune, l'huile de chorizo, le paprika fumé puis assaisonné de sel et de poivre blanc (attention au goût déjà iodé des St Jacques). Mixer l'ensemble finement jusqu'à obtenir une crème, ajouter la chapelure puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir une consistance épaisse et qui tient bien. Découper les cinq autres noix de St Jacques en petits dés à la façon d'un tartare. Mettre la mousseline de St Jacques dans un cul-de-poule avec le tartare de St Jacques. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire de la préparation puis mélanger délicatement à la spatule. Couper le bout d'une poche à douille puis y mettre la mousseline. Coucher six bandes de mousseline sur une moitié de la queue de lotte sur deux épaisseurs. Lisser à l'aide d'une petite spatule.