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La capacité de stockage La capacité de stockage de votre appareil de maintien à froid doit être définie en fonction de votre production dans la cuisine professionnelle. De ce fait, si vous prévoyez de conserver une grande quantité d'aliments dans le matériel, il est préférable de choisir un modèle avec un volume de stockage plus important. Quel est le meilleur modèle de cellule de refroidissement pour une cuisine professionnelle? Dans un établissement CHR, comme les cafés, les grands restaurants et les hôtels, la qualité de service est primordiale pour répondre aux besoins des clients. Maintenant, si vous êtes à la recherche d'une cellule de refroidissement pour leur proposer des plats à la hauteur de leurs attentes, laissez-vous séduire par ce modèle robuste et performant de iceshop: Cellule de refroidissement rapide 10 Si vous êtes un professionnel dans le domaine de la restauration, ce modèle de cellule de refroidissement est idéal. Ce matériel frigorifique assure une congélation et une surgélation rapide de vos aliments.
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Là où l'expérience rejoint les tendances. Cellule de refroidissement Réfrigération Prix disponible sur devis Détails Détails Cellule de refroidissement avec le kit de compatibilité four mixte allie performance et facilité d'utilisation pour refroidir rapidement les aliments en dessous de la zone de danger paramètres de refroidissement (standard, la vitesse, délicate, et d'économie d'énergie) vous permettent d'affiner le processus de refroidissement. Détails du produit
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Le nec plus ultra en convivialité. Et en fiabilité. Deux modes. Tout ce que l'opérateur doit faire pour utiliser la cellule de refroidissement rapide est de simplement choisir un des deux modes de fonction sur l'écran tactile de l'interface visuelle Epicon – ou bien d'enficher notre sonde ProbeChillMD – pour enclencher le processus de refroidissement. Cette facilité d'utilisation non seulement améliore la sécurité alimentaire par rapport à la réfrigération standard, mais elle assure aussi la précision d'une production à volume élevé. Ce qui fait que lorsque vous préparez de grandes quantités, vous pouvez obtenir des résultats constants et reproductibles. Auto Menu peut être lancé de deux façons. L'usager peut enficher la sonde ProbeChill et le refroidisseur enclenchera les fonctions d'Auto Menu en utilisant le réglage de température standard à 37°F (2, 8°C) mis au point par défaut en usine. Le refroidisseur émettra un bip dès que les aliments auront atteint 37°F (2, 8°C). Si par contre, l'opérateur préfère refroidir par un réglage de temps, en appuyant sur « EZ TIME » une fois la sonde enfichée, il s'assurera que les produits seront refroidis à l'intérieur des 90 minutes programmées par défaut en usine.
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Vous devez également être capable de retracer quel employé a manipulé le produit à chacune des étapes du processus. C'est la raison pour laquelle l'interface visuelle Epicon de Traulsen vous permet d'attribuer des noms ou des numéros personnels à des opérateurs pour identification ultérieure. Un contrôle total. Quatre différents réglages vous offrent une polyvalence totale. Quand vous utilisez le mode de Menu Manuel, la méthode de refroidissement sauvegardée devient automatiquement le réglage par défaut. Si cependant vous dites à votre cuisinier de mise en place que vous êtes poussé par le temps, il peut facilement choisir « Vitesse – Speed » à partir de l'écran des méthodes de refroidissement et diminuer le temps d'environ 10%. Standard: operations de base Vitesse (speed): réduit le temps de refroidissement d'environ 10% lors des opérations à volume élevé Délicat: retiens l'humidité et la qualité des aliments pendant le cycle de refroidissement Énergétique (Energy): consomme environ 10% moins d'énergie par cycle que le standard Lorsque vous programmez un aliment en mode manuel, les trois réglages vous offrent une plus grande polyvalence.
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Voici une recette un peu détournée des grands classiques de la cuisine Française: les bouchées à la reine à l'indienne. L'ajout de poulet, lait de coco et curry en changent totalement le goût, pour un dépaysement garanti! Pour 4 personnes 4 bouchées prêtes à garnir 500g de blancs de poulet 20cl de lait de coco 1 càc de curry 1 gousse d'ail 1 oignon 1 piment oiseau (facultatif) 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre, gingembre 1h avant, couper le poulet en gros cubes avant de le placer dans un saladier contenant l'huile, le curry, du sel et du poivre. Laisser mariner. Préchauffer le four à 180. Déposer les bouchées et les réchauffer pendant 15mn. Dans une sauteuse, mettre le poulet à poêler une dizaine de minutes à feu doux. Bouchées à l'indienne | Recette de cuisine 38790. Saupoudrer de gingembre, d'ail et de l'oignon émincé. Augmenter le feu avant d'ajouter le lait de coco pour 5mn. Terminer par le piment. Sortir les bouchées du four, les garnir de sauce et servir conjointement. Partagez sur les réseaux sociaux
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Par Marie Claire Idées Partager Envoyer par e-mail Vous De Adresse e-mail Vos destinataires Je certifie ne pas envoyer d'e-mail indésirable Voilà une recette parfaite pour apporter une dose de protéines aux végétariens! Que vous la serviez en apéritif, en entrée ou en plat principal, essayez cette recette très facile à réaliser aux saveurs indiennes... Les boulettes sont composées de lentilles corail, farine, carottes, oignon, ail, coriandre, gingembre, cumin, curcuma et piment.
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Source: 1 Recette facile, la Brioche à la levure fraîche de Gigi Tags: Oeuf, Dessert, Beurre, Lait, Farine, Facile, Gâteau, Brioche, Moelleuse, Sucré, Thermomix, Pâtisserie, Cookéo, Moelleux, Levure, Robot Cuiseur, Levure boulanger, Levure fraîche, Viennoiserie Une recette facile et rapide pour réaliser dans votre thermomix, une délicieuse brioche maison moelleuse et bien gonflée au bon goût de levure boulangère - Gigi cuisine gourmande - 160g de lait, 20g de levure fraiche, 60g de sucre, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 500g de farine, 100g de beurre,... Source: 1 Recette facile, Brioche boulangère au Thermomix Tags: Dessert, Sel, Farine, Facile, Brioche, Sucré, Thermomix, Pâtisserie, Café, Cookéo, Levure, Robot Cuiseur, Levure boulanger, Viennoiserie, Pied Réveillez vous du bon pied avec cette recette de brioche au thermomix, facile et rapide - Gigi Cuisine Gourmande - Préparation: 10 min - Cuisson: 30 min - Pour 6 personnes - 500 g de farine type 55, 80 g de sucre, 1 cuillère à café bombée de sel, 1/2 cube de levure de boulanger,...
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Râpez les carottes, émincez finement l'oignon, hachez l'ail, dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile et faîtes revenir les carottes, l'oignon et l'ail. Versez les lentilles corail dans le bol de votre mixeur, en mettant 2 cuillères à soupe de coté, ajoutez les épices, la coriandre, salez et poivrez, mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez votre préparation dans un saladier, ajoutez les carottes, l'oignon et l'ail que vous aviez précédemment fait revenir. Ajoutez la farine progressivement et mélangez bien. Formez des boules de pâtes entre vos mains, de la taille d'une noix jusqu'à épuisement de la pâte. faites chauffez l'huile dans une poêle, déposez-y vos boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces, une fois cuites déposez vos bouchées sur du papiers absorbant. Bouchée à l indienne restaurant. Servez vos bouchées de lentille corail en apéritif accompagnées d'une sauce au yaourt avec du curry par exemple. Bonne dégustation.
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Accueil > Recettes > Apéritif ou buffet > Bouchée ou amuse-bouche > Bouchées à l'indienne 20 cl de crème fraîche 1 c. à. s d' huile d'olive 125 g de crevette rose décortiquées En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 15 min Étape 1 Emincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle et réservez-les. Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés, faites-les revenir dans la même poêle avec le sucre et réservez. Étape 3 Faites revenir à la poêle, les crevettes pendant 1 min, attention à ne pas les faire bruler. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Bouchée à l indienne en. Dans un saladier, battez au fouet l'oeuf, la crème fraîche, le lait de coco et la maïzena. Ajoutez du curry, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes, les pommes et l'échalote, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
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