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En dessous de ce seuil se sera du velours, mais il faudra le consommer très dessus il perdra en graisse, il fondra!! Pour ceux qui marchent au feeling: four 90° et 50 minutes de cuisson devrait donner cependant un bon un résultat! • Une fois la cuisson terminé, laisser la terrine à température ambiante, elle va reposer et remonter la graisse en surface. Recette foie gras au cognac et porto de. • Mettre une planchette et un poids pour tasserla terrine le tout protéger d'un film et au réfrigérateur pour 2 à 8 jours selon l'option choisie. Pour le servir sortez- le 1 h avant le service, il va ainsi s'oxygéner pour une meilleure dégustation.

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Par Communauté 750g Recette Facile et excellente. Ingrédients (7 personnes) Préparation 1 Sorter votre foie du frigo 30 minutes. 2 Deveinér votre foie, enlever la petite peau du dessus, mettre les morceaux de foie dans un recipient pas trop profond, avec le sel, poivre, le cognac laisser mariner 1 heure au frigo. 3 Mettre les morceaux de foie dans un recipient pas trop profond, avec le sel, poivre, le cognac laisser mariner 1 heure au frigo. Prendre votre terrine, mettre le foie en morceaux, bien tasser, ajouté le cognac, tassé, couvrir et cuire 30 mn à 120° au bain marie. Recette foie gras au cognac et porto vecchio corse. 4 Sortir du four, laissé refroidir 2 heures, mettre au frigo. 5 Vous pouvez le conserver environ 6 jours. Conseils Sorter votre foie du frigo 30 minutes, deveinér votre foie, enlever la petite peau du dessus, mettre les morceaux de foie dans un recipient pas trop profond, avec le sel, poivre, le cognac laisser mariner 1 heure au frigo. Allumez votre four sur 120°, Prendre votre terrine, mettre le foie en morceaux, bien tasser, ajouté le cognac, tassé, couvrir et cuire 30 mn à 120° au bain marie.

Cuire dans un bain marie au four. Vous devez le cuire 40 minutes à 160°C. A la sortie du four, évacuez la graisse et le jus dans un petit bol et mettre une presse sur le foie. Au bout de ce temps, enlevez la presse, faites fondre la graisse recueillie la veille et versez la sur la foie gras. Remettre au frais et dégustez 2 ou 3 jours après. Placez au frais 24H. Accord vin: Que boire avec? Mon Foie gras au Cognac et Porto (cuisson vapeur) - Comme un coq en pâte. Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également