Ragoût De Poisson Catalane
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Préparation de la recette Sarzuela catalane Nettoyer, vider les poissons et les découper en morceaux. Nettoyer les moules, les brosser. Faire cuire les moules, en ajoutant le citron. Laisser le tout refroidir. Faire cuire les langoustines 3 minutes dans une eau bouillante salée. Les égoutter. Couper les oignons en petits morceaux. Faire bouillir les tomates dans leur jus. Découper les blancs de calamars en fines lamelles. Décortiquer les langoustines. Dissocier les moules de leurs coquilles quand elles sont encore chaudes. Faire revenir les calmars. Faire dorer les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de tomate. Les saler et les poivrer. Les cuire pendant 10 minutes. Ajouter les poissons et les calamars. Ragoût de poisson catalan au. Les mouiller avec le vin blanc et de l'eau. Ajouter le jus des moules, la canelle le bouquet garni. Le porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes. Rassembler le tout. Le laisser mitonner le tout à feu doux pendant encore quelques minutes. Le garder à four chaud jusqu'au service.
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et je me suis rendu au marché pour acheter du merlu frais et crevettes géantes. Quelques heures plus tard, nous avons essayé l'un des repas les plus satisfaisants que j'ai eu tout au long de l'été. Sofregit ou Sofrito, sauce traditionnelle Catalane, Recettes de cuisine et gastronomie du Languedoc-Roussillon Occitanie, EscapadesLR. La chaudrée de palourdes maison de ma mère était-elle? Non. Mais c'était tout aussi satisfaisant d'une autre manière. Peut-être que cela deviendra une tradition dans notre famille (à part la soupe, bien sûr! ).
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Pilez en farine grossière les arachides, puis les torréfier dans une poêle sèche, réservez… Faire revenir oignons, tomates, ail, piment, assaisonnez… Découpez vos pommes de terre (rondelles ou grosses frites) bien les dorer dans de l'huile. Préparer votre sauce/fond de cuisson: vin blanc, bouillon, rajoutez vos oignons/tomates, puis la farine d'arachide, corriger l'assaisonnement… Introduire vos pommes de terre, mélangez bien… Puis, poisson, crevettes, moules… Couvrez, et laisser mijoter une dizaine de minutes… Fin de cuisson sans couvercle pour réduire votre sauce… Servez chaud… Petits pickles au vinaigre: Gombos et piments rouges… Tige des oignons frais pour la touche de couleur…