Recette Harengs Marinés À L Alsacienne
Placez ces légumes dans une casserole avec 1 dl de v... Recette Harengs à la flamande Pour 4 personnes: 4 harengs frais, avec laitance. Farce: un bouquet de persil, 1 branche d'estragon, 5 ou 6 petits oignons, 1 c à soupe de moutarde, s... Recette Harengs à la lyonnaise Pour 4 personnes. Dépecez 8 harengs frais, lavez-les et séchez-les. Préparez-les en filets et coupez-les en 3 ou 4 morceaux. Pelez 4 gros oignons, cou... Recette Harengs à la moutarde Videz, écaillez et essuyez 4 beaux harengs. Réservez les laitances. Recettes Harengs faciles et rapides : Hors-d'oeuvre flamand, .... Incisez chaque face des harengs, enduisez-les de moutarde, saupoudrez de chapelure... Recette Harengs a la provençale Pour 6 personnes. Videz et nettoyez 6 harengs. Pelez épépinez et coupez 4 tomates en rondelles. Epluchez 3 oignons et détaillez-les en rondelles égale... Recette Harengs à la scandinave Pour 6 personnes. Epluchez 2 betteraves et coupez-les en dés. Lavez 1 concombre, essuyez-le et coupez-le en rondelles fines. Ecalez 6 oeufs durs et co... Recette Harengs à la russe Faites dessaler les harengs, coupez-les en dés et nappez-les de vinaigrette à la moutarde et aux oignons....
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Harengs À La Crème À L'Alsacienne La Recette - Une Fille En Alsace
Eccailler et laver les harengs. Bien les égoutter afin de ne pas mettre de l'eau dans la préparation. Ils sont prêts à cuire. Étape 7 Laisser refroidir légèrement le mélange puis plonger les harengs en les disposant en quinconce dans la marinade cuite. Étape 8 Réchauffer la marinade avec les harengs jusqu'aux premiers ébullitions ensuite baisser le feu pour laisser frémir de 4 à 5 minutes maximum. Étape 9 Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Récupérer les harengs et les entreposer dans une terrine ou récipient (obligatoirement avec couvercle). Recouvrir entièrement avec la marinade puis refermer l'ensemble avec couvercle et mettre au frigo. Pour un résultat optimum attendre 2-3 jours avant consommation. Étape 12 Conservation: 3 semaines à 1 mois selon température au frigo. Note de l'auteur: « Meilleure période pour préparation des harengs début à mi novembre. Différentes fêtes du Hareng: Dieppe, Fécamp, St Valérie en Normandie… » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Harengs Marinés de Roger
Temps total: au moins 6 jours 1. Choisissez de 4 gros harengs salés (avec laitance de préférence). 2. Faites dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les harengs en les mettant tremper (imbiber d'un liquide) (pendant toute une journée, si possible) dans de l'eau fraîche que vous renouvellerez assez fréquemment, surtout s'il fait très chaud. 3. Ensuite, vous retirez les harengs, vous les grattez pour bien enlever toutes les écailles. Enlevez les têtes des poissons, enlevez également mais ne jetez pas les œufs et les laitances. Lavez à nouveau les harengs à grande eau et épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). 4. Garnissez le fond d'une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) d'une couche de lamelles (fines tranches) d' oignons et de citrons, des grains de poivre, de girofle, du laurier, du thym et du céleri. 5. Sur ces aromates (des condiments, des épices), vous rangez les harengs (en tête à queue), vous remettez une nouvelle couche d'aromates et vous terminez par une couche de laitances et d'œufs, eux-mêmes recouverts par une dernière couche d'aromates.