Canard À La Vanille Goutanou 1 — Exercices Corrigés -Statistiques Descriptives

Thursday, 1 August 2024

Le canard à la vanille est un plat réunionnais traditionnel. Il y a de nombreuses variantes. Celle-ci est un "mélange" de plusieurs recettes, trouvées dans des livres ou sur Internet. Si on n'a pas de canard sous la main, avec un poulet c'est très bon aussi. Attention au dosage des épices! Pour qu'elles puissent exalter le goût de la vanille sans l'écraser (de nombreuses recettes ne comportent pas d'autres épices, mais je trouve ce plat bien meilleur avec ce mélange), il faut avoir la main légère... 1 canard oignons ail tomates (pas beaucoup) carottes 2 à 3 gousses de vanille 2 clous de girofle noix de muscade curcuma frais si possible, ou en poudre (à peine une CAC) gingembre frais, râpé (environ 1 CAC) rhum Découper le canard. Enlever la peau si on ne veut pas avoir un plat très gras... Saisir les morceaux de canard dans un peu d'huile d'olive. Jeter le surplus de graisse. Canard à la vanille goutanou song. Flamber au rhum. Réserver. Faire fondre les oignons émincés finement. Ajouter l'ail écrasé et toutes les épices.

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Placez au frais au moins une heure (idéalement 6 heures). Emincez les oignons, réservez. Détaillez la chair des tomates en brunoise (petits dés), réservez. Pilez ensemble le gingembre en morceaux, les gousses d'ail, 1 demie cuillère à café de sel et le poivre (ou mixez tout finement le cas échéant), réservez. Dans une marmite à fond épais, faites dorer les morceaux de canard égouttés (conservez la marinade! ) dans leur propre graisse. Débarrassez rapidement la marmite de la graisse sans la nettoyer, ajoutez les oignons et remuez bien. Laissez revenir 5 minutes. Ajoutez le mélange ail-gingembre, la girofle et le curcuma. Arrosez de la marinade (miam! pleine de rhum et de vanille*! ). Puis en dernier lieu, incorporez les tomates, le thym, les enveloppes de vanille*. Laissez mijoter 45 minutes. La sauce doit être courte, onctueuse et brune. Servez avec des "grains" cuisinés à la créole (lentilles, haricots rouges, pois du Cap... Canard à la Vanille. ), du riz blanc et un bon rougail tomate. Astuces: Au moment d'ajouter les tomates, vous pouvez additionner la sauce d'un petit verre d'eau.

Puis baissez le feu à moyen couvrez et laissez mijoter 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement, si la cuisson vous paraît insuffisante, ajoutez un peu de vin et reprenez la cuisson. En fin de cuisson vous devez avoir une sauce onctueuse. Dressez le canard sur le plat de service, parsemez de persil ciselé et servez avec du riz blanc.

Donner une estimation de la concentration après 6H. Enoncé On considère une série statistique à deux variables $\{(x_i, y_i);\ 1\leq i\leq n\}$. On note $D_1$ la droite de régression de $Y$ par rapport à $X$ et $D_2$ la droite de régression de $X$ par rapport à $Y$. Démontrer que $D_1=D_2$ si et seulement si tous les points $(x_i, y_i)$ sont alignés. Enoncé Le tableau ci-dessous donne la production annuelle d'une usine de pâte à papier (en tonnes) en fonction de l'année. \begin{array}{|c|c|c|c|c|c|c|c|} 2004&2005&2006&2007&2008&2009&2010&2011\\ 325&351&382&432&478&538&708&930 Tracer le nuage de points correspondant (sous logiciel! ). Un ajustement affine vous semble-t-il adéquat? Statistiques descriptives exercices corrigés pdf. Pour chaque année, on note $p_i$ la production de la pâte à papier et $m_i=\ln(p_i)$. Tracer le nouveau nuage de points $(i, m_i)$ et calculer le coefficient de corrélation linéaire de la série double ($i$, $m_i$). Qu'en pensez-vous? Donner une équation de la droite d'ajustement par les moindres carrés de $m_i$ en $i$.

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Examen corrigé Statistique Descriptive Correction [post_ads] EXERCICE 1: Année de base 2008 2010 2011 Q P Q P transport (kg) communication (mn) déplacement (km) 400 17 902 22 96 80 46 60 80 10 59 12 facturation (unité) 56 30 97 32 1. LES Indices Élémentaires des "Quantités" - transp=225, 50%: ce qui représente une augmentation des qtés de transp de 125, 5% en 2011 par rapport à 2010. - com=47, 92%: ce qui représente une diminution des qtés de Com de 52, 08% en 2011 par rapport à 2011. - dep=73, 75%: ce qui représente une diminution des qtés de Dép de 26, 25% en 2011 par rapport à 2012. fact=173, 21%: ce qui représente une augmentation des qtés de transp de 73, 21% en 2011 par rapport à 2013. 2. LES Indices Synthétiques de "prix" 2. a. Lp=102, 08% Les prix des quatre services pondérés par rapport à leurs quantités constante s ont augmenté d'environ 2, 08% en 2011 par rapport à 2010. b. Exercice avec corrigé de statistique descriptive sur. Pp=117, 33% Les prix des quatre services pondérés par rapport à leurs quantités courantes ont augmenté d'environ 17, 33% en 2011 par rapport à 2010. c. Fp=109, 44% Les prix des quatre services ont augmenté en moyen d'environ 9, 44% en 2011 par rapport à 2010.

Statistique descriptive à une variable Enoncé On appelle écart-moyen de la série statistique $(x_i)_{i=1, \dots, n}$ le réel $$e=\frac {\sum_{i=1}^n |x_i-\bar x|}n. $$ Démontrer que l'écart-moyen est toujours inférieur ou égal à l'écart-type $\sigma_x$ (conseil: utiliser l'inégalité de Cauchy-Schwarz). Enoncé Soit $n$ un entier naturel et $(x_1, \dots, x_n)$ un $n$-uplet de réels. On souhaite trouver un réel $x$ minimisant la somme des écarts ou la somme des écarts au carré. Examen corrigé - Statistique Descriptive | 1Cours | Cours en ligne. On définit donc sur $\mathbb R$ les deux fonctions $G$ et $L$ par: \begin{eqnarray*} G(x)&=&\sum_{i=1}^n (x-x_i)^2\\ L(x)&=&\sum_{i=1}^n |x-x_i|. \end{eqnarray*} Minimisation de $G$. En écrivant $G(x)$ sous la forme d'un trinôme du second degré, démontrer que la fonction $G$ admet un minimum sur $\mathbb R$ et indiquer en quelle valeur de $x$ il est atteint. Que représente d'un point de vue statistique la valeur de $x$ trouvée à la question précédente? Minimisation de $L$. On suppose désormais que la série est ordonnée, c'est-à-dire que $x_1\leq x_2\leq \dots\leq x_n$.