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Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Je vous retrouve aujourd'hui pour vous partager la recette des macarons à la vanille. La recette que je vous propose est très complète et les macarons sont vraiments excellents. Je l'ai trouvé sur le site " pure gourmandise " ( il faut rendre à César ce qui est à César), ils font vraiment de très bonnes recettes et le résultat est vraiment délicieux. La recette que je vous propose est faite pour environ 36 macarons. Ingrédients: Coques: Blancs d'oeufs: 3 Sucre glace: 205 g Poudre d'amandes: 125 g Sucre en poudre: 30 g Vanille: 1 c. à café Ganache: Crème liquide: 75 g Chocolat blanc: 150 g Miel: 25 g Préparation des coques: Mixer finement le sucre glace avec la cuillère de vanille pure et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet bec d'oiseau (c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
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Je suis née le 6 février et Zézé le 8. Tout logiquement, aussi loin que remontent mes souvenirs d'anniversaire, toutes les 2 étions fêtées ensemble le 7. Nous attendions ce jour avec impatience car reines de la journée. Nous aurions un cadeau: un bol, un mouchoir, un canif.. en plus, exprès pour nous 2, maman ferait des macarons! Ce sont les gâteaux de nos anniversaires. Pas question de macarons le 9 Août, le 25 novembre, le 14 ou 27décembre! Ce sont les gâteaux du 7 février! D'ailleurs, qui continue aujourd'hui la tradition? Zézé et moi! Et en quelle saison? C'est maintenant! Alors, en notre honneur, voici la recette à l'ancienne. 1 livre de farine 1 oeuf 200g de sucre 150g de beurre 1 cuillérée de miel 1 cuillérée d'eau de vie 1 cuillère à café de bicarbonate Mettre la farine sur un torchon. Faire un trou au milieu Casser l'oeuf et pétrir à la main en ajoutant beurre, sucre et miel fondu. Rouler la pâte en petites boules et faire cuire sur une plaque. Notes 2010: Mettre 2 œufs, utiliser un saladier pour pétrir et ne pas ménager eau de vie et miel car la pâte est dure à pétrir.
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La première nous fait remonter au XIXe siècle. Les mets sucrés pleuvent dans les vitrines de nos maîtres pâtissiers. L'une d'elle en particulier, fait sensation. Il s'agit de la «petite duchesse» ou «pain à la duchesse». Composée d'une pâte à choux, finement enrobée d'amandes, la gourmandise plaît tellement et se mange si vite, qu'on la dit à chaque fois dégustée en «un éclair». Une expression confirmée par le CNRTL, qui date sa naissance en 1864. La seconde nous viendrait des célèbres cuisines d'Antonin Carême, «le pâtissier des rois» à qui l'on doit notamment les profiteroles. Inspiré par «la duchesse» et la simplicité de sa recette, ce dernier décida de lui apporter une nouvelle jeunesse en fourrant sa pâte à choux de chocolat ou café, ainsi qu'en y ajoutant un glaçage sucré sur sa robe crémeuse. Selon la légende, la pâtisserie fut tellement appréciée qu'elle se vendit en un éclair. Elle aurait donc connu un succès foudroyant... ● Madeleine L'origine du «goûter des enfants» est sujette à la controverse.
Cette année, j'ai eu la chance de cuisiner avec Julie Andrieu, qui est venue confectionner avec moi des macarons sans oeufs pour l'émission les carnets de Julie. Le replay est ici. Vous pouvez aussi regarder la vidéo sur YouTube en cliquant là. Pour l'occasion, j'avais créé une recette spéciale Nantes! Fière de mes racines, j'ai voulu proposer un macaron salé, original avec de bons produits de chez nous! Accompagnée d'Hortense, ma fille, qui devrait d'ici peu de temps me dépasser en cuisine car du haut de ses 9 ans, je peux vous dire que Mitchou, de son surnom, est un sacré petit chef, et bien je me suis lancée ce nouveau défi! Notre aventure a été filmée! Nous avons été au marché de Talensac, toutes les deux, entourées de plusieurs caméras et journalistes!! Très pratique pour passer incognito! Nous y avons acheté de bons produits: du curé nantais et de la bonne crème chez Pascal Beillevaire, notre fidèle fromager, du lard fumé à la Boucherie du Sarthois et de l'amande en poudre chez Carol & Fils!
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