Les Règles Pour Établir La Carte Des Vins - Paris-Bistro - Maillots À Personnaliser &Ndash; Basket44Ball
La carte des vins: un indispensable pour votre restaurant. Créer une carte des vins pour son restaurant n'est pas si simple. Celle-ci doit charmer, séduire le consommateur, c'est également un outil de vente mais qui est quelquefois négligé. SOMM'IT vous livre quelques astuces pour mettre en avant votre carte des vins ainsi que les mentions obligatoires que celle-ci doit comporter. Créez une carte des vins vivante pour votre restaurant Tout d'abord, la carte des vins doit être claire et équilibrée. Elle doit également être cohérente et adaptée à votre établissement. Vous devez la rendre originale afin de vous démarquer de vos concurrents. Votre carte doit évoluer, en fonction des plats proposés dans votre restaurant et de la saisonnalité. N'hésitez pas à la mettre à jour en proposant de nouvelles sélections tout au long de l'année, par exemple des vins de découverte ou les « coups de cœur » du chef. Le but est de présenter ces vins à vos clients pour qu'ils s'ouvrent à des cuvées peu connues ou originales.
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L'affichage peut être fait sur tout support écrit et être lisible et visible par le client. L'origine du vin, du miel, de la bière ou du cacao est aussi concernée par cette loi. L'affichage à l'extérieur du restaurant Les menus et les cartes, y compris les menus du jour, précisent les prix de chaque prestation, ainsi que la mention « boisson comprise » ou « boisson non comprise ». Dans le cas où la boisson est comprise dans le menu, il faut en indiquer la nature et la contenance. Les tarifs doivent être affichés au minimum pendant la durée du service et au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et 18 h pour le dîner. L'affichage extérieur doit indiquer les prix de cinq vins ou de cinq boissons couramment servies, si le restaurant ne sert pas de vin. Pour plus d'informations sur la présentation de la carte des vins, vous pouvez consulter le dépliant spécifique rédigé par la DGCCRF. Vous avez des questions sur les mentions obligatoires de la carte? Contactez RestHoDev, votre cabinet de conseil en hôtellerie-restauration Ces articles pourraient également vous intéresser: - Ratios, Marges et Coefficients multiplicateurs dans la Restauration - Post-confinement: comment anticiper les difficultés de trésorerie?
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Perdu dans toute cette règlementation? Faites appel à nos consultants en restauration pour des recommandations sur mesure! Les mentions obligatoire de la carte L'affichage obligatoire dans l'établissement Les mentions obligatoires de la carte de restaurant s'accompagnent également de formalités légales à respecter en matière d'affichage, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de votre établissement. L'affichage à l'intérieur du restaurant Les cartes et les menus (ou composition des plats) doivent être tenus à la disposition des clients et doivent impérativement être identiques à ceux affichés à l'extérieur. Les produits allergènes sont indiqués sur la carte ou le restaurateur doit tenir à disposition du client un cahier les mentionnant pour chacun des plats proposés. Depuis la loi relative à la transparence de l'information sur les produits agricoles et alimentaires du 10 juin 2020, il est rendu obligatoire l'indication de l'origine de toutes les viandes servies pour tous les établissements proposant des repas à consommer sur place, à emporter ou à livrer.
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