Terrine Baeckeoffe Pour 15 Personnes 1 — Maison A Vendre Aubers

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Saturday, 20 July 2024

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Recette Choucroute Terrine Baeckeoffe (Préparation: 15min + Cuisson: 180min) Recette Choucroute Terrine Baeckeoffe Préambule: Il n'y a rien de mieux que la choucroute pour un bon repas avec toute la famille. Cette recette va donc vous permettre d'en confectionner une grâce à la terrine Baeckeoffe. La viande doit mariner pendant 24 heures. Préparation: 15 min Cuisson: 180 min Total: 195 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 7 personnes: 500 g d'échine de porc désossée 500 g de gîte de boeuf 500 g d'épaule de mouton désossée 250 g d'oignons 2 feuilles de laurier 2 blancs de poireaux 2 gousses d'ail 1, 5 kg de pommes de terre 1 pied de porc 1 queue de porc 1 branche de thym 1 bouquet garni (persil) 1 / 2 l de vin blanc sec d'Alsace Un peu de poudre de girofle Sel Poivre Préparation de la recette Choucroute Terrine Baeckeoffe étape par étape: 1. La veille, découpez toutes les viandes puis déposez-les dans un grand plat. Émincez quelques oignons et ajoutez-les. 2. Versez le vin blanc par-dessus et ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, la poudre de girofle, le thym, les gousses d'ail, les blancs de poireaux puis salez, poivrez et laissez mariner pendant 24 heures.

Voila une recette pour 6 personnes. Je ne connais pas la contenance de tes terrines mais 2 cela me paraît insuffisant.

Le « Baeckeoffe » fait partie des fleurons de la gastronomie alsacienne. Cette estouffade rustique, astucieuse, simple à réaliser et conviviale, est appréciée principalement durant la saison froide. Elle a de plus l'avantage de pouvoir être préparée la veille. Les amateurs s'accordent même à dire que le Baeckeoffe est aussi bon, sinon meilleur lorsqu'il est réchauffé! Le mot Baeckeoffe signifie « four de boulanger » car autrefois les maîtresses de maison faisaient cuire ce mets dans le four du boulanger. Il s'agit d'un plat rural du lundi, jour de lessive. Les lavandières n'avaient guère le temps de cuisiner ce jour-là. Elles inventèrent ce plat fait à l'aide d'une grande terrine en terre cuite, provenant généralement de Soufflenheim, la cité des potiers qui se situe au nord de Haguenau. Elles y posaient pêle-mêle pommes de terre, légumes et des morceaux de viande dont elles disposaient. Elles arrosaient l'ensemble de vin blanc et portaient la terrine munie du couvercle chez le boulanger qui l'entreposait dans son four où le mets mitonnait à four doux, pendant plusieurs heures, après la cuisson du pain.

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