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10e semaine mercredi: côtelettes de porc au four - sauce aux pommes - pommes de terre au four - carottes braisées - sorbet à l'orange CÔTELETTES DE PORC AU FOUR 6 côtelettes de porc (1 pouce d'épaisseur) ½ c. à thé de sel 1 c. à table de cassonade 2 oignons coupés en rouelles 1 tasse de jus de pommes 1 c. à thé de moutarde en poudre 1 tasse de compote aux pommes Essuyer les côtelettes de porc avec un linge humide et les ranger dans un poêlon de fonte. Les saupoudrer, à l'aide d'un tamis, du mélange de cassonade, de moutarde et de sel. Cote de porc au four pomme de terre au four. Mettre au four à 350° et les faire dorer d'un côté, les retourner et les faire dorer sur l'autre côté. Ajouter les rouelles d'oignons et le jus de pomme. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 1½ à 2 heures. Les retirer sur plat chaud et ajouter dans le poêlon de cuisson 1 tasse de compote aux pommes et faire chauffer pour bien déglacer le fond de cuisson. Si on le préfère, on peut faire dorer les côtelettes sur le feu et mettre les côtelettes au four seulement après l'addition du jus de pommes.
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(Source: Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez) Mireille
Si vous décidez de cuire des côtelettes congelées au four, vous devez les sortir du congélateur à l'avance en les plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Si vous ne le faites pas, mais essayez de décongeler les côtes en les immergeant dans de l'eau ou en les chauffant au micro-ondes, elles deviendront sèches et dures lors de la cuisson. Et aucune recette n'aidera l'hôtesse négligente à corriger l'erreur. Les côtes seront plus douces si vous les maintenez dans la marinade pendant plusieurs heures avant la cuisson. Côtes de porc au four avec pommes de terre - 8 recettes. Dans un manchon ou une feuille, les côtes sont généralement plus juteuses. Étendez de meilleures côtes sur les pommes de terre et non l'inverse. Les pommes de terre sont saturées d'arômes de jus et de viande, c'est pourquoi elles seront beaucoup plus savoureuses. Certaines des subtilités de la cuisson des côtes de porc avec des pommes de terre dépendent de la recette spécifique. Si vous le lisez attentivement et suivez scrupuleusement les instructions, vous êtes assuré d'obtenir un excellent résultat.