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Tuesday, 13 August 2024

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Mais attention, ne le mettez pas pas au réfrigérateur, cela rendrait sa chair cotonneuse... Un marché juteux L'été, pêches et nectarines sont les fruits préférés des Français, juste derrière le melon. Et 60% d'entre eux privilégieraient l'origine France. Mais le plus gros producteur mondial reste la Chine avec 20 millions de tonnes de pêches et nectarines par an. Viennent ensuite l'Italie (1, 6 million), et l'Espagne (1, 1 million). Avec quoi les cuisinier? Bien sûr, ces fruits se dégustent en salade avec des fruits rouges, en coulis, en sorbet et dans des pâtisseries. Peche peau jaune et noir. Mais sortons des sentiers battus! La pêche à chair jaune peut accompagner des plats salés comme du foie de veau, du canard ou du crabe par exemple. Apportez de la couleur à une salade de haricots verts au poivre avec des pêches coupées en fines tranches. Pensez au carpaccio de pêches au bleu avec quelques pistaches et un peu de citron pour changer d'une triste salade verte. Et pour un jour de fête? Incorporez du coulis de pêche dans votre champagne bien frais.

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La pêche jaune est le fruit d'été par excellence. Elle demeure en France, aux côtés de la pêche blanche, le fruit le plus consommé durant la période estivale. Moins sucrée et moins juteuse que la pêche blanche, la pêche jaune n'en reste pas moins savoureuse. Elle tient d'ailleurs plus à la cuisson que sa consœur. Confitures, tartes, sorbets et gelées sont autant de déclinaisons qu'offre ce fruit rond et charnu à la peau duveteuse. Saison Achat Une bonne pêche a une peau fine, dépourvue de meurtrissures et de taches brunes. Elle est assez ferme mais pas dure et dégage un bon parfum. On peut la tâter délicatement: elle doit être assez souple sous le doigt. Les pêches jaunes s'achètent en vrac chez les primeurs et sur les marchés et elles sont souvent conditionnées en barquette dans les grandes surfaces, ce qui empêche de juger de leur maturité et de leur qualité. Pêches, nectarines, brugnon : Comment les reconnaître ? - tout savoir sur les fruits - La Cour d'Orgères. Préférer celles qui affichent le label « Pêches de nos régions » car elles proviennent d'un regroupement de producteurs qui s'est engagé à produire une meilleure qualité et à adopter une culture plus écologique.

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Il est ensuite arrivé en Europe après la Deuxième Guerre mondiale et fût appelé « pêche abricot ». Si vous comptez vous faire livrer des fruits en entreprise, ces petites douceurs estivales feront certainement plaisir à vos papilles. Pêche et nectarine: comment les différencier? Dans une corbeille de fruits au bureau, la pêche et la nectarine apporteront un vrai plus. Si ces deux fruits sont considérés comme des cousins, ils ont tout de même des particularités propres à chacun. Pour commencer, il faut savoir que la peau de la pêche est douce, mais légèrement duveteuse. La nectarine, quant à elle, est connue pour sa peau toute lisse. La pêche jaune | Fruit | Bien manger selon les saisons. Elle se caractérise par une peau caméléon pouvant être orange, rouge ou jaune, tout comme sa chair. Qu'en est-il de la pêche? Là encore, il ne faut pas toutes les mettre dans le même panier de fruits. En ce qui concerne la pêche classique, sa peau est orangée. La pêche plate a une peau jaune pâle, tandis que la pêche de vigne plait pour sa peau rouge sanguine qui est de la même couleur que sa chair.

Arbre autofertile, vigoureux, sensible à la cloque. ' Reine des vergers' ('Monstrueuse de Doué'): variété ancienne à floraison semi-précoce. Récolte: août - septembre. Gros fruits à la peau jaune pâle à rouge pourpre côté soleil, couverte d'un duvet épais. La chair rosée, parfumée et juteuse, a un goût acidulé. Arbre autofertile vigoureux, productif et rustique. Très résistant à la cloque et aux maladies. Ne nécessite pas de taille. Les pêchers de vigne Ils produisent de petits fruits très duveteux appelés parfois « pêches sanguines » ou « pêches vineuses » en raison de leur chair très souvent rouge. Les pêches, très parfumées, sont juteuses et très sucrées, avec une pointe d'acidulé. Leur maturité est tardive: fin août - début septembre. Peche peau jaune et. Les arbres autofertiles sont rustiques, voire très rustiques. Il existe plusieurs variétés de pêches de vigne, dont la pêche de vigne 'Chair jaune', juteuse, très parfumée et au léger goût d'abricot.