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Saturday, 27 July 2024

Vous êtes restaurateur ou bien v ous le serez bientôt? Sachez que l'installation d'une cuisine professionnelle doit respecter différentes normes. Ces réglementations visent à maintenir un certain niveau d'hygiène, mais aussi de sécurité, évitant tout risque de fermeture temporaire ou définitive de votre établissement. Voici les normes à respecter pour une cuisine professionnelle. Les normes de sécurité Une cuisine professionnelle accueille du public. Sol Cuisine Professionnelle, Restauration Collective, Industrie Alimentaire. Il faut ainsi garantir: – la sécurité du lieu Votre restaurant doit être équipé d'extincteurs (il est obligatoire d'en détenir 1 pour 200 à 300 m² de surface), d' une alarme incendie, de portes coupe-feu, ainsi qu e d 'un guide de sécurité indiquant les issues de secours et les numéros d'urgence. Vous devez également installer un système d'éclairage d'urgence afin d' agir efficacement et rapidement en cas d' éventuelles pannes d'électricité. Choisissez un éclairage d'ambiance ou d'évacuation si possible. Pour les sols, optez pour un revêtement antidérapant afin d'éviter toute chute.

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Adapter la procédure de nettoyage au revêtement de sol selon les préconisations de nettoyage des fabricants et l'intégrer dans le plan de nettoyage. Protéger les parties basses des murs contre les chocs des chariots et outils de manutentions, par la pose de banquettes béton à hauteur des points de contacts éventuels. Cette banquette ne doit pas créer d'angles dans sa jonction avec le sol et avec le mur. Tout traitement (chimique, physique, ou autre) a posteriori de ces sols, visant à modifier leurs caractéristiques d'origine, sera proscrit. Les facteurs indispensables pour un bon nettoyage Les quatre facteurs indispensables pour un bon nettoyage sont: Le produit (choix du produit et dilution), La température, Le temps de contact, L'action mécanique Il faut choisir simultanément le protocole de nettoyage-désinfection en y associant le type de revêtement de sol. Sol cuisine professionnel norme bbc. Pour votre parfaite information, un revêtement de sol même antidérapant devient très vite glissant s'il est mal nettoyé. Le nettoyage comportera obligatoirement un brossage énergique ou le passage d'un jet sous moyenne pression.

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Documentation: Liste CNAMTS des revêtements de sols liste_sols_2014 Paquet hygiène 2 -règles spécifiques d'hygiène paquet_hygiene_2 Paquet hygiene 1-règles générales d'hygiène -p42 paquet_hygiene_1 R462 – Bien choisir les revêtements de sol lors de la conception/rénovation/extension des locaux de fabrication de produits alimentaires télécharger lire la suite

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Les normes en cuisine professionnelle concernent également un bon éclairage et des moyens d'évacuation des eaux résiduaires de lavage. Carrelage de cuisine pro: propriété et normes D'après la réglementation CE n° 852/2004 concernant l'hygiène des denrées alimentaires, les surfaces murales des cuisines professionnelles doivent être entretenues, facile à laver et si nécessaire à désinfecter. Ainsi, les normes en cuisine professionnelle concernant le carrelage des locaux doivent être conçues avec des matériaux étanches, lavables, non toxiques et non absorbants. Il faudra également que les carrelages soient dotés d'une surface lisse afin de pouvoir réaliser certaines opérations. En plus d'être dur, imperméable à l'eau et à la graisse, le carrelage est un revêtement qui offre une surface lisse malgré le fait que les joints peuvent poser quelques problèmes. Sol cuisine professionnel normes. Autre atout du carrelage, cette surface résiste au nettoyage et à la désaffection fréquente. Ce revêtement de sol est indispensable dans une cuisine professionnelle.

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Définition professionnel Retrouver la définition du mot professionnel avec le Larousse A lire également la définition du terme professionnel sur le Dictionnaire des synonymes Classement par ordre alphabétique des synonymes A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Synonyme définition Un synonyme se dit d'un mot qui a la même signification qu'un autre mot, ou une signification presque semblable. Les synonymes sont des mots différents qui veulent dire la même chose. Lorsqu'on utilise des synonymes, la phrase ne change pas de sens. Usage des synonymes Synonymes et Antonymes servent à: Définir un mot. C'est pourquoi on les trouve dans les articles de dictionnaire. Eviter les répétitions dans un texte. Le vrai professionnel des. Enrichir un texte. Exemples de synonymes Le mot bicyclette eut être considéré comme synonyme de vélo. Dispute et altercation, sont des mots synonymes. Aimer et être amoureux, sont des mots synonymes. Peur et inquiétude sont deux synonymes que l'on retrouve dans ce dictionnaire des synonymes en ligne.