Amazon.Fr : Presse Hydraulique: Recette - Soufflé Au Morbier | 750G

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Sunday, 14 July 2024
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50 min Facile Croustades d'escargots au Morbier 0 commentaire Les escargots sont bien souvent préparés directement dans leur coquille avec du beurre, de l'ail et du persil. Mais pour cette fois, nous vous proposons de les préparer autrement avec cette recette de croustades d'escargots au Morbier composée de bouchées à la reine, de vin blanc du Jura et de Morbier originaire du même endroit. Découvrez alors cette entrée gourmande idéale pour un bon repas en famille. 300 g de Morbier 20 cl de vin blanc du Jura 20 g de beurre doux 12 petits escargots 5 ml d'apéritif anisé (type Pastis) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c. à café de fécule de maïs 4 bouchées à la reine prêtes à garnir sel et poivre du moulin. 1. Préchauffez votre four à th. 6 (180°C). 2. Placez le Morbier 30 min au congélateur pour pouvoir le couper plus facilement. Gratin de pâtes au morbier facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Coupez le Morbier en lamelles. Pelez la gousse d'ail et l'échalote. Émincez finement l'échalote et écrasez la gousse d'ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir à feu vif l'ail et l'échalote dans le beurre fondu.

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2. Une fois que le morbier est fondu, ajoutez la crème fraîche liquide et laissez chauffer une à deux minutes à feu moyen. Toujours en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. 3. Pour n'avoir que la crème de la crème, il faut ensuite réaliser une émulsion. Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez vous servir d'un bras mixeur. Sauce au morbier noir. Plongez-le dans la crème en laissant les lames à moitié à l'air. De petites bulles de crème vont se former à la surface: ne reste plus qu'à les récupérer. 4. Cette émulsion sera parfaite servie avec une aiguillette de poulet et quelques noisettes émincées. Vous pouvez utiliser le reste de la crème à la place d'une béchamel, dans un croque-monsieur par exemple. Si vous ne voulez pas cuisiner... Si vous êtes en vacances à Paris, vous pouvez découvrir cette recette chez le Franc-Comtois Matthias Marc, qui sert cet été une entrée à base d'une purée aérienne, d'une crème de morbier, montée au vin jaune et avec des œufs de truite par dessus. Son restaurant s'appelle Substances, et est situé à une dizaine de minutes à pieds des Champs-Elysées.

Entre-temps, le morbier est devenu un allié de choix sur tous les bons plateaux de fromage. Sa saveur délicatement sucrée et sa texture moelleuse ne laissent personne indifférent. Vidéo - Recettes aux fraises: Une physionomie propre Aujourd'hui, ce fromage au goût franc et marqué est majoritairement confectionné dans le Doubs et le Jura. Le lait qui entre dans la confection du morbier provient essentiellement de vaches montbéliardes et simmentales. Malgré les années, ce fromage a su conserver cette raie bleutée qui le distingue. Cette jolie ligne est désormais obtenue par application de charbon végétal sur l'une des faces avant l'opération de pressage. Filet mignon sauce morbier - Recette pour les enfants sur Lapinou.com. À la fois comestible et décoratif, l'emploi de charbon végétal a permis de respecter l'identité de ce fromage de montagnards. En 2000, le morbier obtient son AOP. Il doit peser entre 5 et 8 kg, mesurer environ 40 cm de diamètre pour 5 à 7 cm de hauteur et nécessite un affinage de 45 jours minimum en cave. Bien évidemment, privilégiez l'acquisition d'un fromage fermier, promesse d'une élaboration dans les fruitières de comté et d'un affinage de deux mois en cave, dont la température est comprise entre 7 °C et 15 °C.