Résidence Étudiante Jean Monnet - Illkirch Graffenstaden - 67400 - Neolia – Boucherie-Charcuterie : Jambon Entier Avec Os (Cru) (Porc)
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Résidence Jean Monnet Illkirch
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Affinage: 10 à 12 mois Poids: entre 7, 6 à 7, 9 kilos Prix: 15, 00€/kg Composition: Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur: salpêtre. Comment trancher votre Jambon de Bayonne entier à l'os? Rien de plus simple, suivez simplement le guide du tranchage du Jambon. Seuls les clients connectés peuvent laisser un avis
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Découvrez toute notre gamme de jambons Tout ce que nos régions ont de meilleur à nous offrir, et le savoir-faire hérité des maîtres charcutiers d'antan… Avec tout ça, on va vous faire aimer le vrai jambon! Le jambon blanc à l'ancienne Un jambon entier cuit dans sa forme d'origine et préparé dans le respect de la tradition: un salage à la main, une maturation lente et naturelle et 16 heures de cuisson douce pour préserver tous les arômes. Disponible dans votre supermarché à la coupe, ou en barquette – voir ci-dessous dans votre supermarché, au rayon coupe dans votre supermarché, au rayon frais emballé dans votre supermarché, au rayon libre service Le jambon blanc à l'ancienne fumé Un jambon entier cuit dans sa forme d'origine et préparé et fumé dans le respect de la tradition: un salage à la main, une maturation lente et naturelle et 16 heures de cuisson douce pour préserver tous les arômes. Jambon fumé entier de. Disponible dans votre supermarché à la coupe, ou en barquette – voir ci-dessous: dans votre supermarché, au rayon coupe dans votre supermarché, au rayon frais emballé Le jambon blanc à l'ancienne sans sel nitrité ajouté Un jambon préparé à partir d'un bouillon riches en légumes, principalement blettes et épinards, donc élaboré de manière naturelle et sans sel nitrité ajouté.
Le poivre noir relève puissamment le goût des tranches. Celles-ci sont délicieuses froides ou chaudes. Disponible dans votre supermarché à la coupe, ou en barquette– voir ci-dessous: dans votre supermarché, au rayon frais emballé dans votre supermarché, au rayon libre service Noix de jambon aux herbes La noix est considérée comme la partie la plus noble du jambon, car c'est le muscle dont la texture est la plus fine. Jambon sec à l'os IGP - La Maison du Jambon de Bayonne. Le romarin, la sarriette, l'origan, le basilic et le thym forment un bouquet de saveur sur un bon goût de jambon. Disponible dans votre supermarché à la coupe, ou en barquette– voir ci-dessous: dans votre supermarché, au rayon frais emballé dans votre supermarché, au rayon libre service Le salage, le tranchage, l'emballage, et tout ça à la main. Oui, c'est la tradition et on s'y tient! Etape 1 – Réception Le réceptionnaire pèse les viandes, en vérifie l'aspect, s'assure que cela correspond bien à la qualité souhaitée. Il mesure également la température de la viande pour vérifier qu'elle est bien à basse température.
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Valeurs nutritionnelles Informations nutritionnelles Matières grasses (en g) dont acides gras saturés (en g) Sel (en g) Glucides (en g) Valeurs Energétiques en Kcal dont sucres (en g) Valeurs Energétiques en Kj Fibres alimentaires (en g) Protéines (en g) Pour 100g/ml 8 3. 2 5. 7 0. 5 190 0. 5 798 0 29 Réf / EAN: 547624 / 3596710382552
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Transportés au saloir, ils sont à nouveau frottés à la main individuellement avant d'être couchés dans des cuves recouverts de sel additionné d'un subtil mélange d'épices (la recette reste secrète! ). Là, ils resteront 3 semaines pour s'imbiber des arômes régulièrement renouvelés. Fumaison Ils sont ensuite fumés dans une cheminée (et non en fumoir) de 4 m² au sol et 15 m de haut. 900 jambons peuvent y être pendus pendant 4 semaines au-dessus d'un feu de bûches de bois suivant la tradition normande. Un tissu enveloppe le jambon pendant le fumage pour conserver toute sa finesse, son moelleux et l' authenticité de son goût. Désossage Après ces étapes de fabrication, les jambons d'Antan continuent leur affinage sur l'os dans des chambres climatisées, pendant une durée de 12 à 14 semaines suivant le poids. Jambon fumé entier sur. Ce n'est donc qu'après ces 5-6 mois de préparation que le jambon est désossé, coupé et conditionné sous vide en tranches fines pour la dégustation crue ou en tranches épaisses pour le Grill.