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Tuesday, 6 August 2024

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- Saler et poivrer. Dressage: - Avec un cerle de cuisine, déposer une première couche d'écrasé de carottes. - Recouvrir cette première couche avec du parmesan râpé. - Ajouter une seconde couche. Vous obtenez ainsi un coeur fondant au parmesan. Astuce: Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan obtenu en coupant à l'aide d'un économe un morceau entier de parmesan sur votre fondant au moment du dressage. Tartare de tomate, poivron vert et mozarella Ingrédients: - 2 tomates - 1/2 poivron vert - 1 boule de mozarella fraiche Préparation: - Laver et couper les tomates et le poivron vert en petits cubes. - A l'aide d'un petit cercle de cuisine, découper un cylindre de mozarella. - Découper ce cylindre en 4 tranches. Dressage: Avec le même cercle de cuisine que celui utiliser pour découper la mozarella: - Déposer une première couche de cubes de tomates. - Ajouter une tranche de mozarella. - Recouvrir de cubes de poivron vert. - Ajouter une seconde tranche de mozarella. - Terminer en recouvrant d'une couche de cubes de tomates.

- Ecraser les cubes de féta avec un peu de leur jus. Ajouter ensuite les olives vertes coupées en petits morceaux. Mélanger, saler et poivrer légèrement. Dressage: - A l'aide d'un cercle en inox, déposer une feuille de salade verte au fond. - Ajouter une couche de tomates cerises coupées en fines rondelles. - Déposer 3 belles cuillères de féta. - Recouvrir avec une seconde couche de tomates cerises. - Terminer en déposant une feuille de salade. - Arroser avec un peu de vinaigre balsamique. - Retirer le cercle en inox et placer au réfrigérateur avant de servir. Astuce: Bien tasser les différentes couches pour obtenir un ensemble homogène qui se tient correctement.

Tagliatelles de légumes sauce curry et pavé de saumon Publié le 01/06/2010 à 22:27 par tout-le-monde-peut-cuisiner Pour deux personnes: Ingrédients: - 2 pavés de saumon - 2 courgettes - 3 carottes - 2 oignons - 20 cl de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de curry Préparation: - Faire chauffer un grand volume d'eau dans une casserole - Laver et éplucher totalement les courgettes et les carottes - A l'aide d'un économe, découper sur la longueur de fines lamelles de carottes et de courgettes. - Eplucher et découper les oignons. - Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes - Pendant ce temps, plonger les lamelles dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes en remuant légèrement. - Egoutter les légumes. - Faire à nouveau chauffer un grand volume d'eau - Emballer les pavés de saumon hermétiquement avec du film plastique - Dans un bol, mélanger la crème et le curry. - Plonger les pavés de saumon dans l'eau bouillante pendant 10 minutes - Verser la crème au curry dans la sauteuse et ajouter les lamelles de légumes.

Mais cela implique de pouvoir nourrir les animaux. Sans fourrage à disposition, pas d'autre choix que de les laisser vagabonder avec tous les risques que cela comporte: vol, blessure, mauvaise alimentation… La solution de l'hydroponie s'est imposée d'elle-même. Elle se base ici sur une technique différente que celle utilisée dans les camps Sahraouis. Il s'agit d'unités de production individuelles très simples composées d'une boîte contenant 4 plateaux de germination. Grâce au fourrage produit, les animaux peuvent être nourris en enclos et sont moins exposés aux risques décrits plus haut. Les bénéfices vont plus loin que la « simple » fourniture de nourriture pour les animaux. L'élevage est en effet aussi au centre de la vie économique et sociales de nombreuses communautés. La vente ou le troc de bétail et de produits animaux génèrent des revenus et permettent de se procurer d'autres aliments et des produits de première nécessité. Et ce secteur crée aussi de nombreux emplois directs: marchands, chevillards, bouchers, tanneurs, etc.

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La ration d'une vache dépend de son poids, de son appétit et de sa forme: foin et ensilage à volonté, ration complémentaire d'aliments de 4kg à 6kg par jour, soit en farine soit en granulés. On lui donne à manger dans des « tos » ou baquets et il faut en donner 1/3 de plus quand elles sont gourmandes, et dominantes lorsqu'elles mangent. Et c'est là qu'interviendra tout l'art du vacher (comme dans beaucoup d'autres domaines d'ailleurs): par exemple veiller à ce que les plus vieilles laissent à manger aux plus jeunes, éviter que certaines se goinfrent etc etc... Une plante qu'il faut avoir dans le terroir d'une ganaderia, c'est à dire dans les prairies, et à laquelle beaucoup ne font pas attention, c'est le chiendent, plante rampante et qui pousse toute seule: le chiendent a un pouvoir énergétique très important, très riche en protéines surtout quand il est jeune, et il donne du sang et de la hargne aux vaches. Mais dans les sols les plus sablonneux des Landes et des pins il ne pousse guère, et d'ailleurs ces terres ne sont pas très bonnes pour l'élevage.

Ainsi, opter pour des fourrages naturels, des grains, des céréales et même des tourteaux, ce sont des aliments à valeurs nutritives très élevées, et qui ne représentent pas de danger d'indigestions ou de rejets. Pour les ruminants, des rations sèches ou demi-sèches complétées avec du foin feront, parfaitement, l'affaire. Évitez d'opter pour des aliments trop industriels, car ceux-ci négligent la qualité au profit de la quantité, les producteurs vont essayer de réduire au maximum la qualité des produits afin d'offrir un rendu plus économique. Outre la nourriture, vous devez, aussi, faire en sorte que l'eau du bétail soit de bonne qualité, car elle permettra une bonne digestion ainsi que l'apport de certains minéraux. Ensuite, il est important de créer un équilibre alimentaire correspondant à chaque animal, et à l'objectif que vous voulez réaliser avec, cela peut être de l'engraissement, de la finition, une production d'œuf, de laine ou même pour la reproduction. Il est préférable que la nourriture contienne beaucoup de fibre afin de faciliter la digestion.