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Aujourd'hui presque 1 ha est couvert par les aromatiques. Nous cultivons une quinzaine d'espèces différentes thym, romarin, lavande, roses, sarriette, origan, hysope, menthe, mélisse, sauge, estragon, hélichryse, fenouil, angélique, camomille, marjolaine, verveine, basilic, souci, bleuet…. Ferme du larzac portugal. Le Causse nous offre aussi de nombreuses cueillettes de fleurs ou fruits sauvages (sureau, cynorrhodons, genièvre, aubépine, mauve…). Les plantes aromatiques cultivées aux Homs supportent le rude environnement du Larzac: sol calcaire pauvre, hivers froids et sècheresse l'été. Ces conditions permettent de produire des plantes très riches, à forte puissance aromatique, en stimulant la production des huiles essentielles. Nos plantes sont cultivées sans engrais ni produits chimiques, les interventions sont essentiellement manuelles (désherbage, récolte…), très peu d'interventions sont mécanisées. Nous nous inspirons des pratiques de la permaculture et de l'agro-écologie pour mener nos cultures (paillage, culture sur buttes…).
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