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Vous y trouverez également une boutique et des ateliers de découverte. © Vincent Bauza - MonNuage Fromage saloir Dans les Pyrénées: La route du fromage Ossau-Iraty L' Ossau-Iraty est fromage AOP depuis 1980 que l'on produit dans les Pyrénées Atlantiques, aussi bien en Béarn ou que dans le Pays Basque. L'itinéraire vous fait découvrir les paysages changeants des différents sites de production: collines, vallées, côtes de l'Atlantique, pics et montagnes. Signalés par des panneaux, allez à la rencontre des producteurs qui vous raconteront avec passion leur métier, soit dans leurs fermes soit dans leurs cayolars (cabanes de bergers). Pratique, un système de guidage par téléphone mobile est proposé. Sur place ne passez pas à côté des autres spécialités locales: le vin d'Irouléguy ou de Madiran, le Jurançon, le jambon, le gâteau basque et tant d'autres… Télécharger la route du fromage AOP Ossau-Iraty 2019 (PDF) Notre quiz sur les fromages connus et méconnus de Nouvelle-Aquitaine Moins célèbre pour ses fromages que pour son vin et ses canards, la Nouvelle-Aquitaine est pourtant une terre fromagère qui recèle bien des trésors pour les gastronomes que nous sommes.
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La Nouvelle-Aquitaine détient la palme d'or dans le domaine de l'élevage caprin en France. En effet, 1/4 des troupeaux de brebis laitières de l'Hexagone est constituée par les troupeaux ovins de la Nouvelle-Aquitaine. Cela explique les nombreux fromages de chèvre originaires de cette région. La production fromagère néo-aquitaine est tranchée en deux pôles parfaitement distincts. Au Nord, dans les Charentes-Poito se trouve le royaume des délices caprins. Au Sud, dans le massif des Pyrénées, ce sont les fromages de brebis qui dominent. Et entre ces deux pôles? Il y a d'immenses champs de vignes qui composent les vins de renom de la région. De quoi accompagner parfaitement votre plateau de fromages! La Nouvelle-Aquitaine compte 2 fromages AOP, dont les emblématiques: ● Chabichou du Poitou au lait cru de chèvre. ● Ossau-Iraty au lait cru de brebis. Voici d'autres fromages néo-aquitains: ● Anneau de Saint Clément ● Galopin ● Crottin de Buchette ● Taupinière ● Tomme du Béarn ● Etc. Notez que l'on compte également quelques fromages de vache: Jonchée et Trappe d'Echourgnac.
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Plateau de fromages de chèvre – Nouvelle Aquitaine Comme toujours, il est important lire les emballages. Y sont notés: Le label AOP: Ils signifient que derrière le fromage il y a un vrai cahier des charges. Pour un fromage, cela va tenir beaucoup à la qualité de l'alimentation car le goût du fromage lui est intiment lié. Ce que la chèvre mange se retrouve dans son lait. Pour les fromages de Nouvelle-Aquitaine, on retrouve par exemple l 'AOP sur le Chabichou du Poitou. L'emploi de lait cru ou de lait pasteurisé: Le lait pasteurisé est moins riche en bactéries et il comporte beaucoup moins de diversité aromatique. Les fromages au lait cru sont plus riches, plus subtils. Si le fromage est fermier ou laitier: Comme je vous l'ai déjà expliqué un fromage fermier est fabriqué avec uniquement le lait d'un même troupeau alors que pour un fromage laitier, on va regrouper le lait de plusieurs éleveurs. Un producteur fermier va en général noter la mention « fromage fermier » sur son produit car c'est valorisant.
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Petit tour d'horizon en 13 spécialités: les connaissez-vous sur le bout des doigts? Répondez à notre questionnaire pour le savoir! A la fin du quiz, validez votre résultat en entrant votre adresse mail et votre nom! * Et si ces questions vous ont mis l'eau à la bouche, pensez à aller à la rencontre les producteurs de Nouvelle-Aquitaine. Ils sauront vous partager leurs savoirs. Pour les gourmands et les gourmets: rendez-vous sur les marchés de Nouvelle-Aquitaine!! NB: L'inscription de vos coordonnées reste à l'usage unique du Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine (CRTNA). Vous pouvez en savoir plus, demander accès à vos données et exercer vos droits de rectification, d'effacement, de portabilité, de limitation et d'opposition au traitement de vos données en contactant: Déléguée à la protection des Données Touche-à-tout qui estime que la curiosité n'est pas un vilain défaut, Éric aime par-dessus tout découvrir les savoir-faire ancestraux qui se cachent sous nos produits régionaux réputés.
Passions: le Périgord et le patrimoine, l'histoire et l'environnement, la nature et les animaux, l'équitation et la moto... et la culture du Sud-Ouest avec le rugby, les bodegas, le surf, le ski...
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Moquette marron mur blanc rideaux transparents et orchidee rose dans un pot de la meme couleur. Chaise en bois avec un petit coup de peinture pour eclaircir la couleur bois et en mettant un rembourrage sur lassise pour cacher.
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