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Avez-vous pêché cette espèce ce mois-ci? Si oui, cliquez ici Chien de mer, plus connu en tant que l'aiguillat commun ou aiguillat tacheté, est un petit requin mesurant dans les 1m et pesant environ 4kg pour les mâles et 1, 3m pour les femelles. Description du chien de mer Ce requin est de couleur grise ou brunâtre sur le dos et gris pâle ou blanc sur le ventre, des taches blanches sont présentes sur le dessus et sur les flancs. Sa deuxième nageoire dorsale est plus petite que la première et chaque dorsale possède une épine à son origine. La nageoire caudale est asymétrique, son lobe supérieur est plus grand que son lobe inférieur. Quant à ses dents, elles sont petites et obliques et ont des bords lisses, et elles sont identiques sur les deux mâchoires. Localisation du chien de mer L'aiguillat commun habite dans les océans tempérés. On les retrouve plus dans les eaux côtières de l'atlantique et pacifique. Ce requin est un visiteur saisonnier des eaux canadiennes, en été, ils migrent vers les eaux côtières et vers le large en hiver.
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Le chien de mer est un petit requin qui se cuisine de toutes les façons, mijoté à la tomate ou avec du safran. Mais c'est surtout en « adobo » ou « bienmesabe », mariné avant d'être frit, qu'il est populaire dans la région de Cadix et surtout à San Fernando. Nous avons modifié la composition des farines, la coupe du poisson et transformé ce « Cazon en adopo » en tapas. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients (4 personnes) Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1: Préparation du chien de mer Vider, ébarber le poisson. Prélever les filets. Les couper en dés de 3 x 3 cm. Les disposer dans un plat. Éplucher les gousses d'ail. Effeuiller l'origan. Les piler dans un mortier. Ajouter le paprika et le sel. Verser le vinaigre.
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