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Utilisations [ modifier | modifier le code] Pomme de cajou du Brésil avec sa noix Coupe d'une pomme de cajou Facilement périssable, la pomme de cajou n'est pas souvent consommée telle quelle et trouve ses principales utilisations dans: jus de fruit de couleur jaune clair et trouble, obtenu par pression ou broyage de la pomme dans un mixeur puis filtré au travers d'un tamis pour en retenir la chair filandreuse. Au Brésil, dans l'État du Piaui, un autre type de jus de fruit intégral de couleur ambrée, sans addition de sucre et clarifié par filtration est commercialisé sous le nom de cajuína; pulpe, comme de nombreux autres fruits, la pulpe de la pomme est commercialisée au Brésil sous forme surgelée en sachets de 100 grammes en moyenne destinée à la préparation de pâtisseries ou, après addition d' eau et passage dans un mixeur, de jus de fruit. confiture; cocktail, utilisée au Brésil dans la préparation de la caipirinha en remplacement du citron vert, prenant de ce fait le nom de caipifruta qui désigne une caipirinha élaborée avec un fruit autre que le citron vert; liqueur, utilisée en Inde dans la préparation du fenny, une boisson alcoolisée originaire de Goa, ainsi qu'en Afrique de l'Ouest où l'on fait un vin appelé « cadjou ».
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Catégorie: Legumes Description: Cultivées depuis très longtemps par les agriculteurs auvergnats (comme en témoigne l'ancienne Halle aux pommes de terre d'Aigueperse), la pomme de terre, légume de base de l'alimentation humaine, a apporté sa contribution à la gastronomie auvergnate (potée, truffade, aligot, pâté aux pommes de terre). Agriculture raisonnée Nos producteurs implantés en Limagne cultivent ces tubercules dans des terres sélectionnées avec des méthodes qui assurent la préservation de notre environnement (production raisonnée de la pomme de terre selon la norme NF V25-111). Comment s'y retrouver?
Vous voudrez prendre en compte non seulement la couleur et la saveur du fruit, mais aussi votre microclimat régional et le potentiel de stockage du fruit. Les variétés de pommes à chair rouge comprennent, sans s'y limiter: Perle rose Éclat rose Thornberry Crabe de Genève Russe géant Chair rouge d'hiver Almata Montagne Rose Red Wonder Rose cachée Mott's Pink Grenadine Buford Red Chair Niedswetzkyana Rubaiyat Corbeau Scarlett Surprise Arborose Pétard Jetez un coup d'œil aux catalogues sur Internet et faites des recherches sur toutes les autres variétés avant de choisir un type de chair à chair rouge adapté à vos besoins.
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