Jambon Cru Sur Socle / Multi-Procédés Bon Rapport Qualité/Prix ?
BEP des Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie Titre de la leçon Les charcuteries Origine et définition Contenu de la séance Fiche produit à compléter en cours (variété, localisation, élaboration, accords mets et vins, service, produits d'accompagnement…) La charcuterie désigne un mode de conservation obtenu par salage puis séchage, et/ou fumage, ou cuisson. Les produits de charcuterie sont le plus souvent issus de la viande de porc (saucissons), mais aussi de volaille (rillettes et magrets séchés), de veau (boudin blanc), de bœuf (viande des grisons), de chèvre (charcuteries corses), d'âne (saucisson) et de gibier (terrine de sanglier). Certaines préparations sont parfumés avec des herbes, de la châtaigne, des fruits des bois (myrtilles), du genièvre, des pistaches….. Comment conserver le jambon à l’os ou désossé ?. Panorama des principales spécialités charcutières utilisées en restauration Familles Produits Région / Lieux de production et particularités J A M B O N S Jambon cru séché ll faut huit à dix mois pour amener à maturation un jambon.
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Détails Contacter le producteur Demander un devis Ajouter une photo Vente: jambon de bayonne entier avec os + socle et couteau Noté: 4. 0 sur 5 4. 0 4. 0 Producteur Charcuterie Aubard Catégorie: Jambon cru et séché de Bayonne Contenance: 8. 5 kg Frais de livraison: 0, 00 € 112, 84 € Labels et récompenses Présentation du produit Star de nos salaisons, elle bénéficie de l'IGP Jambon de Bayonne. Notre Jambon de Bayonne est issu de porcs nés et élevés au Pays Basque. Affiné 12 mois dans notre séchoir naturel, notre Jambon de Bayonne est frotté au piment d'Espelette, son goût est subtil et fin. Jambon cru sur socle du. C'est un jambon de Bayonne artisanal auquel nous apportons toute notre attention et notre savoir-faire. Il vous est livré avec un socle à Jambon en bois estampillé "Bayonne" et son couteau parfaitement aiguisé qui vous permettra de couper ce Jambon de Bayonne à l'épaisseur que vous désirez. Conseils de dégustation: Vous pouvez déguster ce véritable Jambon de Bayonne en fines tranches pour l'apéritif ou en entrée, en tranches plus épaisses, légerement poêlées, sur des oeufs au plat et leur piperade, ou en lardons pour accompagner toutes vos salades, pâtes… Conseil de conservation: Le jambon de Bayonne entier avec os se conserve dans un endroit aéré pendant plusieurs mois, idéalement dans un sac à jambon.
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Découvrez la sélection Az Boutique de support jambon! Ces accessoires de cuisine vous permettront de maintenir fermement jambon pata negra, jambon de parme, jambon cru ou encore jambon cuit que vous soyez charcutier, propriétaire d'une épicerie fine ou restaurant, un gourmet ou simple amateur de tranches de jambon pour accompagner un grand cru. Le serre-jambon est un outil indispensable pour maintenir le jambon droit lors de sa découpe. En fonction du modèle, le jambon est soit maintenu par une griffe inox par les côtés, soit par une vis au niveau du pied du cochon. Jambon de Bayonne entier avec os + socle et couteau. En bois (bois de hêtre entre autres) ou en marbre, les serre-jambons permettent également le stockage du jambon. Les supports jambon: des accessoires de cuisine pour découper vos tranches de jambon Pour découper un jambon entier en tranches fines de taille uniforme, la stabilité est le maitre mot. L' utilisation d'un bon porte jambon est donc essentiel surtout si vous souhaitez utiliser un couteau à jambon et non une trancheuse manuelle ou trancheuse électrique pour la découpe.
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Protégez le en mettant un peu d'huile sur la tranche dès que vous l'avez entamé. A propos du producteur à Bayonne (64100) dans le terroir Le Pays basque « La tradition du goût », tel est notre credo depuis toujours. JAMBON DE BAYONNE ARTISANAL - certifié IGP La charcuterie Aubard a été créée en 1946 par Henri Aubard, sur les bords de l'Adour à Bayonne. Jambon cru sur socle social de l. C'est dans le respect des produits et par souci de toujours faire mieux que nous proposons des produits frais, issus de fournisseurs que nous avons soigneusement sélectionnés: les porcs ainsi que les volailles sont nés, élevés et abattus au Pays Basque par des éleveurs traditionnels et historiques, nos canards gras sont gavés avec du mais grain entier par nos éleveurs landais… C'est pour vous faire goûter à toutes ces saveurs que nous vous proposons une large gamme de nos produits artisanaux ainsi qu'une sélection de produits gastronomiques basques. Voir tous les produits de ce producteur Vous devez être membre pour pour ajouter une photo.
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