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Thursday, 1 August 2024

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Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes, à couvert. Dès que le lieu noir est cuit (sa chair se sépare d'elle-même comme le cabillaud) retirez-le et réservez au chaud. 3. Déglacez à nouveau avec le reste d'eau et laissez bien réduire. Ajoutez le reste du curry et terminez avec le lait de coco. Mélangez bien en raclant le fond de la sauteuse. Dès que le curry de coco est bien réduit, il ne vous reste plus qu'à dresser. 4. Déposez un filet de lieu noir par assiette et versez votre sauce au curry de coco par dessus. Pour finir, déposez un peu de coriandre sur le dessus de votre filet de lieu noir au curry pour la déco et dégustez. Astuces Réalisez votre filet de lieu noir au curry bien chaud accompagné de riz blanc. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.

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Pour manger sainement, un filet de poisson au repas me convient parfaitement. Aujourd'hui, ce sera un filet de lieu mariné, ce qui lui a donné beaucoup de saveur. Les poissons blancs sont (trop? ) souvent un peu fades, alors je privilégie toujours une marinade. Ma marinade préférée? c'est le trio citron-ail-gingembre. Sans gingembre, j'ai donc utilisé du pesto et des câpres, bien sûr additionnés d'un peu d'ail et d'échalote. Ainsi, le poisson était bien assaisonné! Je n'ai pas utilisé le pesto dans la marinade. Mais j'en ai étalé une couche épaisse sur le filet de lieu. Évidemment, je n'ai pas retourné le poisson, je l'ai délicatement déposé dans la poêle, pesto sur le dessus, et j'ai posé un couvercle sur la poêle, de manière à le cuire uniformément. J'ai servi ce filet de poisson avec de la graine de couscous, pour changer un peu. L'avantage? il suffit de faire bouillir de l'eau, et hop c'est vite prêt. Par contre, cela ne rend pas la photo très sexy 😉 Si j'avais anticipé, je l'aurais servi avec des carottes ou des épinards, histoire de donner un peu de couleur à mon assiette 😉 Tant pis pour la photo, je vous promets que nous nous sommes régalés!

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Filet de lieu aux câpres et pesto Type de plat: plat léger Keyword: câpres, pesto, poisson 4 filets de lieu 2 verres de couscous 2 cs de câpres 4 cs de sauce pesto 1/2 verre de vin blanc sec 2 gousses d'ail haché 2 échalotes hachées 20 g de beurre 2 cs de crème fraiche sel poivre Préparation de la marinade Dans un plat creux, versez le vin blanc, déposez l'échalote et l'ail hachés, les câpres égouttées. Ajoutez les filets de poisson assaisonnés, étalez sur le dessus une couche épaisse de pesto. Laissez reposer environ une 1/2 heure ou plus. Cuisson du poisson et de la sauce Séparez les filets de poisson de la marinade, et réservez-les dans un autre plat. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. A l'aide d'une écumoire, récupérez les éléments solides, et versez les dans la poêle chaude. Laissez cuire plusieurs minutes. Déposez les filets de poisson dans la poêle, côté pesto sur le dessus, à feu moyen. Couvrez et laisser cuire une petite dizaine de minutes, ou plus selon l'épaisseur des filets de poisson.

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Je fais aussi des épinards juste poêlés! On peut opter pour toutes les versions des pommes de terre: vapeur, rissolées, sautées, rôties… Mais on peut aussi servir ce plat avec du riz. Et comme légumes: du fenouil, des tomates légèrement revenues à la poêle, des légumes racines, selon la saison… Bref, le choix est vaste! Quelques recettes que vous pourriez aimer: Cabillaud au chorizo: la recette terre-mer caliente Le lieu jaune au yuzu: acidulé et exotique Curry de lieu noir: doux, crémeux et épicé Cabillaud au lait de coco et pamplemousse: la recette étoilée d'Eric Frechon Dos de cabillaud au four, chou fleur et mayonnaise aux herbes

à soupe de persil. Faites sauter régulièrement afin que l'ail n'accroche pas au wok et laissez à nouveau 5 min sur le feu. Salez et poivrez. Dans le même temps, essuyez les filets de poisson avec un papier absorbant, salez-les et farinez-les de toutes parts sans excédent. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et mettez les filets de poisson à cuire 3 à 4 min par face selon l'épaisseur des filets. Tout le temps de la cuisson, arrosez-les du beurre fondu. Déposez la julienne de légumes dans votre plat de service et disposez les filets de poisson avec le beurre de cuisson sur le dessus. Poivrez, arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez de persil haché. Servez ce plat de filets de poisson poêlés et julienne de légumes dès la fin de la préparation. Régalez-vous! Navigation de l'article