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Nombre de personnes: 4 Difficulté: facile Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients 4 Andouillettes de Troyes AAAAA 1/2 Chaource 20 cl de crème fraîche 1 petit oignon 2 échalotes 30 cl de vin blanc Persil Beurre Préparation Préchauffez votre four à 180°C (th6). Pelez les échalotes et l'oignon puis émincez-les. Dans une sauteuse, faites dorer les andouillettes avec un peu de beurre. Lorsqu'elles ont pris une belle couleur disposez-les dans un plat allant au four. Dans la même sauteuse, faites revenir les échalotes et l'oignon. Ajoutez le vin blanc et la crème. Andouillettes au chaource vin blanc champagne. Remuez et portez à ébullition. Ajoutez le persil, baissez le feu et laissez réduire quelques minutes. Une fois la sauce onctueuse nappez en les andouillettes. Disposez sur chacune des andouillettes une belle tranche de chaource. Enfournez 15 minutes. Dressage Servez très chaud accompagné de pommes de terre en robe des champs
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Une version gratinée de l'andouillette. Un régal à la Champenoise! Ingrédients (2 personnes) 5 cl de vin blanc de cuisine 1/2 fromage de Chaource 2 andouillettes de Troyes Préparation 1 Faites préchauffer votre four à 200° (thermostat 7-8). Découpez délicatement la peau de l'Andouillette avec la pointe du couteau dans le sens de la longueur. 2 Videz les deux Andouillettes dans une poêle chaude anti-adésive. Faites revenir pendant 10min. Les morceaux doivent être dorés et légèrement croustillants. 3 Coupez grossièrement le 1/2 fromage de Chaource. Dans des petits plats individuels, répartissez les morceaux d'Andouillettes et ceux de Chaource. 4 Répartissez le 1/2 verre de vin blanc dans les deux plats puis terminez par quelques morceaux de Chaource sur le dessus. Andouillettes au chaource vin blanc en. Enfournez pendant 10min et dégustez chaud. Bon appétit! Commentaires Idées de recettes Recettes de cuisine régionale Recettes à base de vin blanc Recettes et fromage Chaource Recettes des Ardennes Recettes de la sauce au chaource Recettes à base de produits tripiers Recettes d'andouillettes en sauce Vidéo suggérée
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>> Retour aux ingrédients Top recettes andouillette Plat principal Andouillette sauce moutarde 4. 7 / 5 sur 63 avis Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc 4. 9 / 5 sur 10 avis Papillotes d'andouillettes à l'échalotes 3. 8 / 5 sur 5 avis Andouillette de troyes sauce chaource 4. Andouillettes au chaource vin blanc calories. 8 / 5 sur 13 avis Gratin d'andouillette et pomme de terre au four 4. 5 / 5 sur 22 avis Andouillette en papillote sur 18 avis Andouillette aux poireaux sur 6 avis Entrée salade d'endives troyenne Aucun avis Pizza Normande 4.
Montlouis (Loire) Pouilly-Fumé (Loire) Chablis (Yonne) Côtes d'Auxerre (Yonne) J'aime beaucoup l'andouillette. Souvent accompagnée de sauce à la moutarde, le vin devra opposer une certaine force que l'on retrouvera par exemple avec les acidités de certains vins blancs…afin de profiter d'une persistance affûtée. L'andouillette bien grillée comme il se doit avec son verre de chardonnay Côtes d'Auxerre de chez Guilhem Goisot Alternatives avec l'andouillette Vins blancs puissants, épicés, afin de proposer une certaine complexité, ayant déjà un peu d'évolution. Que le fruit se soit un peu dégagé au profit d'une trace minérale (3 à 5 ans) L'Etoile (Jura) Condrieu (Rhône nord de plus de 5 ans) Côteaux du Languedoc Autres vins avec l'andouillette Vins rouges souples, et épicés, ayant évolués quelques années afin de proposer des tanins fondus. Sudistes, ensoleillés mais sur des appellations révélant des vins à évolution relativement rapides. Andouillettes au chaource. A déguster après un début de patine (5 à 7 ans) Buzet, Gaillac (Sud-Ouest) Côteaux varois (plus de 7 ans) Côtes du Rhône villages (Plus de 7 ans) Emmanuel Delmas Accords mets & vins pour vos repas Vous avez besoin d'aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres?
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