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Sunday, 7 July 2024

On entend souvent qu'un vin rosé ne se garde pas. Pourtant, même si la majorité d'entre eux se consomme dans l'année, certains vins rosés gagnent en qualité après un an ou deux de garde, et d'autres, plus rares, ont même toutes les capacités à bien vieillir pendant plusieurs années. Alors, découvrons quels sont les vins rosés qui se gardent. Combien de temps garder une bouteille de vin rosé avant ouverture? Lorsqu'on parle d'un vin de garde, on évoque évidemment le temps de conservation avant l'ouverture de la bouteille. Dans ce cas, chaque vin rosé à ses propres conditions et durées de garde. Quels sont les types de vins sont à boire dans l'année, et pourquoi? Un vin rosé qui doit se boire dans les 12 mois suivant le millésime se distingue bien souvent par sa couleur rose pâle. C'est généralement un vin de pressurage direct, où on recueille le jus de raisin rouge immédiatement, sans étape intermédiaire ou plusieurs heures de macération, avant qu'il ne prenne une couleur rouge trop marquée.

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La durée de vie du champagne et autres effervescents Les bulles des vins effervescents proviennent de l'apport de CO2 dissout dans le vin. Lorsque la bouteille n'est pas encore ouverte, le CO2 est emprisonné dans celle-ci. À son ouverture, l'excès de gaz sous pression s'échappe, d'où le pop. Pour aller plus loin, je vous invite à lire les étapes de fabrication du champagne dans l'article « Comment choisir une bouteille de Champagne? ». Le problème de ce gaz est qu'il a tendance à s'échapper très rapidement. Il est aisé de s'en rendre compte dans un verre de champagne. Après 1 minute, les bulles sont moins visibles, mais l'effervescence est toujours présente en bouche. Après plusieurs minutes, on ne constate plus d'effervescence, ni à l'œil ni en bouche. Pour bien conserver votre bouteille de champagne entamée, conservez la à la verticale au frigo. Aussi, gardez à l'esprit que plus le niveau de votre bouteille est bas et plus le gaz se dissipera vite. Grâce au bouchon à champagne, vous pourrez garder votre bouteille 2 à 3 jours.

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