Faisan Au Chou Et Saucisse Lentilles — Compas De PlongÉE Et Boussole De PlongÉE - Diveboutik

Les ingrédients de la recette 1 beau faisan 1 kg de choucroute crue 2 oignons 2 carottes 2 clous de girofle quelques grains de genièvre 300 g de lard de poitrine fumé 0, 5 l de vin blanc d'Alsace sel poivre 50 g de beurre 50 g de saindoux 6 saucisses de Strasbourg La préparation de la recette 1. Préparation de la choucroute: Lavez la choucroute et ébouillantez-la quelques minutes dans une grande casserole d'eau. Mettez au fond d'une cocotte le saindoux, les oignons et les carottes en rondelles. Recouvrez avec la choucroute dans laquelle vous introduirez les clous de girofle, quelques grains de poivre, les grains de genièvre et le lard. 2. Mouillez avec le vin blanc, salez. Mettez à cuire à feu très doux, casserole couverte. Préparation du faisan: Au bout de 2 h 15, faites dorer le faisan avec le beurre, dans une autre cocotte; salez-le et poivrez-le. Faisan au chou et saucisse lentilles. Mise au point du plat: Introduisez le faisan ainsi doré au milieu de la choucroute. 3. Refermez la cocotte où la cuisson va se poursuivre pendant encore 35 à 40 minutes.

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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites pocher les saucisses à l'eau bouillante. Présentez le faisan sur un plat long, sur un lit de choucroute. Entourez-le avec les saucisses et le lard coupé en carrés. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

Temps de cuisson 20 - 30 min Convives 4 Ingrédients 1 faisan 1 beau chou vert 2 pommes de terre moyennes 1 carotte 200 g de beurre 40 g de crème fraîche 60 g de graisse d'oie Thym Estragon Huile Sel et poivre du moulin Préparation Cuire les pommes de terre dans une feuille d'aluminium au four à 180° pendant 35 minutes. Laver et effeuiller le chou. Enlever la nervure centrale des feuilles et les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les presser légèrement pour enlever l'eau. Mettre la graisse d'oie dans une sauteuse. Ajouter une carotte coupée en brunoise, puis le chou émincé et la pulpe de pommes de terre. Ajoutez la créme, couvrir et cuire doucement. Faisan au chou et saucisse 2020. Se sert avec un faisan rôti au four accompagné de quelques saucisses de Morteau et de Montbéliard Préchauffer le four th. 5 le pigeon ou le faisan, saler et poivrer. Le mettre dans une plaque à rôtir. avec beurre et huile et ajouter le thym et l'estragon à l'intérieur de la volaille, puis enfourner. Cuire 1 heure, retourner les morceaux et arroser de jus de cuisson de temps en temps.

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