Fromage : Le Sablé De Wissant | Les Bières : Blog Sur La Bière, La Cuisine À La Bière Et Les Bières Du Monde. — Que Poser Sur Une Table De Salle À Manger A Manger Miroir Horizontaux
Le Sablé de Wissant est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée et chapelurée. Il est élaboré par Les Frères Bernard de la laiterie fromagerie artisanale Sainte Godeleine, située à Wierre-Effroy dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France. Il a la forme d'un pavé carré de 12 centimètres de côté et 3 centimètres de haut, aux bords bombés et aux coins arrondis. Sa croûte, lavée et brossée manuellement à la bière Blanche de Wissant, devient progressivement de couleur jaune-orangé. Elle est ensuite recouverte de chapelure qui rappelle le sable de la côte d'Opale. Sa pâte, de couleur crème, est souple et offre de petites ouvertures. En bouche, c'est un fromage fin et doux mais non moins sans caractère! Son goût est proche de celui d'un Livarot fermier. La chapelure qui le recouvre offre une texture sablée, qui lui est caractéristique, et libère les arômes de la bière dont elle s'est imprégnée. Savourez-le avec une pomme granny smith au couteau pour une explosion de saveurs mais aussi en tartiflette avec crème, lardons et oignons, conseils des créateurs!
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Sablé de Wissant: Le Sablé de Wissant est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et dont la croûte a été régulièrement brossée à la bière blanche de Wissant. Il se présente sous la forme d'un pavé de 12cm de côté, 4 à 5cm de haut, pour un poids d'environ 520 grammes. Origine et terroir: Originaire du Boulonnais (*), ce jeune fromage est fabriqué à la fromagerie Sainte Godeleine de Wierre-Effroy par les frères Bernard (Voir le site des Frères Bernard). Dans les années 1990, Antoine Bernard, éleveur de chèvres de son métier, décide de se lancer dans la production de fromage. Pour ce faire, il passe une année à voyager de fermes en monastères et y apprend les techniques. Lorsqu'il lance son affaire, aucun fromage n'est encore produit dans le Boulonnais (*). La Fleur d'Audresselles, salé au sel de Guérande, est son premier succès et lui assure une clientèle fidèle. Rejoint par son frère, Antoine Bernard décide alors de créer une nouvelle génération de fromages, en utilisant uniquement le lait des fermes locales.
Le Sablé de Wissant fait partie de ceux-ci. Fabrication Le lait est collecté dans les deux fermes de Wierre-Effroy uniquement. Le processus de fabrication du Sablé de Wissant commence alors que le lait cru est encore chaud. Le lait est caillé, moulé, égoutté et pressé avant d'être salé et mis en cave. Durant l'affinage, le fromage est retourné et sa croûte est régulièrement lavée à la bière blanche de Wissant. Enfin le fromage est roulé dans de la chapelure, qui recueille les arômes de la bière et les restitue à la dégustation. Choix et dégustation A l'œil: croûte orangée et sablée, pâte blanche à jaunâtre. Au nez: délicate senteur de bière. Au goût: saveur fine et douce. Nul doute qu'accompagné d'une bière blanche, le Sablé de Wissant ravira vos papilles.
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La ville de Wissant, située sur la Côte d'opale, est une petite station balnéaire caractérisée par sa plage de sable fin et son agréable cadre où il fait bon vivre. Une source d'inspiration qui a permis la création de notre Sablé De Wissant. Aujourd'hui, il est l'un de nos fromages les plus emblématiques accompagné de l'Écume de Wimereux. De la famille des pâtes molles à croûte lavée, le Sablé ressemble d'extérieur à son cousin le Maroilles. Contrairement à ce fromage du Nord, son goût est plus doux et sa pâte plus crémeuse. Ce fromage a la particularité de fondre facilement et de s'utiliser en cuisine. Il n'est pas rare que les familles boulonnaises utilisent ce fromage en raclette ou en tartiflette. Il est distribué sur toute la France et à l'international. Cette année notre Sablé de Wissant s'invite à bord, chez Ana Airlines (Compagnie aérienne Japonnaise)! Le Sablé de Wissant est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte lavée, il est fabriqué de façon artisanale avec le lait des vaches de la Côte d'Opale issu des exploitations laitières voisines.
Fondant Joueur Groove / Funk Ce fromage à pâte molle est une création des frères Bernard, de la Ferme du Vert, entre Boulogne sur Mer et Calais. Il évoque à la fois les pâturages de l'arrière-pays boulonnais et les longues plages de sable de la Côte d'Opale. Sa croûte est lavée à la bière blanche de Wissant, puis recouverte de chapelure, qui lui donne en bouche une originale et agréable texture sablée. Il a la forme d'un carré bombé et gourmand, aux coins arrondis. Sa pâte souple invite à la dégustation et offre des saveurs délicates et dansantes, avec ce fameux goût de revenez-y. Vache Lait pasteurisé Hauts de France Histoire C'est dans les années 1990 qu'Antoine Bernard a commencé à créer et fabriquer des fromages, dans une démarche qui associe innovation et respect du terroir, et de la culture fromagère du Nord et du Pas-de-Calais. La Ferme du Vert offre aujourd'hui une gamme de plusieurs fromages originaux: la Fleur d'Audresselles, l'Ecume de Wimereux, la Brique des Flandres, ou encore le Fort d'Ambleteuse.
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Un métier passionnant mais « très prenant ». Antoine décide alors de se consacrer à la transformation du lait. Il fait alors un tour de France des fromages à vélo. « Durant un an, je suis allé de ferme en monastère pour percer tous les secrets de la fabrication du fromage. » Lorsqu'Antoine Bernard crée son entreprise, aucun fromage n'est alors produit dans le Boulonnais. « Pourtant notre terroir ressemble quelque peu à celui de la Normandie », s'étonne-t-il. Pour produire son premier fromage, l'ancien éleveur de chèvres décide de travailler le lait de vache. Le Fleur d'Audresselles est ainsi né. Un fromage à pâte molle à croûte mixte, salé au sel de Guérande dont le goût n'est pas sans rappeler celui du Reblochon. Très rapidement, le Fleur d'Audresselles gagne les étals des fromagers détaillants de la région et les plateaux de fromages des restaurateurs du littoral. Aujourd'hui, les deux frères - Joachim a rejoint la fromagerie en 1995 - produisent six fromages dont les noms fleurent bon la Côte d'Opale.
Le Sainte Godeleine est uniquement disponible à Wierre-Effroy dans notre boutique pour le moment. N°CEE: FR 62-889-030 CE Caractéristiques: Fromage à pâte molle à croûte lavée Gencod: 3770001691015 MG sur extrait sec: 45% de MG MG sur produit fini: 22, 5% de MG Poids: 400 gr mini Conservation: 2 mois après la production DLUO: 4 à 5 semaines Ingrédients: Lait pasteurisé de vache de notre village Autres: Ferments lactiques, présure, sel, lysozyme, colorant naturel de surface (rocou), chapelure, bière
Alors qu'attendez-vous pour miser sur de beaux livres pour un centre de table minimaliste réussi? Des petites lanternes Si lorsque l'on vous parle de lanternes vous pensez en premier lieu à les disposer au sol, pourquoi ne pas leur faire prendre un peu de hauteur en les mettant sur votre table de salle à manger? Préférez toutefois des modèles relativement petits comme nos lanternes Eden. Effet canon garanti! De belles assises pour une salle à manger réussie Et si la déco d'une table ne s'arrêtait pas là? Aménager une jolie table ne passe pas uniquement par la décoration de sa surface. Zago vous invite à voir la pièce dans son ensemble en pensant également à la façon dont vous choisissez et disposez vos chaises et fauteuils repas. De manière plus générale, décorer une table passe aussi par le choix des chaises, fauteuils, bancs et tabourets qui l'entourent. Le simple fait de miser sur de belles assises, dépareillées ou unies, peut sublimer en un clin d'œil votre table…
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Pensez à bien évaluer l'espace avant d'acheter et d'installer vos meubles. Le passage ne doit pas être obstrué par une table trop grande, surtout si elle est placée en plein milieu. La salle à manger est un lieu d'accueil et ne doit pas devenir gênante dans votre quotidien. ⋙ Salon, salle à manger, chambre: comment les relooker à moins de 100€ Délimitez les espaces Si vous installez votre salle à manger dans le prolongement d'une autre pièce et que celle-ci est ouverte, pensez à délimiter les deux espaces. Pour ce faire, pas besoin de travaux ni de réaménagement long et laborieux. Il suffit d'investir dans une pièce forte. Un paravent, une bibliothèque ou un objet d'art feront l'affaire en plus de donner une véritable personnalité à votre décoration intérieure. Vous pouvez aussi décider de placer votre table le long d'un muret ou d'utiliser le canapé du salon comme délimitation. Optez pour un style d'un côté et pour un totalement différent de l'autre. Le principal est que la rupture soit évidente au premier regard.
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À noter: la hauteur d'assise standard pour une chaise va de 45 cm à 55 cm du sol, et de 45 cm en face avant contre 38 en face arrière. Assorties à la table ou non? Oui, si vous souhaitez créer un effet d'ensemble et que le tout conserve des proportions en rapport avec le volume de la pièce. Ici, table et chaises de style industriel se fondent dans l'esprit cuisine ouverte et leur présence n'est visuellement pas trop imposante… Sinon, jouez sur le contraste de styles, de matériaux pour mettre en valeur les éléments. La condition pour que ce mix soit réussi: une table de belle ampleur et des chaises discrètes. Ou bien le contraire: des assises que l'on remarque et une table qui passe inaperçue. Conservez à chaque fois le sens des proportions. Chaises dépareillées ou non? Actuellement, les chaises dépareillées sont très tendance… Un mélange de styles vintage, industriel, voire design ou de simples chaises d'écolier en bois et le tour est joué. Cela rythme le décor, amène de la couleur par touches, et de fait, vous pouvez choisir vos chaises sans trop vous rendre la tête… Vous pouvez même mélanger chaises outdoor et indoor autour de votre table si cela vous plaît.
Il ne manque plus que le bruit des vagues et des mouettes pour vous bercer! Des galets Pour une table zen et naturelle, sobre et élégante, tout en raffinement, vous pouvez choisir une nappe blanche ou crème et la décorer de galets ou de pierres, que vous aurez peints auparavant de couleurs différentes avec le prénom de vos invités dessus. L'idéal, c'est de trouver des galets aux formes variées: coeur, rond, carré, personnages, animaux de façon à créer une ambiance fantaisiste. Disposez-les dans les assiettes des uns et des autres. Et en guise de chemin de table, faites une ligne avec vos galets non peints cette fois pour une ambiance originale. Il vous faudra juste un peu de peinture et fournir quelques efforts pour partir ramasser vos galets. Vous pouvez même rajouter quelques touches de verre poli que l'on trouve sur les plages. Des éventails Quoi de plus chic et élégant qu'un éventail? Si votre table se fait précieuse, alors l'éventail apporte une petite touche romantique. Sur chaque serviette, posez des éventails en papier pour que vos invités puissent s'en servir.