Rhum Les Canailles | Evenement Gironde Juin 2019

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Sunday, 25 August 2024

Une jeune entreprise marseillaise propose des rhums arrangés "provençaux": Les Canailles. Conçus dans la ville, ils prennent soin de mettre en valeur des produits du terroir. Le spécialiste de l'histoire des alcools et liqueurs, Guillaume Ferroni, nous l'expliquait ici, « avant d'être la capitale du pastis au 20e siècle, Marseille fût celle du rhum ». Presque une centaine de marques de rhum régnait sur la ville au 19e siècle. L'alcool de canne à sucre était alors la boisson préférée des Marseillais alors que le reste de la France lui préférait l'absinthe. Une jeune entreprise marseillaise, qui grandit du côté du Carburateur dans les quartiers nord, s'est lancée dans la fabrication de rhum arrangé provençal: le rhum Les Canailles. Si la matière première, le rhum, vient de Martinique, il est arrangé artisanalement ici, à Marseille. ©rhum Les Canailles 50% de fruits du territoire Le rhum arrangé consiste à faire macérer des fruits et des produits durant des mois, ou des années, pour aromatiser l'alcool.

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Le rhum agricole est plus fleuri, plus sec, on sent davantage le jus de la canne fraîche ". Puis Maxime Feffer se charge de réaliser les préparations. " On mélange le rhum brut et le sucre. On réalise un premier mélange puis on laisse reposer. On remplit ensuite les bouteilles avec les fruits puis on les bouche et on les laisse macérer trois mois ". Une démarche artisanale et un choix de produits qui placent Les Canailles entre " le milieu et le haut-de-gamme ", juge l'entrepreneur, avec un prix compris entre 32 et 36 euros. Un moyen de se distinguer face à la concurrence des gros industriels qui sont entrés sur le marché du rhum arrangé ces dernières années. Cap sur la communication Créée en février 2017, la TPE a lancé la commercialisation de ses bouteilles neuf mois plus tard. Il a alors fallu prendre ses marques pour convaincre les clients, avec un atout: Maxime Feffer est issu du milieu de l'hôtellerie-restauration dans lequel il dispose de certains appuis. Parmi ses clients, des cavistes et des épiceries fines auprès desquels les Canailles réalise 80% de son chiffre d'affaire.

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À 32 ans, ce titulaire d'un BTS hôtelier et d'un master 2 en gestion hôtelière a lancé sa marque de « Rhums arrangés hédonistes ». Une idée qui lui est venue alors qu'il travaillait en tant que contrôleur de gestion au Mama Shelter Marseille. « Le bar cherchait à se fournir en rhums arrangés car il y avait des demandes de clients, mais n'arrivait pas à trouver des fournisseurs. Je me suis dit qu'il y avait quelque chose à faire de ce côté-là. » Des dizaines de test et un nom trouvé grâce aux réseaux sociaux En 2016 il commence à tester des recettes avec des fruits et épices, et surtout des taux d'alcool et de sucre variés, pour chercher un équilibre qui lui convient entre la puissance de l'alcool et la douceur du sucre. Sans oublier l'aide des amis pour valider les essais. Ce sont eux aussi, et leur cercle élargi via les réseaux sociaux, qui seront mis à contribution pour trouver le nom de la marque. « J'ai tout de suite accroché quand on m'a proposé Les Canailles: ça sonnait provençal, clin d'œil au superbe Cap Canaille à Cassis, et ça collait bien à l'idée que je me faisais des rhums arrangés, un digestif convivial et festif.

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« Forcément, c'est compliqué pendant cette période. Les deux hautes saison sont, pour ces produits-là, le printemps et la période de Noël. Avec le confinement, les cavistes commandent moins, mais j'essaie de rester confiant pour la fin d'année ». Car 2020 reste pour lui un tournant majeur dans l'aventure entrepreneuriale, et le début de nombreux autres projets à venir. Les couleurs du Sud en bouteilles La canaille, pour la plupart des gens, est une personne malhonnête. Dans le Sud de la France, Canaille fait référence au cap éponyme. « On trouvait que ça allait bien avec l'idée qu'on se fait des rhums arrangés ». Un peu sournois, très colorés, forts en saveurs… En somme, la recette idéale pour réveiller les papilles marseillaises. Et l'histoire des Canailles commençait justement du manque de producteur au niveau local. « En arrivant à Marseille il y a sept ans, j'étais contrôleur de gestion au Mama Shelter. On voulait se fournir en rhum arrangé mais on en n'a pas trouvé. C'est de cette expérience que je me suis dit que j'allais en créer pour les restaurateurs.

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La moitié de la gamme contient des fruits cultivés en Provence, l'autre moitié des fruits exotiques ". Une production artisanale et des produits choisis Parmi les parfums proposés: amande-caramel, mi-figue mi-raisin, ou plus classique: coco-banane. Avec le choix de produits de qualités. " Nous utilisons des figues AOP de Solliès. Le citron vert vient de La Londe, les amandes d'une coopérative à Nîmes ". Et Maxime Feffer veille à n'utiliser que des fruits de saison, " cela permet d'avoir un goût du fruit maximal dans la bouteille ". Quitte à faire régulièrement varier la gamme de produits. " En ce moment, nous en avons huit. D'autres vont arriver dans l'année, dont une pomme-fève de tonka ". Quant à l'ingrédient principal, le rhum: " c'est un rhum agricole AOC de Martinique, de la distillerie Saint-Simon ". Un rhum agricole étant distillé directement à partir du jus de canne, contrairement au rhum dit traditionnel, obtenu à partir des résidus de sucre après passage par l'industrie sucrière. "

Fort de son développement, Maxime vient d'accueillir Milen au poste de responsable de production en CDI, ainsi que deux alternantes, Camille et Aurianne, chargées de les épauler dans leurs tâches de gestion et de production. Des embauches de rigueur. « En 2020, on va multiplier le chiffre d'affaires par trois. Je m'occupe de la production au maximum, je compte la faire grossir et je délègue donc la commercialisation, en tout cas au moins sur 2021. Le but serait de trouver de gros distributeurs dans les pays étrangers pour continuer les exportations de manière plus importante ». Milen, Camille et Aurianne ont rejoint Maxime (à droite) dans l'aventure des Canailles. Un nouveau produit lancé ce jeudi 5 novembre De belles avancées qui lui confèrent d'ores et déjà de nouveaux objectifs: Continuer à augmenter la gamme de références, aussi bien en punchs qu'en planteurs, et trouver un autre local de stockage sur Marseille. Pour le moment, la concentration se porte néanmoins sur la période de Noël, propice aux cadeaux originaux.

Cela fait bondir l'opposition de la mairie de Toulouse, dans un contexte toujours électoral faut-il le rappeler. La mairie de Toulouse vient d'annoncer à tous ceux qui ont déposé un dossier pour la fête de la musique 2022, qu'elle n'apportera "aucune aide logistique ni branchement électrique" cette année pour l'évènement du 21 juin. "Seules les barrières" pourront être fournies. Jonnhy Dunal, conseiller municipal en charge de l'évènementiel et de la sécurité, explique la situation. Trop de demandes reçues donc du matériel pour personne Après deux années plombées par l'épidémie de Covid, la mairie de Toulouse explique faire face à une explosion de demandes pour l'édition 2022 de la fête de la musique. "Nous avons 30% de demandes supplémentaires donc nous ne pouvons pas satisfaire toutes ces demandes en matière de logistique, d'apport matériel. Donc, pour une égalité de traitement, j'ai décidé de n'en prêter à personne", annonce Jonnhy Dunal. La mairie de Toulouse ne prêtera pas de matériel cette année pour la fête de la musique. Plus de 300 dossiers ont été déposés auprès de la mairie de Toulouse, soit 30% de plus qu'en 2019.

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Invest in Bordeaux a tenu son assemblée générale à la Cité du Vin. Crédits: MB Invest in Bordeaux a accompagné en 2021, 78 dossiers d'entreprises. Un nombre en hausse, qui permet à l'agence de développement économique de retrouver des niveaux d'avant-crise, après une année 2020 marquée par la crise sanitaire – et par des dissensions entre la Ville de Bordeaux et la CCI Bordeaux Gironde. Un an et demi après avoir failli disparaître, l'agence de développement économique Invest in Bordeaux va mieux. Et a présenté, ce mardi 31 mai, ses résultats et perspectives à venir. Evenement gironde juin 2019 video. Après cette crise importante au dernier trimestre 2020, qui a conduit l'ancien président de la structure Lionel Lepouder à démissionner, « il a fallu maintenir l'activité, repositionner Invest in Bordeaux dans la mosaïque de ceux qui font du développement économique et de l'attractivité sur le territoire », rappelle Gérard Frut, président actuel de la structure. « Les enjeux environnementaux, sociétaux, sont devenus plus prégnants, et l'attractivité elle-même telle qu'elle était conçue jusqu'alors a été remise en question.

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Pour l'occasion, 140 professionnels de la maison, de la construction, [... ] Du 28 Octobre 2022 à 10:00 au 30 Octobre 2022 à 19:00 DINOSAURIA EXPOSITIONS XXL  La Teste-de-buch - 33 N'avez-vous jamais rêvé de revenir 250 millions d'années en arrière? De vivre et d'évoluer dans ce règne? Et de vous mesurer aux spécimens les plus extraordinaires de l'ère mésozoïque? Tout cela est désormais possible avec l'arrivée en France de l'exposition événement DINOSAURIA! [... Evenement gironde juin 2019 pdf. ] Du 24 Juin 2022 à 11:00 au 26 Juin 2022 à 19:00 Nouveauté: Visite de l'Eglise de Cazaux  La Teste-de-buch 33260 Du 03 Juin 2022 au 20 Août 2022 Vide-greniers  La Teste-de-buch 33260 Venez nombreux chiner sur le parking du Centre Commercial Leclerc, possibilité de se restaurer sur place. Le 11 Juin 2022 Vide-greniers  La Teste-de-buch 33260 Ce vide-grenier est organisé par le Comité des Fêtes de Cazaux. Le 12 Juin 2022 Vide Grenier  La Teste-de-buch 33260 Le Comité des Fêtes organise un vide grenier sur l'Esplanade Jean Labat.

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