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Mer. 20 Fév. 2019 à 13h58 Connaissez-vous bien les fromages AOP et les fromages IGP français et leurs petits secrets? Alors rien qu'avec cette question on peut se poser plein d'autres questions... Livre sur les fromages et. Combien sont-ils ces fromages certifiés, qui sont-ils, d'où viennent-ils? Vous voyez!!! Mais pas de panique, Anthony Liaud, des E ditions L. A, a pensé à vous en vous synthétisant toutes ces informations dans son petit livret éventail intitulé: " Les 54 fromages, 3 beurres et 2 crèmes AOP et IGP Francais ". Faisons déjà un rapide rappel sur ces certifications AOP et IGP: L' AOP, A ppellation d' O rigine P rotégée, c'est cette dénomination de la Communauté Européenne qui désigne, pour le cas de nos fromages, ceux qui ont été produits, transformés et élaborés dans une aire géographique déterminée, en mettant en œuvre le savoir-faire reconnu de producteurs locaux et des ingrédients provenant de la région concernée, le tout concentré dans un cahier des charges bien précis... L' IGP, l ndication G éographique P rotégée, indique quant à elle qu'une étape au moins parmi la production, la transformation ou l'élaboration du produit a eu lieu dans une aire géographique délimitée.
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