Jus De Banane : Nos Délicieuses Recettes De Jus De Banane - Boutique Xanaka En Ligne De La
Les directives pour la fabrication du jus de fruits en bouteille La filière « jus de fruits » est encadrée par une règlementation européenne stricte, définissant le mode de fabrication des jus de fruits en bouteille ainsi que leur composition et les ingrédients autorisés ou non. Il existe donc des règles spécifiques selon le type de jus. Dans les purs jus et les jus à base de concentré, l'ajout de sucres, de conservateurs ou de colorants est strictement interdit. Dans les nectars, les conservateurs et les colorants sont également interdits. Par contre, il est possible d'ajouter du sucre. QUALIJUS, l'institut de contrôle créé par la filière des jus de fruits, se charge de s'assurer du respect de ces règles. Sa mission est de qualifier les jus et les nectars mis à la disposition du public comme authentiques et ne présentant aucun risque pour la santé. Cet institut contrôle également la justesse et la conformité des informations inscrites sur les étiquettes. En conclusion, la fabrication des jus de fruits en bouteille se fait en plusieurs étapes: lavage des fruits, broyage et extraction du jus, pasteurisation, avant une éventuelle concentration, et enfin conditionnement.
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La pasteurisation permet de conserver les produits plus longtemps. Les jus prêts à être consommés sont ensuite mis en bouteille et distribués à travers les réseaux d'approvisionnement. Un emballage adapté permet d'éviter l'altération de la qualité nutritionnelle et organoleptique des jus de fruits. Pour en savoir plus: Différence pur jus et concentré
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Cousins des jus de fruits, les nectars en bouteille sont souvent assimilés aux jus. S'il existe des similarités, notamment en termes de fabrication, les nectars sont une catégorie bien à part avec leurs propres spécificités. Quels fruits pour les nectars? La catégorie des nectars a été créée initialement pour permettre la consommation sous forme liquide des fruits qui, une fois « pressés », ne pouvaient pas être bus. C'est le cas en particulier des fruits très pulpeux comme l'abricot, la poire ou la banane qui se retrouvent sous forme de purée et ne peuvent être bus qu'après un ajout d'eau. C'est également le cas pour les fruits rouges qui sont souvent acides et pour lesquels il est nécessaire d'ajouter du sucre pour rendre leur jus agréable en bouche. Ces nectars sont dits « nectars gourmands ». Ils sont souvent plus épais, onctueux et proposent des parfums plus exotiques. Les fruits tels que la pomme, l'orange ou l'ananas peuvent également être déclinés en nectars. Il s'agit alors de nectars dits « de commodité » qui permettent de proposer aux consommateurs des produits moins coûteux.
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