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Puis les eaux-de-vie de fruit sont stockées pour vieillissement. Le distillat peut être vieilli dans des cuves en inox et ainsi donner un aspect neutre sans coloration. D'autres eaux-de-vie sont vieillies ou affinées en fût de chêne et acquièrent avec le temps une coloration ambrée. Le titre alcoométrique volumique minimal de l'eau-de-vie de fruit est de 37, 5%. On distingue 2 variétés d'eaux de vie de fruits – Les eaux-de-vie de fruits à noyau Abricot, cerise, coing, quetsche, mirabelle, poire Williams, prune, etc, qui sont élaborées par fermentation, puis distillation. – Les eaux-de-vie de baies Framboises, mûres, sorbier,. alisier, myrtilles, baies de houx, sureau, églantier, prunelles, etc qui sont élaborées par macération puis distillation. Eau de vie pour fruits - BIGALLET. Les différentes eaux de vie de fruits Abricotine L'Abricotine est une eau-de-vie d'abricots du Valais. Abricotine Lien vers la page des marques d'abricotine Boukha La Boukha est une eau de vie obtenue par distillation de figues. Boukha Lien vers la page des marques de boukha Calvados Le calvados est une eau-de-vie obtenue en distillant du cidre et du poiré.

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LES EAUX DE VIE DE FRUITS L'abricotine, l'applejack, le calvados, la boukha, la Williamine, la damassine, le schnaps, le kirsch, le lambig. De Asbach à Wunsch Mann. 288 liens. Les eaux-de-vie de fruit L'eau-de-vie de fruits est le produit de la distillation de fruits. Les fruits à noyaux ainsi que les poires doivent fermenter avant la distillation. Les baies doivent macérer avant la distillation. En France, c'est en Alsace qu'elles sont les plus courantes. Elaboration d'une EDV de fruits L'eau-de-vie peut être distillée une ou plusieurs fois. Le producteur doit prendre la décision de distiller en continu ou de manière interrompue. Tout comme pour les autres spiritueux, la qualité de l'eau-de-vie de fruits ne vient pas seulement du choix de la matière première, mais aussi de la séparation du cœur du distillat. En effet, la tête et la queue sont les deux parties du distillat à extraire. Les clés pour comprendre les eaux-de-vie de fruits - La Revue du vin de France. Le cœur est la bonne partie, elle contient entre 60% et 80% d'alcool. Avant que le précieux liquide soit mis en bouteille, de l'eau purifiée y est ajoutée pour obtenir le taux d'alcool souhaité.