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L'idéal c'est de vous arrêter juste quand elle commence à peine à faire la boule, de la mette entre deux feuilles guitare ou de papier cuisson et de l'étaler sans ajout de farine et, très important, de la laisser reposer avant de l'utiliser, elle va ainsi perdre une partie de son élasticité. Les feuilles guitare: pour les nouveaux lecteurs retrouver les termes culinaires ou les ustensiles utilisés pour les recettes dans les lexiques appropriés -clic-. Tarte au citron lenotre le. La conservation: certes vous pouvez réserver la pâte au réfrigérateur pour le temps de repos obligatoire pour qu'elle se détende, mais n'oubliez pas que vous pouvez aussi la congeler. Je marque le cercle ou le carré avec mon cercle à tarte je pré découpe les bandes rectangulaires pour le fonçage des côtés et hop au congélateur. Le jour de l'utilisation à la sortie du congélateur après quelques minutes la pâte s'assouplit et il est alors facile de foncer les cercles. Le jus de citron: là encore pour un bon équilibre de la recette il est préférable de le peser, il m'a fallu 3 beaux citrons mais tous n'ont pas autant de jus.

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Mélanger au mixeur pour rendre la crème homogène Finition: On décore avec une meringue Italienne: recette que vous trouverez dans les recettes de biscuits. Pour donner un aspect doré, vous passerez un léger "coup" de chalumeau. Inutile donc de cuire cette meringue.

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Si vous aimez les tartes acidulées, cette recette est faite pour vous! Vous pouvez la faire avec une pâte brisée mais j'ai une préférence pour la pâte sablée. Ingrédients: La pâte sablée: – 250 g de farine – 125 g de sucre semoule – 1 oeuf – 100 g de beurre – 1 zeste de citron – 1 pincée de sel La crème de citron: – 15 cl de jus de citron (choisir des citrons non traités, environ 4 citrons) – 120 g de sucre semoule – 120 g de beurre – 200 g d'œufs entiers (environ 4 œufs) – 3 zestes de citron – 3 feuilles de gélatine Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide! ). Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau. Recettes tarte au citron meringuée lenotre : Toutes les recettes. Réservez au frais 1h puis cuire à blanc 20/ 25 min à 180°. La crème au citron: Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire bouillir le jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole.

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Bonsoir Chef Philippe Lemon curd au citron jaune: 15 cl de jus de citrons jaunes Peut on le remplacer par 15 cl de jus de yuzu? merci 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! bibounette87 10 décembre 2020 Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2020 Bonjour, Oui bien sûr si votre budget le permet, le Yuzu étant bien plus cher. Vous pouvez aussi faire 50/50. Tarte citron G Lenôtre - DSC_1558_9486 - Croquant Fondant Gourmand. Bonsoir, je voulais savoir s'il était possible de remplacer le jus de citron présent dans la meringue, le nappage et le lemon curd par du pulco? Merci 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Vero83 1 mars 2016 3 mars 2016 Oui le résultat devrait être convenable. Facile à faire et un vrai délice. J'ai régalé toutes mes convives (15 pers) et même mon fils de 5 ans à adoré. 4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. fanny46 10 février 2016 moi j'adore, je l'ai terminé différemment mais la meringue sans œufs à fait fureur BRAVOOOO 5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

Retrouvez la recette sur le compte Instagram de la maison Lenôtre (@lenotre)

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