Poitrine De Porc Confite Basse Température - Cucuruzzu Corse Randonnée Au Maroc

Maison Jim Thompson Bangkok Thaïlande
Tuesday, 20 August 2024

27 septembre 2011 La rien de moins que sublime poitrine de porc confite aux épices Il m'était arrivé de m'extasier dans un restaurant sur la magnifique texture d'une poitrine de porc (comme ICI). Mais jusqu'à aujourd'hui je n'avais pas réussi à la reproduire dans ma cuisine. C'est chose faite, et quel bonheur! Certains auront noté que j'ai rompu mon "jeûne porcin" entamé depuis mars dernier. Mais honnêtement ça en valait la peine, car l'extase en cuisine, ça n'arrive pas si souvent que ça. Première étape: trouver une belle poitrine de porc Si possible d'origine fermière. Bien épaisse avec une belle alternance de viande et de graisse. Mon morceau devait peser dans les 800 g. Deuxième étape: la marinade Composée de: 5 cl de sauce soja 5 cl de vin blanc 3 cuill à soupe de miel le jus de 5 cm de gingembre frais rapé puis pressé sur une passoire fine 1 cuill à café de cardamome verte moulue le jus de deux gousses d'ail rapé puis pressé sur une passoire fine 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique (réduit préalablement à l'état sirupeux) Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles profondes dessus et dessous la poitrine afin de faciliter la pénétration de la marinade.

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Couper finement l'oignon et parsemer sur les morceaux de porc. servir chaud avec une salade.

Laisser réduire sur feu doux jusqu'à un état sirupeux. Puis nappez-en la poitrine. Et passez-là 10 mn au four à 200°. Vous devriez obtenir quelque chose qui ressemble à ceci: La pièce est à manipuler alors avec précaution, car elle est tellement fondante qu'elle casse comme du verre. Pour la découper, je me suis servi d'un couteau en céramique. Pour l'accompagner, j'ai fait des pommes de terre et des choux de bruxelles poêlés (préalablement cuits 12 mn à la vapeur). Mais j'imagine bien une généreuse purée (mmmmm... ). Que dire de cette viande si ce n'est que c'est à se damner? Pas grand chose sur terre peut égaler une telle texture alliée à une telle saveur. Il n'est par contre pas forcément évident de trouver un vin qui doit être aussi soyeux que la viande et supporter les épices. Comme ça, je dirais un Coteaux du Languedoc du domaine Moncalmès 2008 ou une Les vignes oubliées (Granier/Jullien) du même millésime.

Se garer devant l'église de ce minuscule village perdu dans les châtaigniers. Des panneaux indiquent la direction, on passe devant le cimetière puis une fontaine. Le chemin a été bien aménagé avec des rampes et des escaliers qui mènent devant la jolie cascade de la Struccia (baignade possible). On peut continuer vers Piedipartinu et faire une boucle (compter 1h30). On mange où? L'auberge des deux Vallées au col d'Arcarota. De la vraie cuisine corse à petit prix. 0495337374 Piscia di Ghjaddu Durée: 2h30 Niveau: facile puis difficile La foret de l'Ospedale et son lac artificiel sont un arrêt obligé dans l' extrême sud de la Corse. Le départ se fait par un parking aménagé (payant) 4km au-dessus du lac. Cucuruzzu corse randonnée homme. Le balisage est bien fait. Le sentier est facile jusqu'à la descente vers la cascade. Par contre, il devient difficile ensuite, les plus petits devront être dans un porte-bébé. Pour bien voir la cascade, il faudra même continuer au-delà du sentier. On peut en différents endroits rejoindre des pozzi (piscines naturelles) pour s'y baigner.

Cucuruzzu Corse Randonnée De La Bretagne

Informations Distance 2, 5km Temps estimé 1H30 Couleur balisage Orange Type de pratique Pedestre Type itinéraire Itinéraire de destination Cet itinéraire vous permettra de lier l'aspect naturel et historique. Ainsi, venez parcourir en famille, si vous le souhaitez, ce sentier qui vous conduira vers un haut lieu historique de l'Ile de Beauté tout en découvrant une nature préservée. Sur le sentier Votre balade commence au cœur même de Livia, village au croisement de plusieurs chemins venant de l 'Alta Rocca, ou des vallées du Rizzanesi et de l'Urtolu. Sites de Cucuruzzu et de Capula - Communauté des Communes de l'Alta Rocca - Corse. Il est composé de plusieurs hameaux que l'Histoire a unis en un même village. D'autres hameaux plus éloignés, comme Tirolu ou Carpulitanu se sont eux aussi développés au XIXe siècle. Cartographie Galerie photos Topo fiche Cliquez ci-dessous pour télécharger la topo fiche de la boucle Levie - Cucuruzzu

Coffre de Caleca Sur le chemin du retour vers la D268, les personnes intéressées par l'archéologie peuvent visiter le coffre de Caleca. Mais il n'y a pas grand-chose à voir: Le trou rectangulaire mesure environ 3 x 1 m et est bordé tout autour par des plaques de granit. A côté, il y a les restes d'une autre tombe. La tombe avait probablement été volée à l'époque préhistorique, car à part quelques bijoux en bronze, aucun autre objet funéraire n'a été trouvé. Il est difficile de le dater; probablement au début du 1er millénaire avant J. La tombe est située sur une petite colline au sud de la route. Randonnée Cucuruzzu et Capula » Randos Corse. Depuis le parking de Cucuruzzu, on roule sur 1, 5 km en direction de la D268. Un chemin mène de la route à la colline en moins de 5 min. Il faut escalader une clôture en fil de fer. Coordonnées: N 41° 42. 566′ E009° 06. 963′ Auberge A Pignata Pour les gros appétits, l'auberge A Pignata est recommandée. Il n'y a qu'un seul menu composé de quatre plats. Il est extrêmement riche et a un goût excellent, y compris la charcuterie de sa propre production.