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26 décembre 2008 5 26 / 12 / décembre / 2008 08:00 Origine de la fève et de la galette La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. C'est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d'une fève. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi... et choisira sa reine. En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple "d'occasion" en mettant dans la galette une fève et un petit pois. Dans de nombreux pays ou région du sud, la galette est remplacée par une couronne en brioche. La photo n'est pas de moi, je vous en ferai une belle début janvier, pour l'Epiphanie mais celle-ci a le mérite d'avoir été faite avec des rayons et non un quadrillage. En réalité, la couronne des rois représente le disque solaire et la victoire de celui-ci sur la nuit, depuis le 25 décembre.
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En effet, ce jour-là, les jours augmentent de nouveau et prennent le pas sur la nuit. C'est la St Jean d'hiver; en plus clair, le printemps est bientôt là. Là encore, les rayons du soleil sont traversés par une spirale concentrique signe que l'année a passé avec ses vicissitudes et ses expériences. La façon la plus traditionnelle de fêter les rois étant la dégustation d'une galette dorée décorée d'une spirale et des rayons la traversant. Dans le midi ou du côté de Pithiviers on la fourre d'une pâte d'amande (frangipane). Dans le Sud, on mangera plus volontiers la brioche à l'eau de fleur d'oranger et parsemée de fruits confits. L'élu, le roi d'un jour sera celui qui a eu la fève dans sa part de gâteau. Le printemps est là, dès la nouvelle lune qui suit le solstice d'hiver, soit cette année le 11 janvier 2009. Mais ce n'est que le début de la montée du printemps dont l'apogée sera le…20 mars, qu'en occident nous déclarons être le premier jour du printemps. En fait, à cette date, nous nous envolons vers l'été, dont l'apogée sera…le 21 juin (en fait, le jour de la st Jean est admis pour être celui du solstice d'été).
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« Mon père avait peur de sa mère, j'avais peur de mon père, et je compte bien tout faire pour que mes enfants aient peur de moi. » George V Quel est le comble pour un roi? C'est d'avoir mal au palais. Un cerf se désaltère au bord d'un ruisseau. Quand il aperçoit son image dans l'eau, il constate: – Je suis le roi de la forêt! – Que dis-tu là? grogne un ours qui arrive derrière lui. – On parle toujours trop quand on a bu! S'excuse le cerf. « La Révolution! La Révolution! C'est toujours la même chose: nous avons choisi, pour lui couper la tête, le seul roi qui n'en avait pas. » Henri Jeanson « La guillotine a rendu service à Louis XVI, ce bon gros roi bête… Sans le 21 janvier, l'Histoire n'aurait vu que son ventre, et elle ne vit que sa tête. » Victor Hugo
La vente se fera samedi et dimanche à l'Épicerie Nicolas. Il ajoute: « Sur une cinquantaine de galettes préparées, j'espère faire trois heureux et partir de cette idée originale pour encourager les Mauriciens à célébrer cette fête avec plus d'enthousiasme l'année prochaine. » À la question de savoir pourquoi, il n'a pas décidé de faire une bague de la perle, il répond: « La perle est un cadeau anonyme. C'est une perle de culture, de valeur, qui ne peut être façonnée qu'à l'image de son propriétaire. » Si vous avez envie de fêter l'épiphanie, alors n'hésitez pas: vous trouverez votre galette à l'Épicerie Nicolas à Pointe-aux-Canonniers (269-0123 ou le 971-7904). - Publicité -
Au 19, rue du Pont-Cizeau, Sophie Malki, 25 ans, y va aussi de la restauration sur place avec des produits du quartier, de la boulangerie au marché. Pour faire frites et hamburgers maison. Un circuit court pour une cuisine du bout du monde. Et deux coins salon pour se plonger dans l'ambiance américaine. Aux Délices. Que des produits gourmands! Le 22, rue des Merciers, regorge de bonbons à l'ancienne, de pâtes de fruits ou de biscuits, dans un décor d'échoppe ancienne, en témoigne la charette trônant au centre du magasin. Depuis mardi, Karine distille les idées cadeaux en proposant un thé figue-orange-miel par exemple, ou des confitures et sirops sortant de l'ordinaire (pomme d'amour, barbapapa). Patisserie nevers meilleur ouvrier de france gîtes. Boucherie Lebeau. Le marché Carnot vient de se doter d'une nouvelle boucherie, passée un peu inaperçue. Eddy Lebeau, de Moulins-Engilbert, vient proposer, du mardi au samedi, toute sa viande choisie avec soin, et réserve une place de choix à sa spécialité. Le jambon du Morvan. Des porcs morvandiaux élevés aux céréales, salés au sel sec (dans un saloir), et affinés six à douze mois.
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Mais il faut aussi savoir que cela représente beaucoup de travail! Et de sacrifices… Je l'ai passé deux fois. Pour ma première œuvre, j'ai comptabilisé 1. 500 heures. Pour la seconde, 750 heures. Il faut donc avoir ça dans la peau. C'est un peu comme pour une discipline sportive. Il faut de la rigueur. Mais c'est une belle expérience, une reconnaissance. Les MAF comme les MOF, on les demande partout. Tous ont la garantie d'avoir du travail, un beau boulot. " Contacts. Permanences régulières à la Fédération du bâtiment, 10, rue de Lourdes. Jean-Claude Duplessis, 06. 08. Patisserie nevers meilleur ouvrier de france pronunciation. 26. 60. 48. SNMOF, 01. 43. 42. 33. 02. ou sur internet ou Inscriptions. Jusqu'au 31 janvier 2017 pour les apprentis. Épreuves départementales en mars/avril, épreuves régionales en mai. Jusqu'au 30 mars 2017 pour les ouvriers. Épreuves qualificatives en mai. Épreuves finales et évaluations des oeuvres en 2018 pour les participants qualifiés. Dominique Souverain
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