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Wednesday, 14 August 2024
L'AÏRAG - LE LAIT DE JUMENT FERMENTE - À Votre Table #18 - YouTube

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En France, les trois variétés les plus connues sont: Le lait ribot. Ce lait fermenté typique de la Bretagne remonterait aux Gaulois! On l'appelle « babeurre » ou « buttermilk » dans les pays anglo-saxons, car il s'agit du liquide blanchâtre qui apparaît quand on baratte la crème pour en faire du beurre, avec un outil appelé « ribotte » en Bretagne. Le laban ou elben ou lben. Très présent dans les cuisines d'Afrique du Nord, il est notamment consommé avec de la graine de couscous, en guise de boisson ou de sauce. Sa texture est plus fluide que celle du lait ribot. Lait de jument fermenté mi. On le trouve facilement en grande surface, au rayon des laits frais. Le kéfir. Ce lait de vache fermenté originaire du Caucase se trouve au rayon frais des magasins bio, sous la dénomination « kéfir doux ». Légèrement mousseux et faiblement alcoolisé, il se fabrique aussi à la maison grâce aux fameuses « graines de kéfir ».

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Le Chatsarganii juus ou le jus d'argouses est le jus préféré des Mongols, consommé froid ou chaud, et pourrait être considéré comme " l'or orange " de la Mongolie. Les Mongols font bouillir cette baie dans l'eau et en consomment de grandes quantités sous forme de jus ou encore de thé. Cette baie, le fruit le plus riche en vitamine C (il comporte 8 fois plus de vitamines qu'un kiwi), pousse principalement à l'état naturel dans la province d'Uvc, à l'ouest de la Mongolie. On trouve quelques productions industrielles dans la région d' Ulaanbaatar, cette baie étant également utilisée dans de nombreux produits cosmétiques. L' odeur peut parfois déplaire, mais le goût est vraiment très intéressant. Connaissez-vous les laits fermentés ?. Les concentrés de jus que l'on trouve dans le commerce sont souvent trop forts en goût et riches en vitamines, et peuvent être coupés avec de l' eau.

Vous trouvez son goût trop neutre? N'hésitez pas à relever ses saveurs avec quelques épices, comme du curcuma ou du safran. Seules contre-indications: il ne doit pas bouillir et être consommé très rapidement après ouverture, sous trois à quatre jours. Le lait fermenté dans les préparations sucrées Du côté des préparations sucrées, le lait fermenté s'avère également très prolifique. De manière générale, il remplace aisément le lait. Notamment dans les pâtes à crêpes et les recettes d'encas sucrés comme les muffins ou les clafoutis. Néanmoins, ses vertus nutritives s'envolent en grande partie une fois vos pâtisseries cuites… Alors préférez l'utiliser frais. Pour réaliser des smoothies originaux aux fruits, par exemple! Troquez simplement la dose de yaourt ou de lait indiquée dans votre recette par du lait Ribot, et procédez comme à votre habitude. | ᐅ Lait fermenté de jument - Mots fléchés et mots croisés - 6 lettres. Le lait fermenté? Peut-être votre meilleur allié, dans la famille des produits laitiers!

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