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La purée de tomate est une purée de légume un peu particulière. On ne la mange pas telle quelle. Elle est la base de la sauce tomate et l'ingrédient d'un nombre incalculable de recettes dans les cuisines de nombreux pays et de la cuisine italienne en premier lieu. Pulpe de tomate, votre recette facile avec vos tomates - jaime-jardiner.com. On trouve facilement de la purée de tomate dans tous les supermarchés et à tous les prix. Même si cela n'a pas valeur de règle, il vaut mieux privilégier les marques italiennes et celles de petits producteurs. Toutefois, si l'on a un jardin et surtout de belles tomates bien mûres et savoureuses, on peut réaliser sa purée de tomate maison. Faire une purée de tomates maison La recette de la purée de tomate n'est pas difficile mais demande du temps et de bien suivre les étapes. Il vaut mieux en préparer beaucoup d'un seul coup et s'en servir pendant plusieurs jours dans différentes recettes (pâtes, ratatouille, tartes, pizza…), ou pourquoi pas la mettre en conserves. Bien choisir les tomates Le premier point est de choisir des tomates bien mûres.
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Ne la passez pas au mixeur sous peine d'obtenir une purée gorgée d'eau. La tomate se délite à la cuisson en gardant un peu de texture, c'est plus intéressant à travailler ensuite. La cuisson des tomates Prenez votre plus grande poêle et versez-y de l'huile d'olive, faites chauffer à feu vif et versez vos tomates. Que faire avec purée de tomate de la. Remuez pour que la tomate se mélange à l'huile d'olive et laissez cuire à feu vif pendant une quinzaine de minutes en remuant pour enlever un maximum d'eau. Au bout de 15 minutes, baissez le feu et laissez la tomate cuire doucement et en remuant régulièrement. A partir de ce moment, c'est à vous de décider quand vous arrêter, selon la consistance voulue de votre purée de tomates, plus au moins liquide et confite. Texture de la purée de tomate Une fois cuite, vous pouvez utiliser la purée de tomate telle quelle ou choisir de la retravailler pour obtenir une texture plus fine: Le presse purée ou la fourchette: pour une texture rustique, cela dépend du temps que vous y passerez. Cela permet d'obtenir une purée plus ou moins fine.
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Vous pouvez également congeler la purée de tomates dans des bacs à glaçons et conserver les cubes de purée congelée dans un sac de congélation. Cette méthode prend moins de place et permet d'utiliser différentes quantités de purée au besoin. 1 Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez l'ognon et le cèleri. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 2 Ajoutez les tomates. 3 Ajoutez le bouillon. Portez le mélange à ébullition. Faites-le ensuite mijoter jusqu'à ce que le tomates soient tendres. 4 Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir légèrement le mélange puis mixez-le. Assaisonnez-le avant de le mixer. Réduisez-le à la consistance souhaitée. 5 Servez la purée de tomates. Ajoutez du persil haché avant de l'utiliser ou de la servir. Conseils Les meilleures tomates pour la purée sont les tomates d'été mures à point (mais pas trop mures). Que faire avec purée de tomate a la. Ne recongelez pas la purée de tomates une fois que vous l'avez décongelée. Vous pouvez réduire l'acidité de la purée en retirant les graines et le jus et en mixant seulement la chair des tomates.
6 / 10 Recette gâteau de rigatoni aux aubergines 350 g de rigatoni (grosses pâtes courtes) 800 g de pulpe de tomates (en boîte) 3 aubergines 250 g de mozzarella 75 g de parmesan râpé 1 cuil. à soupe d'origan sec 15 cl d'huile d'olive Retrouvez ici la recette originale de gâteau de rigatoni aux aubergines. Comment faire de la purée de tomates: 15 étapes. 7 / 10 Recette sauté d'agneau au curry et raisins secs 1 épaule d'agneau (2kg) 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 100 g de raisins secs blonds 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de curry en poudre 2 piments rouges 1/2 bouquet de cerfeuil 10 cl d'huile d'olive Retrouvez ici la recette parfumée de sauté d'agneau au curry et raisins secs. 8 / 10 Recette tarte aux poivrons et pignons 1 rouleau de pâte brisée 2 boîtes (format 1/2) de poivrons pelés 1 boîte (format 1/2) de pulpe de tomates 1 cuil. à soupe d'ail haché (surgelé) 200 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy) 2 cuil. à soupe de pignons de pin 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette Retrouvez ici la recette pas chère de tarte aux poivrons et pignons.
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