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MA RECETTE DE CHEMIN DE FER - Jasmine cuisine | Recette réunionnaise, Recette, Gateau roulé recette
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38 min Intermédiaire Gâteau chemin de fer 0 commentaire Voilà un gâteau qui fera voyager vos papilles à l'heure du goûter! Le gâteau Chemin de Fer est une spécialité de l'Île de la Réunion. Il s'agit d'un biscuit roulé fourré avec une crème à la vanille et recouvert de sucre rouge. Très parfumée et fondante en bouche, cette spécialité réunionnaise plaira aussi bien aux petits qu'aux grands gourmands. -Pour le biscuit: 4 œufs 50 g de farine 50 g de Maïzena 120 g de sucre en poudre 1 c. à café de vanille liquide 1 c. à café de levure chimique 30 g de beurre -Pour la crème à la vanille: 2 jaunes d'œufs 190 g de sucre glace 190 g de beurre 1 gousse de vanille -Pour enrober le gâteau: 110 g de sucre en poudre quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 1 c. à soupe de noix de coco râpée 1. Recette chemin de fer suisse. Préparez le biscuit. Pour cela, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, mélangez bien. Gestes techniques Clarifier des oeufs 2.
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INGRÉDIENTS Pour 8 personnes Biscuit 4 œufs 110g de sucre 50g de farine 50g de fécule de maïs 1 cuillère à café de levure chimique 30g de beurre fondu Crème diplomate 50cl de lait 2 gousses de vanille 3 jaunes d'œufs 60g de fécule de maïs 60g de sucre en poudre 20cl de crème liquide entière froide 1 feuille de gélatine ( mettre la feuille de gélatine à hydrater dans un grand récipient d'eau froide) Montage 100g de sucre blanc Colorant alimentaire rouge 150g de noix de coco râpé Nutella ® Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella ® par personne pour se régaler! PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre bol. Mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure et la fécule de maïs dans un récipient. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la moitié des ingrédients secs. Fouetter. GATEAU CHEMIN DE FER ! - Jasmine cuisine. Incorporer le beurre fondu et fouetter à nouveau. Ajouter le reste des ingrédients secs.
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Bonne dégustation:)
Fouetter. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé étaler la préparation en formant un rectangle. Enfourner à 200° pendant 7 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, démouler le biscuit encore chaud sur un torchon propre et légèrement humide. Recette Chemin de fer. Rouler le biscuit dans le torchon sans trop le serrer et laisser refroidir ainsi complètement. Pour la crème diplomate Faire chauffer le lait avec les graines des gousses et les gousses de vanille dans une casserole. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la fécule de maïs. Retirer les gousses du lait. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre en fouettant et remettre le tout dans la casserole. Continuer de fouetter sur feu doux. Dès que la crème devient épaisse, retirer la casserole du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Mélanger, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Ajoutez également les jaunes d'œufs. Mélangez bien. 6. Déroulez délicatement le biscuit sur votre plan de travail. Enduisez-le de crème à la vanille. Roulez-le à nouveau. Recouvrez l'ensemble du gâteau d'une couche de crème à la vanille. Placez le gâteau Chemin de Fer au frais pendant 1 heure. 7. Préparez le sucre pour enrober. Pour cela, mélangez le sucre et quelques gouttes de colorant rouge. Disposez cette préparation dans une grande assiette. Roulez le gâteau dedans afin de bien l'enrober. Saupoudrez de noix de coco râpée. Dégustez sans attendre. MA RECETTE DE CHEMIN DE FER - Jasmine cuisine | Recette réunionnaise, Recette, Gateau roulé recette. Astuces Bien évidemment, vous pouvez garnir ce gâteau Chemin de Fer avec d'autres préparations de votre choix. La crème au beurre vanillée étant assez riche, vous pouvez opter pour une crème pâtissière à la vanille ou tout simplement de la confiture. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
[[list_human]] Ajouter à ma bibliothèque Bibliothèque Date de lecture [[earliest_date]] Date manquante Evaluation [[global_evaluation]]/10 Evaluation manquante Commentaire Commentaires Classement en biblio - 10 lecteurs Ajoutez votre commentaire Date de sortie Près de toi, tome 1 France: 2017-04-20 (Français) Activité récente Daranise l'ajoute dans sa biblio or 2019-01-03T20:32:39+01:00 vivi en cours 2017-07-29T13:46:28+02:00 My6901 envies 2017-06-04T19:47:28+02:00 SabAddict 2017-05-30T17:41:03+02:00 Livres ayant des thèmes similaires
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