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Laiterie est vite fait pour moi, ce sera tête de brebis de face pour le fermier, alors que le laitier se présente plutôt de profil, moins franc tout de suite. On lui prend son acidité. Ca fait moins mal que la température je vous rassure. Puis direction la cave pour un repos bien mérité. Au bon lait de brebis | fromage pour tous. Après un bain saturé en sel tout de même. Il fait dodo dans la saumure pendant 72h. Déposé sur des planches de bois, idéalement de hêtre, souvent de sapin pour des questions de coût, pourtant Iraty est la plus grande hêtraie européenne… Il est retourné, brossé (la version béarnaise est plus dans des caves plus humides, à croûte lavée) et dégusté entre 3 mois et 1 an après. On va voir si le champion du monde des fromages 2011 devant 2700 concurrents nous fait vibrer. On verra si l'essai Iraty. Vaisselle BASQUE prêtée par le stand 17 des Puces du Canal « Mimi-les-assiettes », torchon BASQUE contemporain propriété de votre obligée. Et là vous me dites, je veux bien que Guernica soit en pays basque mais que s'est il passé dans cette assiette?
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Des trésors de goût, élaborés grâce à desexploitations bien pensées comme celle de Christian. Une alimentation aux petits soins Les beaux jours approchent et la laine des brebis abonde. Christian préfère toutefois attendre encore un peu avant de procéder à la tonte, quitte à la reporter juste avant le début de la saison des pluies. En effet, une brebis dont la laine est trop mouillée « produit 10 à 20% moins de lait, explique Christian. Et si la production laitière chute rapidement, elle met du temps à progresser à nouveau! ». Au bon lait de brebis usa. Un éleveur de brebis a donc souvent la tête en l'air… mais c'est pour surveiller la météo! Il en va de même question température. Certaines bêtes, surprises par le soleil, préfèrent rester à l'ombre plutôt que de brouter. Du coup, en cas de fortes chaleurs, mieux vaut les garder à la bergerie en journée et les amener paître le soir, lorsque l'air se rafraichit. Elles peuvent ainsi se régaler de luzerne, de sainfoin, de trèfle, de fleurs ou bien encore de graminées.
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