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Thursday, 15 August 2024

Khobz Tabouna – pain tunisien moelleux Diluer la levure sèche active dans un peu d'eau tiède avec du sucre laisser mousser environ 15 minutes en couvrant de film plastique. Dans un récipient verser la semoule et la farine, ajouter le sel et mélanger. Ajouter la levure diluée ainsi que l'eau (approximativement 200 ml ou plus tout dépend de l'absorption de la farine et semoule) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule et huiler la surface. Plat au four tunisien. Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume. Dégazer la pâte et l'étaler dans un plat allant au four, j'ai divise en 4 pains moyens. Badigeonner d'eau, parsemer de graines de nigelle (j'ai pris un mélange de graines), faire des incisions si désiré et laisser lever une seconde fois. Préchauffer le four à 200 C (400 F) et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Enjoy! Pain à la semoule au four moelleux et leger Khobz tabouna tunisien Auteur: Samar Type de Recette: pain Cuisine: tunisienne 300 g de semoule fine 200 g de farine 2 c-a-soupe d'huile d'olive 8 g de sel 1 sachet de levure sèche active 300 ml (approximativement) d'eau tiède (pour moi 200 ml environ) 1 c-a-soupe de graines de fenouil mélange de graines Diluer la levure sèche active dans un peu d'eau tiède avec 1.

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Comment ne pas parler du couscous! C'est le plat traditionnel par excellence. En fait, à l'origine, c'était surtout un plat pour les cérémonies. D'origine berbère, on le retrouve dans l'ensemble du Maghreb. Il se compose de semoule de blé, de légumes, d'épices et de viande, le plus souvent de l'agneau. En Tunisie, il est considéré comme le plat national. Préparée à l'huile d'olive, la semoule qui le constitue est l'un des aliments de base du pays. Sur la côte, on le mange souvent avec du poisson, comme dans le couscous de Djerba où le poisson est assaisonné et cuit à la vapeur avec des légumes. Enfin, dans le nord du pays, on retrouve le mesfouf, un couscous sucré servi comme entremets. C'est une soupe de pois chiches accompagnée de croûtons de pain, d'huile d'olive, d'harissa, d'ail, de sel, de cumin et d'un peu de jus de citron. C'est la soupe la plus populaire du pays, on la trouve à tous les coins de rue. Recette : Makroudh au four - Tunisie. Le nom vient du turc leblebi, qui veut dire « pois chiches grillés ». Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de l'harissa.

Par | 14 Novembre 2021 à 10:00 600 gr de semoule moyenne 200 gr de ( smen, ou beurre clarifié ou de beurre par défaut) 1 peu de sel Eau de fleur d'oranger Eau 250 gr de pâte de dattes ¼ c à c de cannelle ¼ c à c de clous de girofle moulus 1 c à s d'huile neutre Eau de fleur d'oranger. Miel avec un peu de fleur d'oranger Préparation: Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d' une boule molle. Laissez de côté. Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Plat au four tunisien en. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer. Mouillez la semoule avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau Mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de côte Bien couvrir avec un film alimentaire. Prenez une bonne quantité de la pâte Façonnez un boudin. Avec votre index, faites une fente au centre dans le sens de la longueur.

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