Meursault 1Er Cru Clos Des Perrières - 2017 - Domaine Grivault | Parfait De Charolais Les

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Friday, 9 August 2024
MEURSAULT 1ER CRU - LES PERRIERES 2018 - ALBERT GRIVAULT Goûts Blanc Sec ample et racé A l'oeil Robe or aux reflets verts Au nez Premier nez aux arômes de tilleul et de fleures séchées. L'aération révèle des notes intenses de beurre, d'agrumes et de miel En bouche Puissance, acidité maîtrisée et finale se livrant tout en longueur, sur une note minérale Température de service 11-14°C Conservation A boire et à garder Accords mets-vin Poisson, Coquillage & Crustacé, Volaille Accords recommandés Poularde à la crème, quenelles de brochet, risotto au chorizo, sauté de veau aux morilles DOMAINE ALBERT GRIVAULT En 2019, le Domaine familial Albert Grivault fêtait ses 140 ans d'existence, et la succession de quatre générations. D'une superficie de six hectares, le domaine Albert Grivault offre des vins sur les appellations Meursault Clos du Murger, Meursault 1er Cru (Perrières, Clos des Perrières), Bourgogne Chardonnay Clos du Murger et Pommard 1er Cru Clos Blanc. Ce Domaine emblématique fait partie des références incontournables de la Côte de Beaune, avec des cuvées réputées pour leur finesse, leur minéralité, leur longueur et leur persistance en bouche.
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2. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2001: Echantillon défectueux car bouchonné! 3. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2000: Echantillon défectueux car bouchonné!! 4. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1999: Echantillon défectueux car bouchonné!!! 5. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1998: DS15, 5 – PP15, 5 – LG14, 5. Note moyenne: 15 - Prix: 50 € - Robe jaune fluo, dans un registre quelque peu exhibitionniste. - Nez cette fois-ci plus net (mais sans totalement convaincre! ), simple, citronné, avec des notes complémentaires de mandarine, de champignons de Paris et d'épices. On n'observe pour autant pas la pureté légitimement attendue sur un tel cru. - Après la funeste et déconcertante série précédente, on profite ici d'une bouche mûre, corsée, relativement chaleureuse, à la finale amère. Elle reste toutefois trop hésitante dans sa définition aromatique. 6. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1997: DS14 – PP12, 5 – LG12, 5. Note moyenne: 13 - Prix: 48 € - Robe jaune fluo, intense aussi.

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- Tendance organique (surmaturité? ) dans ce nez délivrant des notes de rillettes (de serpillière, pour ses détracteurs), de fruits blancs et exotiques, de champignon. Somme toute grossier. - Bouche citronnée, par trop vulgaire, manquant de netteté et de cohérence, simple et de densité juste convenable, malmenée par une acidité bien suspecte. 7. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1996: DS16, 5 – PP16 – LG15, 5/16. Note moyenne: 16 - Prix: 50 € - Intensité colorante moindre. - Nez bien plus convaincant par sa noblesse, sa subtilité et sa complexité, alliant des odeurs de fleurs, de fruits secs, d'agrumes, de fruits (poire, pêche), de miel, d'épices (curry). - Bouche complète, à tous points de vue (équilibre, pureté, persistance), savoureuse et durable. D'avenantes pointes végétale, réglissée et amère (pamplemousse) s'associent pour judicieusement prolonger la finale. 8. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1995: DS16, 5+ - PP16, 5 – LG15, 5. Note moyenne: 16 - Prix: 52 € - Nez particulièrement puissant, fruité et balsamique: champignon, fruits exotiques, poire pochée, complété par une belle minéralité crayeuse.

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Loin des effets de mode souvent traduits par une date de vendanges anticipée ou par un élevage plus ou moins réductif, les vins du domaine se distinguent par une maturité notable du fruit. Ils démontrent avec sincérité l'expression de leur terroir d'origine, et possèdent un potentiel de garde impressionnant (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité, noté 4*/5) Ce domaine bénéficie d'un pur joyau: le Clos des Perrières, une parcelle de 1 hectare, considérée unanimement comme la partie optimale du meilleur premier cru de Meursault. Il est exploité en monopole par le domaine Grivault depuis 1873, qui y produit régulièrement des vins blancs remarquables, lesquels ont pu, par le passé, dépasser bien des grands crus. Le Clos du Murger s'avère également une cuvée de haute volée! (RVF grand domaine, terroir fabuleux, noté 2*/3) Caractéristiques note RVF: 97/100 Contenance & Format: 75cl Cépage: 100% chardonnay Classification: 1er Cru Viticulture: Agriculture très raisonnée (lutte raisonnée) Millésime: 2018 Période de consommation: à boire entre 2021 et 2031 Alcool: 14, 5% vol.

Acheter Meursault 1er Cru Clos des Perrières Monopole Albert Grivault 1979 (lot: 1707) Tous nos vins Nos vins par région Nos enchères Services + J'y connais rien Vieux Millésimes Les indispensables Enchère Fruits jaunes Vin de gastronomie Vin de garde Les Perrières sont toujours une pure merveille! Mais ici, travaillés par le célèbre domaine Albert Grivault, l'équilibre entre acidité, minéralité et puissance se fait à la perfection. Un grand chardonnay! Plus d'info Description du lot Quantité: 1 Bouteille Niveau: 1 Normal Etiquette: 1 Etiq marquée, 1 Etiq lég déchirée Région: Bourgogne Appellation / Vin: Meursault Classement: 1er Cru Propriétaire: Albert Grivault En savoir plus... Présentation du lot Meursault 1er Cru Clos des Perrières Monopole Albert Grivault La cuvée Le Meursault du Clos des Perrières est une pure merveille! Son nez offre un bouquet d'une grande complexité, avec ses arômes de fruits (agrumes), de fleurs (acacia), ses notes de noisettes, légèrement beurrées. En bouche, le vin fait preuve de caractère, il y a de la puissance, l'acidité est parfaite et la finale se livre tout en longueur, sur une note minérale.

Suggestion gourmande Suprême de pintade fermière pochée à la crème de curry.

Pendant le Salon de l'Agriculture, chaque jour, Benoît de l'atelier des Chefs nous prépare de délicieuses recettes à base de produits coopératifs. Mis à jour le 06/03/2020 Recette de parfait de charolais sauce au poivre Pour réaliser cette recette classique, vous aurez besoin: - d'un parfait de charolais Convivial (coopérative Sicarev) - de vin blanc - de poivre vert (à défaut, de poivre noir) - de fromage blanc Campagne de France (coopérative Maitres Laitiers du Cotentin) Etapes: - faites réduire le vin avec les grains de poivre. Une fois réduit, ajoutez le fromage blanc et salez. - Dans une poêle bien chaude, mettez un peu de beurre clarifié et faites cuire votre viande à votre convenance.

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Lors de son dernier renouvellement, il a été fait appel à un mandataire, Mr MARY Luc SICABA domicilié(e) (dossier no 2196576) - France. La marque PARFAIT DE CHAROLAIS a été enregistrée au Registre National des Marques (RNM) sous le numéro 1656390. C'est une marque en couleurs qui a été déposée dans les classes de produits et/ou de services suivants: Enregistrée pour une durée de 20 ans, la marque PARFAIT DE CHAROLAIS est expirée depuis le 18 avril 2011. SICABA - Société Coopérative a également déposé les autres marques suivantes: Coeur de Terroir, Noble Terroir, PARFAIT DE CHAROLAIS, L'AGNEAU SELECTION S. I. C. A.

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Origine: Bovins nés, élevés et abattus en France, de race charolaise, viande 100% muscle. Seulement 4% de matière grasse. Conditionnement: Etui de 4 portions, poids net de 480 g En 2016 le Parfait de Charolais devient le Fondant de Charolais! Le Fondant de Charolais »: également connu sous le nom d'effeuillé de Charolais. Origine: Bœuf de race charolaise 100% muscle, né, élevé et abattu en France. Elaboration: Le PARFAIT DE CHAROLAIS est un e­ffeuillé de bœuf formé à partir de pièces de viande, sélectionnées, parées, dégraissées minutieusement et coupées en feuilles ultrafines. Grâce à ce savoir-faire exclusif à CONVIVIAL, la saveur de votre viande s'exprime à la cuisson et la chair est fondante. Conditionnement: Etui de 4 x 120g Le produit est conditionné, par deux, sous vide et protégé par un film plastique résistant sécable et pelable, pour préserver ses qualités organoleptiques, avant d'être surgelé, et vous garantir une conservation optimale dans votre congélateur y compris sans la boîte en carton.

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« Avec Dijon céréales, nous allons travailler sur un produit à base de protéines animales et végétales, explique Jean Meunier. L'idée, c'est de faire un steak avec des farines légumineuses de type lentille ou pois. En aucun cas, nous ne voulons utiliser du soja. Ces steaks auront une quantité de protéines plus élevée qu'un steak normal en apportant en plus des fibres. Du tout en un en quelque sorte. Mené dans le cadre d'un Fonds unitaire interministeriel, ce projet va s'étaler sur quatre ans. » Convivial est présent au Sommet de l'élevage à Cournon d'Auvergne (du 1er au 3 octobre) pour sa production de steaks bio qui est de 500 tonnes par an. Source et photo: La Montagne

Les bonbons: Préchauffer le four à 210 degrés. Couper la pâte fino en 48 petits carrés de 10x10cm. Mettre à fondre le beurre au micro-onde et humidifier avec un pinceau les carrés. Superposer 2 carrés ensemble pour épaissir la pâte. Couper chaque fondant en 3 morceaux et les mettre sur les carrés de pâte. Saler, poivrer, mettre une cuillère de sauce foie gras et fermer avec un carré en appuyant tout autour pour fermer. Mettre en forme de bonbons et avec un pinceau, badigeonner du jaune d'œuf pour dorer les bonbons. Mettre au four 6 minutes pour une cuisson saignante. La Purée: Faire chauffer l'eau avec le fond blanc de volaille et le bouquet garni. Laver le choux fleur, le découper en morceaux et le mettre dans le bouillon à ébullition, laisser cuire 15 à 20 minutes. Egoutter et mixer au mixeur plongeant avec la crème liquide tiède. Saler, poivrer. Présentation: Poser 2 cuillères de purée et étaler sur la longueur de l'assiette. Poser les bonbons dessus et mettre un peu de sauce sur les bonbons.