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Cette mention est déjà obligatoire sur l'étiquetage des produits surgelés depuis 1988. Elle signifie qu'il ne faut pas recongeler « en l'état » un produit décongelé afin d'éviter un risque sanitaire pour le consommateur. Il n'est pas contre indiqué de congeler un produit fini fabriqué à partir de matières premières décongelées, si celles-ci ont subi une cuisson préalable. Quels sont les produits concernés par cette obligation? Cette obligation concerne les produits qui ont été achetés surgelés ou les produits congelés par l'artisan lui-même et qui sont ensuite décongelés à température réfrigérée avant la remise au consommateur (entremets et autres pâtisseries individuelles ou non). Remarque: le simple fait d'effectuer un décor ou un glaçage ne dédouane pas l'artisan de cette obligation. Logo produit décongelé 2020. Quels sont les produits non concernés par cette obligation? Cette obligation ne concerne pas les produits qui ont été congelés avant cuisson (flans, quiches, viennoiseries, fonds de tarte, galettes, etc. ), les coques de pâtes à choux cuites congelées non garnies, les entremets ayant subi une « congélation » superficielle (croutage) pour pouvoir les décercler ainsi que les chocolats conservés jusqu'à -25°C (note de service DGCCRF n° 2009-25).

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Méthodes de décongélation 1ère méthode: décongélation dans une enceinte froide. placer le produit dans une enceinte dont la température est comprise en 0°C et la température maximale de conservation (dans le doute +3°C). filmer ou placer un couvercle pour protéger le produit pendant la phase de décongélation. indiquer la date de décongélation sur le produit (à consommer à J+3 maximum). récupérer l'exsudat (liquide de fusion) à l'aide d'une grille pour prévenir la prolifération des bactéries ne jamais décongeler un produit à température ambiante. Bien étiqueter les produits décongelés - Les Nouvelles de la Boulangerie. 2ème méthode: décongélation par cuisson immédiate du produit. 3ème méthode: décongélation par remise en température immédiate du produit (ex: four à micro-ondes). Règles d'hygiène applicables se laver les mains avant de manipuler les produits (car le froid ne tue pas les bactéries). nettoyer les produits. nettoyer régulièrement les équipements (congélateur, cellule …). placer les produits dans des emballages ou sur-emballages adaptés. faire le vide avant congélation et fermer les couvercles.

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En fonction de la situation, vous pouvez décider de lancer une procédure de rappel ou de retrait. En cas de contrôle de la DGCCRF, tout manquement peut donner lieu, selon l'infraction: À un avertissement, qui vous laisse le temps de vous mettre en conformité; À une injonction, qui vous oblige à la mise en place de mesures correctives dans un délai précis; À une amende administrative ou une sanction pénale. L'étiquetage des produits alimentaires en vrac ou emballés au moment de la demande Fruits, légumes, pâtisseries… Si vous emballez le produit à la demande de votre client ou en vue d'une vente immédiate, les règles d'affichage sont spécifiques. Vous devez placer une affichette à côté du produit, en indiquant: Le nom du produit; Le cas échéant, la présence d'allergène; L'état du produit (décongelé…); Pour la viande bovine: les lieux de naissance, d'élevage et d'abattage. L'étiquetage des denrées alimentaires vendues en ligne Vous tenez une boutique en ligne? Congélation et décongélation pour les restaurateurs et les traiteurs. Les règles sont les mêmes que pour les magasins physiques, à l'exception de la DLC/DDM (qui ne peut être communiquée qu'au moment de la livraison).

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Évènements Gâteaux Personnalisés Gâteaux Photo Personnalisez-le avec le logo ou la photo de votre choix Détails Personnalisez votre gâteau? Clarté Attention aux photos trop claires ou trop foncées Netteté N'utilisez pas de photos floues Distance Préférez les photos zoomées L'image doit etre au format JPEG, PNG ou GIF Le poids de votre photo ne doit pas dépasser 12 Mo La résolution minimale acceptée est de 600x600 pixels Attention les photographies, notamment prises via des Smartphones, ne sont pas toujours adaptées à l'impression en grand format (A4). Logo produit décongelé di. cho-cho-cho-chocolat! Une délicieuse génoise et une crème chocolat qui satisfera la gourmandise de tous les mordus de chocolat. Personnalisez votre gâteau avec votre logo ou la photo de votre choix pour tous vos événements d'entreprise: inauguration, lancement de produit, pot de départ, etc. Nombre de Parts: 12 à 16 Dimensions du gâteau (approximatives): 20 x 30 cm Dimensions maximales de la photo: 16 x 26 cm Ce dessert peut vous être remis frais ou décongelé, en retrait magasin.

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Quels sont les produits concernés? L'obligation d'information concerne: les produits qui ont été achetés surgelés, les produits congelés par l'artisan lui-même, et qui sont ensuite décongelés à température réfrigérée avant la remise au consommateur, qu'il s'agisse de produits en portion individuelle ou non. Exemples de produits: éclairs congelés garnis chocolats fourrés congelés. A contrario, les produits qui ont été congelés avant cuisson, les coques de pâtes à choux cuites congelées non garnies, les entremets ayant subi une "congélation" superficielle (croutage) pour pouvoir les décercler, ou encore les chocolats conservés jusqu'à - 25 °C ne sont pas concernés. En d'autres termes, les produits suivants ne sont pas concernés: éclairs dont la pâte à choux a été congelée crue ou cuite. Etiquetage des Pâtisseries : « Les pâtisseries décongelées » - Les Nouvelles de la Boulangerie. La crème pâtissière est fraîche, viennoiseries, galettes des rois, pithiviers congelés avant cuisson, flans et produits dérivés congelés avant cuisson, tartes aux fruits crus dont seuls les fonds ont été congelés, entremets vendus congelés. "

L'objectif du règlement européen concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires est d'harmoniser les règles d'étiquetages au sein de l'Union européenne. Logo produit décongelé 2019. Il a pour pour objectif de permettre une plus libre circulation des denrées alimentaires en toute sécurité pour le consommateur, et de limiter les démarches administratives pour les exploitants du secteur alimentaire. Il réaffirme la nécessité de ne pas induire le consommateur en erreur et d'avoir des étiquettes claires, précises et compréhensibles. Obligations réglementaires supplémentaires Le règlement INCO (information des consommateurs sur les denrées alimentaires) complète le dispositif figurant dans le code de la consommation. Il impose aux professionnels le respect des règles suivantes: la lisibilité de l'étiquetage: une taille minimale de caractère, pour les mentions obligatoires variant selon la taille des emballages; la notification de la présence d'allergènes (d'après une liste de 14 substances provocant des allergies ou intolérances): elle doit être signalée par écrit au consommateur selon des modalités qui seront définies par décret; l'indication du lieu de provenance: elle est indiquée pour les viandes fraîches, réfrigérées ou congelées de volaille, mouton, porc et chèvre et le lait.