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Friday, 30 August 2024
Egouttez soigneusement avant utilisation.

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Pâte à pâté: 500 g g Farine Farine Navarre 250 g g Beurre Beurre Envia 1 Œufs Œuf 1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf 2 c. à s. c. à s. Lait Lait Envia Gelée: 50 cl cl Bouillon de bœuf Bouillon de bœuf Kania 8 g g Feuilles de gélatine Feuille de gélatine Farce: 400 g g épaule de veau épaule de veau 300 g g Echine de porc Echine de porc 250 g g talon de jambon talon de jambon 40 g g Morilles séchées Morille séchée 3 c. à c. c. Pate au mori lee . à c. Cognac Cognac 1 Échalotes Échalote 1 Oignons jaunes Oignon jaune 1 Gousses d'ail Gousse d'ail Thym séché Thym séché Kania 20 cl cl Vin blanc Vin blanc Huile d'olive Huile d'olive Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania Préparation Hacher l'épaule et l'échine de porc. Tailler le talon de jambon en petits dés. Eplucher l'oignon, l'ail et l'échalote puis ciseler le tout. Mélanger les viandes avec les ingrédients ciselés. Incorporer le cognac, saler généreusement, poivrer, assaisonner en thym et ajouter le vin blanc. Filmer et placer au frais pour une nuit. Réhydrater les morilles dans 50 cl d'eau bouillante et laisser gonfler 1h.

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Enfin, n'hésitez pas à vous renseigner sur!

Préparez les morilles. Faites-les tremper dans un grand bol d'eau tiède pendant 2 h. Coupez-les en deux et rincez-les abondamment pour éliminer le sable. Faites-les cuire 8 mn dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, une noix de beurre et l'ail. Incorporez la crème, le persil, sel, poivre et faites réduire 2 à 3 mn. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Goûtez-les régulièrement: elles doivent être al dente, ce qui peut prendre de 3 à 8 mn selon leur épaisseur. Égouttez-les. Mélangez les morilles aux pâtes fraîches, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez. Pate au mori lee long. L'astuce « Une recette qui sera également excellente avec des pâtes fraîches déjà prêtes. » Franck Schmitt, auteur et photographe, a créé Chez Nous Campagne dans sa maison percheronne en 2013, un concept store alliant brocante, salon de thé, cabane d'hôtes et boutique de créateurs… Son dernier ouvrage, « Cuisiner les champignons », est paru chez Ulmer.

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