Recette De Rillettes De Porc Traditionnelles Facile Et Rapide / Notaire Saint Georges Sur Eure Et

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Sunday, 14 July 2024

Quand vider un lièvre? Lorsqu'il ne reste plus que la tête, détacher la peau en donnant quelques petites incisions à l'aide d'un couteau. Lorsque le lièvre ou le lapin est dépouillé, le vider de la façon suivante: Fendre la peau du ventre dans toute sa longueur depuis les cuisses jusqu'à la poitrine. TOUTES LES RÉPONSES. Si vous chassez le faisan, la meilleure technique de conservation est tout d'abord de le plumer, de le vider de ses entrailles, de l'emballer et de le placer directement au congélateur. Recette rillettes de lapin maison - Marie Claire. Vous pourrez le garder environ 6 mois sans qu'il perde de sa saveur ou de sa texture. Quand congeler le gibier? Si la viande d'un petit gibier est conservée dans un emballage à papier ciré, ou dans une assiette de polystyrène, elle ne doit être congelée qu'entre 6 à 12 mois maximum selon la nature de la préparation préliminaire. Quels aliments contiennent du porc? Neuf produits insoupçonnés du quotidien à base de porc et de substances animales! 1 Les bonbons: … 2 Les desserts yaourts ou mousses au chocolat: … 3 Les préservatifs: … 4 Le sucre: … 5 Les cosmétiques, Les shampoings et savons: … 6 L'alcool: … 7 Le dentifrice: … 8 Les médicaments en gélule et les vaccins: Quel aliment contient de la gélatine de porc?

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Rillettes de lièvre, recette de qualité Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines La recette que je vous propose aujourd'hui est une délicieuse variante aux rillettes traditionnelles. L'utilisation de viande de lièvre confère beaucoup plus de finesse et de saveur aux rillettes, et permet aussi leur utilisation dans d'autres préparations. Plats viandes Lapins lievres Pour 2, 5 kg de rillettes: 1 kg de gorge de porc 1 lièvre d'environ 1, 5 kg 1 bouteille (75 cl) de vin blanc sec 45 g de sel 7 g de poivre noir du moulin 1 pincée de noix de muscade râpée 1 pincée de thym séché en poudre 1 pincée de laurier séché en poudre 1 pincée de clous de girofle en poudre 1 pincée de graines de genévrier en poudre 3 gousses d'ail Saindoux Ustensiles: Une grande cocotte en fonte Les recettes: lièvre (32 recettes) Préparation Découper la gorge de porc en cubes assez gros. Rillette de lievre avec du saindoux la. Mettre les morceaux dans la cocotte. Détailler la viande de lièvre en une dizaine de gros morceaux, en conservant les os.

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Ingredients Découper la panne porc en gros morceaux. La mixer finement dans le bol multifonction muni du couteau à vitesse maximum. Mettre cette mixture dans une casserole et faire fondre à feu doux. Retirer la dès qu'elle a pris un aspect laiteux, cela prendra entre 15 et 30 minutes. Pour conserver le saindoux, rien de plus facile: il suffit de le garder au frais, idéalement au réfrigérateur, car sa texture nacrée et délicate a tendance à fondre à température ambiante. Vous pouvez même le conserver au congélateur. Laissez refroidir la graisse de porc à température ambiante, puis versez-la dans un récipient en verre à travers un coton à fromage ou un tamis à mailles fines. Fermez le récipient et réfrigérez. Congelez la graisse de porc dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant. Rillettes de lièvre | Recette de cuisine 310960. Quand utiliser du saindoux? On utilise cette graisse de porc comme le beurre. Elle sert à faire rissoler des pommes de terre, à donner ce goût unique aux frites belges et du Nord de la France et donne du croustillant aux pâtes brisées pour des pâtisseries (les mantecados, biscuits espagnols) ou des tartes salées.

Les ingrédients de la recette 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de graisse d'oie ou de saindoux 4 gousses d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre du moulin La préparation de la recette 1. Faites fondre 1 ou 2 c. à s. de graisse d'oie dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez-les dorer très légèrement, en les retournant plusieurs fois. 2. Glissez le thym, le laurier et les gousses d'ail entières entre les morceaux, puis ajoutez le reste de la graisse d'oie et chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Les rillettes de lapin (ou de lièvre). Salez et poivrez, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 3 h, à feu aussi doux que possible, jusqu'à ce que la chair se sépare aisément des os. 3. Retirez du feu. Égouttez les morceaux de lapin et posez-les sur un plat. Prenez-les l'un après l'autre, détachez la chair des os à la main et mettez-la dans un grand bol. Versez une louche de la graisse de cuisson encore chaude et travaillez vivement le mélange à la fourchette pour effilocher la chair et homogénéiser l'ensemble.

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