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Saturday, 29 June 2024

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Puis vous la déposez dans la deuxième assiette plate et vous préparez les autres. Certaines personnes trempent tout d'abord la viande dans de la farine. Moi, je n'en vois pas l'intérêt. Ensuite il vous faut deux belles cuillères d'huile que vous allez faire chauffer relativement fort. Vous faites cuire chaque côté à feu vif pendant 3 ou 4 minutes. Puis vous réduisez le feu et vous retournez régulièrement la viande pendant une dizaine de minutes. Sarah Wiener, la bien nommée, une restauratrice berlinoise, qui a longtemps vécu en Autriche et qui fait de magnifiques émissions sur Arte, dit que le secret d'une bonne Schnitzel réside dans la quantité d'huile utilisée et sa température. Elle en met vraiment beaucoup mais elle affirme que l'huile n'imprègne pas l'escalope du fait de la chaleur. La cocotte n'en met pas autant et malgré tout, ses enfants se pâment alors... Accompagnez donc votre escalope de sauce chasseur, de sauce aux champignons, de pâtes style tagliatelle, de riz, de poivrons en sauce, de câpres, d'oignons, de poivre, de noix de coco, d'ananas, de pistaches ou de noisettes mélangées à la chapelure.

Est-ce pour le remercier que Johann Strauss père lui dédie une marche? La Cocotte aime à le penser! En France, on se contente, le plus souvent, de paner des escalopes de veau. Bouh, c'est triste et relativement cher. En Allemagne et ailleurs, on pane du porc, c'est nettement moins cher. On fait la même chose avec de la dinde, du poulet, du poisson... La Cocotte ne va pas vous faire un cours sur la façon de paner. Mais elle va rappeler des principes simples. Achetez un rôti de porc pas gras et coupez-le en tranches. Aplatissez ces tranches avec un attendrisseur (un marteau en bois avec des pointes) et c'est parti. Il vous faut des grandes assiettes, une creuse et deux plates: Il vous faut 1 beau gros œuf et de la chapelure. Dans l'assiette creuse, vous battez l'œuf et vous y faites trempez votre tranche de viande allègrement. Puis dans l'assiette plate, vous mettez une grosse couche de chapelure et vous passez votre escalope qui a trempé dans l'œuf en prenant soin de mettre cette chapelure partout.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la Résistance dans les deux départements septentrionaux se distingue par ses spécificités et sa précocité. Elle s'élargit ensuite aux communistes dès 1941 puis à d'autres mouvements et tente de s'organiser. Entrée Archives - Ça drache en Nord. Une résistance spécifique La Résistance dans le Nord–Pas-de-Calais ne correspond pas à l'image générale retenue pour l'ensemble du territoire français. Les maquis y sont inconnus, en raison de la présence massive des troupes d'occupation; en revanche, les réseaux de renseignement, très utiles aux Alliés, sont nombreux et actifs. Une résistance précoce On peut dire que la Résistance française est née dans le Nord–Pas-de-Calais. Le souvenir de la première occupation de 1914-1918, le rejet de la politique de collaboration et la présence très nombreuse de soldats français et britanniques cherchant à éviter la captivité, mobilisent dès le mois de mai 1940 des habitants cherchant à faire quelque chose. Souvent rapidement réprimées, ces organisations précoces seront à l'aune des futurs réseaux structurés d'évasion des pilotes abattus.

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© Mathieu le Gall - Brest Métropole Faciliter les déplacements de 5 intercommunalités vers la MEL © TELEO – Projet de téléphérique à Lyon Béthune-Bruay, Artois-Lys-Romane, Flandre-Lys, Pays de Saint-Omer, Pays de Lumbres et Flandres intérieures. Voici les 5 intercommunalités qui étudient ensemble plusieurs options afin de faciliter les déplacements entre leurs territoires et la MEL. Frontières du Nord-Pas-de-Calais — Wikipédia. En effet, nombreux sont les habitants de ces communes à se déplacer vers la métropole dans le cadre du travail. On estime qu'ils sont à peu près 12000. D'ailleurs, 80% des habitants de ces communes qui travaillent à Lille effectuerait quotidiennement ce trajet en voiture, selon des données récoltées par le maire de Béthune, Olivier Gacquerre. L'idée principale, c'est donc celle de désengorger les axes de circulation vers (et depuis) la métropole. Dans les Hauts-de-France, on réfléchit à un doublement du cadencement sur les réseaux ferroviaires pour permettre à plus de gens de faire la liaison plus rapidement.

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