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Steak hâché végétal, nuggets vegans et même merguez veggie... Les substituts aux protéines carnées envahissent les rayons. Mais sont-ils vraiment bons pour notre santé? Notre diététicienne, Angélique Houlbert, nous aide à choisir les meilleurs produits... Le "steak végétal" : une bonne alternative à la viande ? | Maison de la Nutrition et du Diabète. Rédigé le 30/11/2019, mis à jour le 03/12/2019 On consomme moins de produits animaux, que ce soit pour le bien-être animal, par souci de l'environnement ou pour préserver la santé (notamment pour limiter le risque de cancer colorectal). C'est d'ailleurs une des recommandations de Santé Publique France: il ne faudrait pas dépasser 500 g de viande (hors volaille) par semaine. Se tourner vers des sources de protéines végétales est une solution, mais, qui dit "végétal", ne dit pas toujours forcément "sain et bon pour la santé "! Certains aliments comme, les galettes, ne fournissent pas assez de protéines. Il y a clairement des risques d'avoir faim rapidement car les protéines jouent un rôle primordial dans le sentiment de satiété. Par ailleurs, les ingrédients qui composent ces ersatz de viandes ne sont pas toujours acceptables, trop gras, remplis de glucides et de calories, ou encore beaucoup trop salés.
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Prix: 2, 99€ les 2 steaks de 90g, soit 16, 11€ le kg. Notre avis: Ce steak est trop mouliné, si bien qu'il est difficile de reconnaître les ingrédients. Où le trouver: En GMS À lire aussi: Au banc test: les brioches tressées
Le soja, un composant polluant L'élevage industriel est, on le sait, une catastrophe environnementale. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, il contribue pour 14, 5% aux émissions de gaz à effet de serre dues à l'activité humaine. Les steaks végétaux, bons ou mauvais pour la santé ? - rtbf.be. Non-issu de la production carnée, le steak végétal a indiscutablement un impact bien moindre sur l'environnement. Cependant, il intègre souvent du soja dans sa composition, une légumineuse cultivée principalement aux États-Unis, au Brésil, en Argentine et en Chine. La culture intensive du soja entraîne des déforestations, la pollution de rivières et de fleuves, et représente une menace pour la biodiversité. Rappelons également que 70% de la production mondiale de soja est issue de la culture OGM: pensez à en vérifier la provenance avant de faire griller votre steak!