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S'ensuivaient des bénédictions et des invitations à participer à la rupture du jeûne. On terminait toujours notre tour par la maison de Dada Lengani (entendez grand-mère Lengani). J'étais convaincue que chaque personne sur terre avait un talent, celui de grand-mère était la cuisine. Elle l'avait transmis à ses filles Assana et Adissa avec brio. Je ne connaissais point de plats Ouest Africains particulièrement Mandingues que leurs doigtés n'avaient apprivoisé. Le jeûne Musulman était rompu sous nos tropiques à 18h, au coucher du soleil. Dès 15h30, mes tantes installaient leur restaurant de fortune sous des parasols. Dans ce petit quartier de Sicogi où elles habitaient, il n'était point exagéré de dire que tout le quartier y venait acheter le goûter. Beignets de Haricots (Gaou ou Soso froufou), Déguè, bouillie de mil, gbofloto, Tratras, koko bacca chaque jour avait son menu et chaque jour elle nous apportait comme une dîme des mets qu'elles préparaient. Le menu du vendredi était « Petites galettes de farine de Blé (Gbofloto) et bouillie de mil ».
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La chair du fruit et le beurre provenant des noix de karité sont d'importantes sources de nourriture pendant les mois de secheresse du début de la saison des pluies, avant la récolte des cultures annuelles. Je me rappelle quand ma grand-mère nous amenait les fruits du karité miamm délicieux 😋. En effet, le beurre de karité naturel a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobienne en plus d'être riche en vitamines E. Ma mère met parfois du karité dans le thiep, du yassa… Le beurre de karité peut être utilisé dans la pâtisserie aussi… Pour vous dire que le beurre de karité s'accommode parfaitement dans plusieurs plats. Ingrédients 200g de poudre de mil en arraw pour fondé 3 cuillères à soupe pulpe de baobab en poudre 40g de beurre de karité comestible Du sucre selon convenance Une pincée de sel Du yaourt nature. Des pommes caramélisées si besoin Du caramel de bouye au lait de coco 1 cuillère à café de gingembre Pincée de muscade Let's cook Porter à ébullition 1. 2l d'eau Ajouter le arraw de mil, remuer pendant 5min puis réduire le feu et laisser cuire pendant 45min.
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Dès 6 mois Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 10 min Temps total 15 min Type de plat bouillie, Petit déjeuner Cuisine Africaine 1 cuil à soupe bombée de farine de sorgho 1 cuil à soupe de purée de banane douce (ou de lait de suite) 250 ml d'eau 1 noisette de beurre (facultatif) Dans un bol, diluez la farine de sorgho dans l'eau. Mélangez bien en prenant soin d'écraser tous les grumeaux. Renversez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Ajoutez la noisette de beurre et la purée de banane douce ( ou le lait). Mélangez et laissez refroidir avant de servir. Keyword 6 mois, bouillie, sorgho (Visited 628 times, 1 visits today)
Dans un petit bol, mettre la poudre de baobab, rajouter un peu d'eau, mélanger (attention, il faut que le baobab soit concentré) Rajouter le concentré obtenu dans la bouillie. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Rajouter le sel, le sucre, le gingembre, la muscade et le beurre de karité (gardez une partie du beurre pour le service). C'est prêt, servir la bouillie dans un bol, rajouter le beurre et la yaourt. Agrémenter de pommes caramélisées et de caramel de bouye au lait de coco. Pour du croustillant, j'ai rajouté du granola par dessus. Bon appétit!
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