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Le plus souvent consommé en fin de repas, il peut également être utilisé dans des préparations de type quiche et en toast chaud.
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Plus d'informations • Soumaintrain (IGP): Produits aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, le Soumaintrain se caractérise par jolie croûte de couleur jaune pâle à ocre, légèrement ridée et toujours un peu humide, sa saveur fondante, ses arômes subtils, son cœur moelleux. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier, cru ou pasteurisé. Le soumaintrain appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Plus d'informations • Epoisses (AOP): Ce fromage à pâte molle et à croûte lisse ou légèrement ridée est de couleur ivoire orangé à rouge brique selon son degré de maturité. 27% des exploitations sont aujourd'hui situées en Haute-Marne. Fromage alsacien liste dans. Son goût est franc, subtil et équilibré avec de légères notes de fruits secs, et procure une délicieuse sensation de crémeux sous le palais. Plus d'informations • Langres (AOP): Le fromage de Langres est un fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée de couleur jaune clair virant au brun-rouge. 80% de l'alimentation des vaches laitières provient de la zone de production qui s'étend sur le département de la Haute-Marne et quelques communes des Vosges.
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FROMAGES ALSACE-LORRAINE – Découverte En passant par la lorraine avec mes sabots, je n'ai pas rencontré trois capitaines, mais d'excellents petits fromages qui m'ont séduits. Un vieil adage local que m'a soufflé un vieux fromager dit "qui a du lait peut voir venir", c'était un peu la coutume des gens d'ici qui furent pendant des siècles au balcon de toutes les invasions et dont les terres furent le lit de bien des batailles. Les Fromages d'Alsace - Livrés à Domicile avec Marmelade. Il fallait bien se débrouiller et ceux qui avait la possibilité d'avoir une vache savaient bien que ce minimum les sauveraient de la famine ou de bien d'autres maux. Avec le lait on fait du caillé, des fromages blancs ou fermentés, le petit lait de babeurre, tous ces produits devenaient accessibles aux plus humbles. Aux fromages dit dit "nobles" s'ajoutaient de multiples préparations secondaires de ces caillés, de ces fromages à la pièces, préparation secondaires telle que "la brocotte" dont se régale les habitants vosgiens. En voici le secret que m'a donné une grand mère de Gémé… Elle met à bouillir du petit lait, elle y ajoute, à plusieurs reprises du petit lait froid et du vinaigre.
Il se compose à plus de 55% de lait de Vosgienne et aspire à en être composé en quasi-totalité. Un beau moyen de mettre en avant la race, symbole de tout un massif montagneux. Le munster, fer-de-lance des Vosges Parmi les différents fromages présents dans les Vosges, le munster (ou géromé en lorrain) est certainement le plus connu. Il est protégé par une AOP depuis 1996. Son nom vient de la ville de Munster située dans le Haut-Rhin, où des moines irlandais auraient élaboré la recette. C'est un fromage qui se déguste de mai à octobre, pour lui laisser le temps de s'affiner. Son odeur est très forte et fait peur à de nombreuses personnes. Fromages d'alsace dans la Vallée de Kaysersberg-Vignoble. En réalité, le munster à un goût très doux et entre dans la composition de nombreux pats de la gastronomie Vosgienne.
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