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Conditionnée en sachet de 400g voici l'emblématique Nougatine de Nevers. Élaborée en 1862 à l'attention de l'impératrice Eugénie en visite sur Nevers. Cette gourmandise est composée d'un cœur de nougatine recouvert d'un tendre glaçage royal. Les avis clients sur ce produit
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Il existe trois types de préparation de la nougatine: la nougatine à sec, la nougatine sucre cuit et la nougatine fondante glucose. Outre la nougatine de Nevers, la Duchesse d'Angoulême est une nougatine fourrée d'un praliné aux amandes et les ardoises de Fumay sont de petites plaques de nougatine recouverte de chocolat bleu, et bien d'autres encore. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 10 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 5 min Temps total: 15 min environ 250 g de nougatine 100 g d'amandes effilées 200 g de sucre en poudre 65 ml d'eau 15 ml de vinaigre Préparation: Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le vinaigre. Faire cuire à feu vif jusqu'à obtenir du caramel. Ajouter les amandes effilées. Mélanger et mettre dans un plat huilé au préalable. Laisser refroidir. Servir. Déguster. Citation sur la cuisine: « Bien manger au quotidien, pour moi, c'est une réalité qui n'est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. » Anne-Sophie Pic
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En effet, l'impératrice Eugénie, ayant découvert le bonbon, en passa commande en grande quantité et le fit connaître au tout-Paris. Aujourd'hui, la nougatine de Nevers est toujours fabriquée dans la maison de son créateur, ses successeurs (MM. Margainne, Fourgnal et, enfin, en 1986, Edé) s'étant transmis le flambeau. 1 Voir nougatine du Poitou (région Poitou-Charentes). Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre Valence (26000) Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous Les terroirs de la nougatine de Nevers
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Centre et Bourgogne Détails Description La nougatine de Nevers est un petit palet de sucre cuit aux amandes, enrobé de glace royale de couleur rose orangé. La fabrication de ce bonbon de 2, 5 centimètres de diamètre sur 1 centimètre d'épaisseur débute par la cuisson du sucre. Dès qu'il prend une teinte dorée, des amandes hachées lui sont incorporées. La pâte, bien mélangée, est ensuite versée sur un marbre huilé et, après refroidissement, détaillée mécaniquement en pastilles. Celles-ci seront trempées dans un bain de glace royale (blancs d'œufs et sucre glace) colorée, séchées, puis conditionnées en sachets ou en boîtes de divers calibres. Dans la poche La friandise à la robe fondante en bouche sur un intérieur craquant suscite un plaisir indémodable auprès de ses amateurs et fait le bonheur des touristes. Un peu d'histoire Créée dans les années 1850 par un Poitevin installé à Nevers, Louis-Jules Bourumeau, la nougatine 1 devient l'un des emblèmes gourmands de la ville. Marque déposée en 1860, cette nougatine de Nevers connaîtra un engouement inattendu lors d'une visite officielle de Napoléon III à Nevers, en 1862.
Originaire de Nevers, dans la Nièvre, la Nougatine de Nevers fut inventée il y a plus d'un siècle. Ce bonbon composé de nougat brun aux amandes, entouré d'un glaçage orangé, est devenu célèbre grâce à l'Impératrice Eugénie lors d'une visite officielle à Nevers avec son mari l'Empereur Napoléon III. Encore aujourd'hui, cette confiserie fait la renommée de la ville. Notre artisan-confiseur de tradition respecte aujourd'hui scrupuleusement la recette exclusive de son créateur, M. Bourumeau, déposée depuis 1860. Ingrédients: sucre, AMANDE, blanc d'OEUF, arôme vanille, Colorant: jaune orangé S [E110]: Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Energie kJ / kcal: 2002 / 475 Matières grasses (g): 9. 8 Dont acides gras saturés (g): 0. 7 Glucides (g): 89 Dont sucres (g): 89 Proteines (g): 5. 3 Sel (g): 0. 03
Une mode est née, la Nougatine pour le Tout-Paris L'impératrice enchantée, la fit connaître à toute la cour et bon nombre de commandes furent passées à son retour. Depuis 1868 Délicieuses nougatines de Nevers Maison Fontenay Dessene à Nevers Les Nougatines de Nevers de chez Dessene © photo PdF 2021 Informations supplémentaires Région: Bourgogne-Franche-Comté Dernière modification le mardi, 28 décembre 2021 14:39 La rédaction Patrimoine de France est un Magazine de presse en ligne qui vous emmène à la découverte des terroirs. Suivez les Journées du patrimoine et autres actualités... Site internet: S'abonner à la newsletter Faire un don En faisant un don vous contribuez à l'évolution de notre site qui vous apportera toujours plus de contenu