Henri Samuel Décorateur Livre Francais — Feuille De Chou Fermenté

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À New York, où par ailleurs il ouvre un bureau vers les années 2000 [ 2], il assure la décoration de la boutique de joaillerie de Paloma Picasso (1988), du Mark Hotel, sur Madison Avenue, et du Barbizon Hotel. En 2014, il met en scène la 27 e Biennale des antiquaires [ 3]. Son style se caractérise par une harmonie entre le classique et le contemporain, avec une juxtaposition des styles qui s'inscrit dans la lignée de Madeleine Castaing [ 5], dont il est le disciple [ 6]. Il a réalisé la décoration d'un étage de la Fondation Pierre Bergé – Yves Saint Laurent [ 7]. Début 2021, son équipe redécore les salons historiques de la maison Chanel au 31 rue Cambon (Paris) [ 8]. Vie personnelle [ modifier | modifier le code] Dans les années 1980, il acquiert l'appartement de Colette, au Palais-Royal, qu'il réaménage de façon à en faire sa résidence tout en respectant l'esprit du lieu [ 9]. Henri Samuel ; master of the french interior de Collectif aux éditions Rizzoli | lecteurs.com. François-Marie Banier, qu'il a rencontré en 1966, a été son compagnon durant plusieurs années [ 10]. Il est depuis en couple avec le galeriste Pierre Passebon [ 3].

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Spirituel, Samuel? D'aucuns se souviennent de ses traits d'humour. D'autres le disent content de lui, un brin pontifiant. «C'était un personnage réservé, note encore Gilles Muller, il était vêtu comme un banquier, costume gris et cravate, toujours impeccable, même lors des pique-niques qu'il organisait dans sa maison de campagne à Montfort-l'Amaury, servis par un maître d'hôtel en gants blancs et un sommelier. Samuel était un homme d'habitudes. Vous conviait-il à déjeuner? Livres - Codimat Collection. Ses invités se devaient d'arriver à 11 h 45 pile. » Les étoffes… et les sièges À travers les intérieurs du maître, on reconnaît toutefois sa patte à quelques détails: les tables enjuponnées, les coloris subtils bleu pâle, vert céladon, rose terre cuite, une moquette tachetée façon léopard. L'artiste de la décoration semble aussi particulièrement affectionner les étoffes… et les sièges. Témoin, le Salon bleu de l'exubérante Louise de Vilmorin au château de Verrières-le-Buisson; à peine peut-on circuler dans la pièce, tant elle est encombrée de fauteuils, bergères, confidents, le tout habillé du même coton imprimé de fleurs qu'arborent les rideaux!

Jacques leur compose de superbes écrins à Paris, Saint-Rémy-de-Provence, New York et Londres. « Il a une démarche artistique, commente-t-elle enthousiaste. Avec lui, rien n'est jamais figé, mais comme posé avec nonchalance, or tout est juste, équilibré, agréable à vivre. » Sa capacité à réunir dans une mise en scène harmonieuse oeuvres d'art et mobilier de créateur devient sa marque de fabrique. Henri samuel décorateur livre photo. Il installe également les collections de Ronald Lauder, Leon Black, François Pinault et Jérôme Seydoux. Eric Jansen Un éclectisme contrôlé Au contact de ces clients, Jacques Grange sent que l'art contemporain est en train de bouleverser la décoration et que son style doit évoluer, être plus en phase avec son époque. Il commence à acheter des oeuvres pour lui et fait subir à son appartement un sérieux lifting. Installé depuis les années 1980 dans les murs où vécut Colette, face au jardin du Palais-Royal, il épure son décor, où se côtoyaient, dans une pénombre poétique, des objets chers à Madeleine Castaing (une autre de ces gloires qu'il avait très bien connue), des meubles de Jean-Michel Frank, des tableaux de Christian Bérard et des lampes en plâtre de Giacometti.

Laisser sécher à l'air libre. Pendant ce temps, enlever les premières feuilles de chou trop dures. Puis laver l'extérieur du chou. Le trancher ensuite en fines lanières à la mandoline (idéal), ou bien dans un robot multi-fonction ou encore au couteau si vous n'êtes pas équipé de tout ceci. Peser le chou dans un grand saladier et ajouter 10 g de gros sel pour 1 kg de chou coupé, et 1 c. à s. de baies de genièvre. Bien masser le chou entre vos mains pour faire pénétrer le sel et remuer pour bien répartir le sel. Laisser dégorger une bonne demi-heure. Répartir le chou dans les bocaux en tassant bien avec le poing au fur et à mesure du remplissage. Il faut éviter au maximum de laisser des bulles d'air entre les lanières de chou. Pour vous donner une idée: vous devriez pouvoir faire rentrer 500 g de chou coupé dans un bocal de 0, 5 L. Ne surtout pas jeter le jus rendu et le verser dans le bocal. Il contient tous les micro-organismes nécessaires au bon déroulement de la fermentation. On peut terminer par une feuille de chou non coupée pour recouvrir le tout, ou bien par un poids en verre ou en céramique pour garder le chou immergé dans la saumure.

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Temps total: 2 heures 1. Pour 3 bocaux de 750 g il faut avoir 2 kg de légumes épluchés. 2. Conserver 3 feuilles de chou blanc. 3. Râper le chou (blanc ou rouge ou les deux) avec une lame. 4. Râper les carottes, les betteraves crues, les navets, le céleri-rave, le radis noir avec une grille moyenne. 5. Parsemer sur les légumes le sel et le petit lait en poudre. Si vous n'utilisez pas de petit lait, mettre 10 g de sel par kilo de légumes. 6. Mettre des gants en plastique et malaxer (c'est pétrir pour mêler intimement) longuement les légumes pour qu'ils s'attendrissent et produisent du jus. 7. Répartir les légumes dans les bocaux et bien tasser, du jus doit recouvrir les légumes. Si jamais les légumes ne produisaient pas assez de jus ajouter un petit peu d'eau salée. 8. Couvrir chaque bocal d'une feuille de chou pour bien recouvrir les légumes. Il ne doit pas y avoir d'air dans les légumes. Mettre un caillou sur le dessus pour que le jus reste bien au-dessus de la feuille de chou. Fermer avec le couvercle.

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Mon "chouchou" des légumes fermentés Un autre légume lactofermenté incontournable, j'ai nommé le chou rouge! Avec les carottes râpées, le chou rouge lactofermenté est un de mes aliments préféré pour apporter un peu de vivant dans mon assiette, ainsi que tous leurs bénéfices dans mon alimentation au quotidien. Non seulement mon joli bocal de chou rouge lactofermenté se conserve très longtemps, mais sa recette est très simple: Une recette indémodable et versatile Ce que j'apprécie particulièrement avec le chou rouge lactofermenté, c'est que je peux le décliner dans beaucoup de recettes différentes. Quelques petits exemples: En sandwich/wrap En garniture dans un hot dog (mention coup de ♡) En salade (la valeur sûre) En jus (pour un shot probiotique coloré) Préparation 4 Difficulty 15 min 1 kg de chou rouge 15g de sel non iodé Dans un saladier, râper 1 beau chou rouge à la mandoline et y ajouter les 15g de sel Avec des mains propres, malaxer le chou et le sel jusqu'à ce que le jus du chou en sorte.

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Si les cailloux choisis sont de type calcaire, une réaction chimique se produit et dégrade la pierre. Ce qui modifie le gout et l'aspect de notre fermentation. Sauf si vous êtes géologue ou lithophiliste, collectionneur de pierre quoi, passez votre chemin. Je vais vous raconter l'anecdote de la première choucroute de ma maman. Mes parents ont toujours eu un très beau potager, une année, ils avaient planté des choux qui avaient plus que bien donné et s'étaient retrouvés avec une dizaine d'énormes choux plus gros que des ballons de basket. La solution: faire une lactofermentation. Pour bloquer sa choucroute, comme elle en avait une grande quantité, elle a fini par utiliser de belles pierres bleues, chute du plan de travail. Mais lorsqu'elle a ouvert son tonneau, il n'y avait plus de pierre! Voilà quelques idées pour bloquer vos légumes lors des fermentations. J'espère que cet article vous a aidé. Si c'est le cas, n'hésitez pas à le partager. Enregistrez ces photos sur votre Pinterest pour les retrouver facilement

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Quelle découverte merveilleuse que la lactofermentation! Aussi appelée fermentation lactique, la lactofermentation est la plus connue des fermentations et concerne un grand nombre d'aliments consommés par les Français: les yaourts, les saucissons, les jambons secs, la plupart des fromages, le pain au levain, les légumes fermentés tels que les olives et la choucroute bien sûr! La fermentation lactique répond parfaitement aux valeurs du mouvement Slow Food par un retour à une méthode traditionnelle de conservation des aliments, peu gourmande en énergie, lente et simple. Elle met en avant trois points essentielles de l'alimentation: la conservation, le goût et la santé. La conservation Le chou lacto-fermenté est très simple et rapide à préparer puis se conserve durant des mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière. On pourra le stocker en bocal dans une cave ou un garage par exemple. Cela permet de continuer à manger du chou toute l'année et de conserver et stocker le surplus de production en choux du potager.

Sans cuisson, très simple et facile à préparer, avant de le cuisiner pour la choucroute. S'il est exacte qu'on prépare la choucroute avec du chou blanc ou rouge, il ne suffit pas de le cuire, il faut d'abord le laisser lacto-fermenter. Normalement, on place le chou râpé et salé (1%) dans des pots en grès, avec un poids dessus. Et quand on a pas le bon pot, on utilise tout simplement un bocal à joint. Je vous conseille de visionner la petite vidéo de Marie-Claire Frédéric, la reine de la lacto et de naviguer un peu sur son site avant de vous lancer. Mais c'est vraiment très simple. Règle de base: on aime la propreté, mais surtout on n'ébouillante pas, on ne stérilise pas… Ingrédients et matériel: Du chou blanc ou rouge bien frais Du gros sel gris de mer, sans additif, ni iodé, ni fluoré Des graines de cumin Des baies de genévrier Un grand saladier Des bocaux à joint Une mandoline ou une planche et un grand couteau à légumes Préparation: Ne lavez pas votre chou, mais coupez la partie dure du pied, enlevez quelques feuilles extérieures (réservez en 2-3 belles et propres) et quelques grosses nervures.