Sucre Avec Lequel Est Préparé Le Spéculoos - 9 Lettres (Codycross Solution) - Mots-Croisés & Mots-Fléchés Et Synonymes / Flechette Embout Plastique Et

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Friday, 30 August 2024

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Cette onctueuse sauce à base de fond de volaille, d'alcools, de foie gras en terrine et de crème est exceptionnelle sur une poulette pochée ou dans des vol-au-vent agrémentés de quenelles de volaille et de crêtes de coq. Cette recette peut être enrichie de lamelles de truffe blanche ou noire en fonction de la saison. Utilisez les parures ou du jus de truffe pour compléter la sauce Albuféra. Nous avons dégusté ce plat avec une bouteille de Vouvray, Les trois argiles (2019) de chez François Pinon disponible chez Vins étonnants. 1. Préparation de la sauce Albuféra Lever les filets et les ailerons de la poulette, conserver les abats, les cuisses et la carcasse pour une autre préparation. Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition. Sucre avec lequel est préparé le spéculoos mascarpone. Ajouter les ailerons, baisser le feu et laisser mijoter pendant deux heures à tout petits bouillons. Chinoiser puis ajouter les alcools, porter de nouveau à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter la crème et le foie gras en terrine et prolonger l'ébullition de 10 minutes.

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Poser le cercle à pâtisserie sur la dacquoise et découper l'intérieur avec une pointe de couteau. Placer ensuite le biscuit sur l'assiette de service, chemiser ensuite le cercle avec un film rhodoïd et replacer le cercle sur le disque. Dès que la crème fouettée est incorporée à la crème anglaise "spéculoos", verser la crème dans le cercle jusqu'à la moitié de la hauteur. Faire prendre la première couche dans le congélateur 10 minutes. Répéter l'opération précédente avec la crème "chicorée" Faire prendre la seconde couche dans le congélateur 10 minutes. Si vous avez préparé un caramel liquide, déposer le délicatement sur le bavarois et en faisant des cercles de l'intérieur vers l'extérieur. Il se lissera de lui-même... Pas besoin de coup de spatule normalement! Sucre avec lequel est préparé le spéculoos se. Placer le bavarois toute la nuit au réfrigérateur Enlever ensuite le cercle. Laisser le rhodoïd jusqu'à la découpe. Pour la découpe enlever le rhodoïd. Prendre un couteau à lame large que vous mettez à tremper dans de l'eau très chaude.

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