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Saturday, 24 August 2024

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Les fleurs s'épanouissent avant le débourrage des feuilles. Elles fleurissent pendant près d'un mois. Elles sont blanches et légères, mais regroupées en grappes nombreuses, le plus souvent en bout de branches. Nectarifères et mellifères, elles sont fécondées par les insectes butineurs, c'est d'ailleurs une source de nourriture précoce et durable pour les abeilles. Millepertuis arbustif Hidcote - Hypericum calycinum à fleurs jaune d'or. Elles produisent ensuite de petits fruits syncarpes (fruits soudés comme chez la pomme), groupés en lourde grappe, larges d'environ 10 à 16 mm, pourpres à noirs, mûrs vers juin/juillet. Cette amélanche est sans doute la meilleure, en aspect et en goût, de toutes les espèces d'amélanchier. Amélanchier alnifolia à tendance à rejeter à partir de ses racines. Cultivars d'amélanchiers fruitiers Amelanchier alnifolia 'Honeywood': fruits gros violines produits en grappes abondantes, et dont l'arôme est remarquable. Sa production est précoce. Amelanchier alnifolia 'Northline' fait de gros fruits de bonne qualité. Amelanchier alnifolia 'Smoky' est considéré comme le plus productif: ses fruits doux, aromatiques, mesurent environ environ 15 mm de diamètre.

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Alpes-de-Haute-Provence, au cœur de l'été. Comme chaque année depuis trente-cinq ans, je conduis vingt personnes dans une « survie douce » consistant à partir une semaine en pleine nature pour nous nourrir de ce que nous récoltons. À cette saison, l'herbe est desséchée, les lavandes pâlissent et l'eau se raréfie. Alors pourquoi ne pas avoir plutôt profité du printemps et de sa riche verdure comestible? Confiture d'amélanchier. D'une part parce que les grandes vacances ont lieu l'été, d'autre part du fait de la chaleur qui se manifeste enfin en montagne, et aussi car une surprise nous attend. Une fois rentré de survie, je ne dédaigne pas pour autant les amélanches. Si elles ne sont pas plus grosses que des myrtilles, elles se récoltent facilement en grandes quantités et se prêtent à d'intéressantes préparations culinaires. L'une de mes préférées est originaire d'Outre-Atlantique: les muffins, petits gâteaux levés dont raffolent les Anglo-Saxons. Si nous dédaignons nos amélanches, les Américains apprécient les leurs.

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Une fois mûres, les baies d'amélanchier sont presque noires Pour les récolter, il suffit de tirer légèrement dessus: elles viennent toutes seules! On peut aussi utiliser un peigne comme pour la récolte des myrtilles sauvages. En revanche, il faudra rivaliser avec les oiseaux qui raffolent de ces fruits (en particulier les merles) ou poser un filet. Comment valoriser les baies d'amélanchier? Amélanchier fruit recettes calories. Si vous résistez à la tentation de les manger sur l'arbre, vous pouvez utiliser les baies d'amélanchier dans une multitude de desserts, comme si vous cuisiniez des myrtilles. Les amélanches sont délicieuses incorporées dans des pâtisseries telles que les muffins, les scones, les financiers, le clafoutis, les tartes, les cheesecakes … On peut l'ajouter à une crème ou à un smoothie. Les amélanches sont délicieuses intégrées dans des pâtisseries On peut aussi l a préparer en compotes ou en sirops, en gelées, en coulis ou en confitures. Vous pouvez en faire un vin ou une liqueur, ou en aromatiser un vinaigre.

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On choisit souvent de planter un amélanchier dans son jardin pour sa magnifique floraison blanche annonciatrice du printemps. C'est en effet un des premiers arbustes à fleurir dès le mois d'avril ou mai suivant les régions. Amélanchier fruit recettes faciles. Mais on aime aussi l'amélanchier pour ses couleurs automnales éclatantes, le feuillage se parant de rouge, de cuivre, de pourpre… Mais ce que l'on sait moins c'est que l'amélanchier produit aussi, au cœur de l'été, de petites baies comestibles, oscillant entre le rose et violet foncé. Très appréciées au Canada, ces amélanches peuvent être cuisinées ou séchées. On vous explique quand et comment récolter les baies d'amélanchier, et surtout qu'en faire. C'est quoi ces petites baies appelées amélanches? Avant d'évoquer les amélanches d'un point de vue culinaire, faisons un petit détour par l'étymologie: le mot "amélanche" est issu de l'occitan "amalenca" qui désigne la seule espèce européenne, indigène de Provence, l' amélanchier ovalis qui pousse de la garrigue à la haute montagne.

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Les graines fertiles sont brun foncé avec un tégument coriace. L'extraction des graines des baies se fait généralement en faisant macérer les fruits et en les lavant sur des tamis. Ensuite, séchez à l'air. Puis stockez dans des conteneurs réfrigérés scellés jusqu'à cinq ans. Pendant l'hiver, une stratification froide-humide doit avoir lieu pendant 90 à 120 jours. Maladies et soucis Sans maladie, l'amélanchier ne connaît aucun problème sérieux. La plante peut tolérer des vents forts mais pas une exposition maritime. Si les feuilles de votre amélanchier se couvrent de tâches rouges, noires et brunes, il s'agit surement de l' entomosporiose. À savoir sur Amelanchier canadensis L'espèce est hermaphrodite (avec des organes mâles et femelles) et est pollinisée par les abeilles. Comme l' amélanchier est autofertile, les fruits se développent systématiquement. Finalement, les fleurs cèdent la place à de petites baies rondes et vertes qui virent au rouge. Amélanchier fruit recettes de la. Ensuite, elles mûrissent en un noir violacé foncé au début de l'été.

Parce que 2 fois par semaine je prépare les goûters de mes enfants afin de limiter les produits industriels, je commence à avoir mon petit stock de recettes à vous partager! Cette semaine, c'était opération Muffin! Je les ai agrémenté de baies d'amélanchier (amélanches) mais vous trouverez plus facilement des cassis ou myrtilles. Muffins aux baies d'amelanchier (ou myrtille, cassis...) - Bergamote & Family. Ce sont des baies récoltées dans mon jardin, je les congèle pour en profiter toute l'année. En général j'aime bien ajouter quelques fruits dans les goûters, même en proportion moindre, cela contribue à augmenter la consommation de fruits. C'est bien plus sain que de proposer que des goûters au chocolat. Le tout est de jongler entre plaisir et alimentation saine! Car je vous rassure, je fais aussi des gâteaux au chocolat. Publicité Muffins aux baies d'amélanchier Pour 8 muffins: 2 œufs 100 GR de farine de blé 60 g d'huile de coco (vous pouvez remplacer par du beurre fondu) 50 GR de sucre ½ sachet de levure chimique Une poignée de baies (environ 60 gr) Préparation: Préchauffer le four à 180°C.