Figues Confites Au Rhum Blanc | Le Jambon Et Les Différentes Races De Porc

par · Publié 12 août 2013 · Mis à jour 6 septembre 2020 Voilà un fruit que j'adore et j'ai tout autant adoré cette tarte aux figues et miel au rhum. Que ce soit natures, en confitures, gelées, chutneys ou bien confites au vin, les figues sont toujours aussi savoureuses. En tarte, elle est délicieuse, profitons sans réserves de ce fruit plein de vitamines… Ingrédients 1 pâte brisée 1 bâton de vanille 1 œuf + 1 jaune 60 g de sucre 20 g de farine 25 cl de lait 10 cl de crème fleurette 20 cl de rhum 1 citron vert 2 cuillères à soupe de miel 6 à 8 figues PREPARATION Pré-cuisson de la pâte Foncez votre moule avec la pâte brisée. Piquez la pâte avec une fourchette, disposez dessus quelques lingots et faites précuire à blanc – thermostat 7 – pendant 10 minutes. Figues confites au rhum les. La crème pâtissière: Dans un saladier, faites blanchir l'œuf entier et le jaune avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux puis versez sur la préparation précédente en continuant de mélanger.

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Sirop pour puncher au kirsch (pas à pas en photos) Tags: Dessert, Orange, Cannelle, Alcool, Basilic, Biscuit, Vanille, Boisson, Rhum, Gâteau, Sucré, Sirop, Pâtisserie, Café, Jus, Génoise, Fondant, Moelleux, Fruit, Coulis, Punch, Fruit de la passion, Froid, Fruit exotique, Verveine, Amaretti, Herbes aromatiques, Allégé, Kirsch, Indre, Agrume, Fumé, Extrait Sirop pour puncher au kirsch (pas à pas en photos) Il s'agit de la recette du sirop pour puncher des fiches de CAP pâtisserie. Ici, je l'aromatise au kirsch mais c'est la même base pour tous les sirops. On peut en effet le parfumer avec toute sorte d'extraits (vanille, cannelle, café... ) ou même d'alcools (rhum, Amaretto... ), d'herbes fraîches (basilic, verveine... Figues au rhum | A Prendre Sans Faim. ), de fruits (fruits de la passion, jus d'orange... ) la seule limite est l'imagination. Par contre, la seule règle c'est qu'il faut d'abord obtenir le sirop à la bonne température, le laisser refroidir avant de rajouter l'alcool ou les coulis de fruits mais sinon il faut le mettre directement dans le sirop avant ébullition pour concentrer les saveurs s'il s'agit d'extraits ou d'herbes.

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video Conserver les haricots verts sous-vide Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation. technique Conserver l'oseille Touchez pas au grisbi! pratique Réussir vos confitures et gelées Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits. Bien acheter, ne rien jeter Cuisiner bon, simple, varié et pas cher pendant la période du confinement c'est possible! recettes À l'ombre d'un figuier Un fruit qui agrémente autant des recettes de plats salés que sucrés. Un mojito subito! Le fameux cocktail cubain s'invite également dans de nombreuses préparations. Figues confites au rhum. Plus de recettes Recette de pâte de citrons confits de Chef simon Forêt-noire de Les gourmandises de amela Spaghetti à la crème de pecorino et poivre noir de La conque d'or Recette de clémentines confites à la vanille, sauce chocolat de Ma cuisine et vous Chips de légumes racines de Recettes de juliette Rice balls ou boules de riz gluant de Le yin Recette de croustade boudin noir, coing et tomme de savoie de Variations gourmandes Pâte à tartiner double chocolat de Madame gateau Recette de bavarois au fenouil et mousse de papaye épicée de Yapluka!

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Préparation: 5 minutes, Cuisson: environ 1h30 à 2h (Pour 1 kg de figues) 1 kg de figues mures, 500 g de sucre brun, 50 cl d'eau, 40 cl de rhum ambré, 1 gousse de vanille Verser l'eau et le sucre brun dans une casserole large. Porter à ébullition, baisser le feu et faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Hors du feu, ajouter le rhum et la gousse de vanille fendue en deux. Ranger les figues dans la casserole en 1 seule couche. Figues confites au rhum-vanille (France) – CoquinumCatis. Faire cuire à feu doux environ 1h30, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit soit confit. On peut remplacer la vanille par un autre épice: cannelle, baies roses, poivre de Jamaïque, etc.

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Les ingrédients de la recette 1 kg de figues blanches mûres sans excès 1 bouteille de sirop Canadou 1 citron non traité 250 g de raisin blanc 1/2 l de glace à la vanille ou un sorbet au citron (facultatif) 2 à 3 c. à soupe de rhum blanc La préparation de la recette 1. Réduire le sirop à feu doux avec le jus du citron. Pelez et émincez en filaments le zeste du fruit après avoir éliminé toute la partie blanche. 2. Faites blanchir ces filaments, égouttez-les, séchez-les et faites les confire 15mn dans le sirop réduit. 3. Lavez les figues puis essuyez-les délicatement avec un linge très fin pour ne pas abîmer la peau. 4. Tranchez le pédoncule des fruits (la pointe sur 1 cm). Recette - Confiture de figues à la vanille et au rhum en vidéo. Déposez les figues une à une dans le sirop sans les faire se heurter et en les gardant debout. 5. Lorsque l'ébullition repart, comptez 20 à 30 mn de douce cuisson. Arrosez les fruits de temps à autre. 6. Pendant la réduction du sirop, épluchez et épépinez les raisins. Avant de pocher les figues, prélevez une tasse à thé de sirop et laissez en attente.

Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, octobre 12, 2016 / Une recette de Nigella Lawson pour conserver les figues dans un sirop aromatisé au rhum. Il s'agit d'une recette italienne que l'on doit ensuite mettre dans un pot hermétique et conserver pendant 2 à 6 mois dans un endroit frais et sombre avant de le déguster. Cela tombe bien, d'ici là ce sera Noël et c'est parfait comme petit cadeau fait maison à offrir. Sinon, pour l'apprécier de façon italienne, comme le stipule Nigella Lawson, il faut toaster une tranche de bon panettone (fait maison c'est meilleur! Figues confites au rhum france. ), déposer une ou deux figues par dessus puis recouvrir d'une boule de glace à la vanille. Ensuite, on arrose généreusement le dessus de sirop et on obtient un succulent dessert! Pour 8 personne(s) Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes Temps total: 1 heure 40 minutes Ingrédients: 500g de figues 250g de sucre 250ml d'eau (250g soit 25cl ou ¼ de litre) 375g de rhum blanc et un peu pour compléter le bocal Instructions: Lavez, séchez les figues.

Bien qu'ils soient nés en même temps, on constate alors des différences de taille liées notamment aux tétines contenant moins de lait. Pourquoi ces choix de races? Aujourd'hui, Jérémy élève 2 races différentes sur son exploitation: les larges white reconnues pour leur qualité nourricière et les duroc, race notamment utilisée pour la production de porc ibérique et qui a la particularité de donner une viande très persillée, où le gras n'est pas trop prédominant. Deux races autonomes vers lesquelles Jérémy s'est tourné puisqu'elles sont adaptées à un élevage en bâtiment (contrairement au Porc Blanc de l'Ouest, la race locale qui préfère quant à lui le plein air). On trouve aussi sur la ferme des verrats souffleurs, nés sur l'exploitation et utilisés pour la reproduction des truies. La demande étant différente en circuit long, Jérémy crée aussi des croisements avec des porcs piétrain, une race présentant la particularité de développer beaucoup de muscle et d'être peu grasse. Si cela correspond à une demande des consommateurs, l'éleveur ne cache pas que, selon lui, cela donne une viande moins intéressante gustativement.

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Il produit une viande particulièrement savoureuse, avec un gras de très bonne qualité. Elle est très bien adaptée à la production de charcuterie cuite comme le jambon de Paris. Lors des derniers contrôles en station individuelle, ces porcs présentaient de très bonnes performances de croissance et d'indice de consommation (croissance de 778 g par jour et indice de consommation de 3, 38), proches de celles des porcs large white à la même époque, avec certes une épaisseur de gras dorsal un peu trop importante (18 mm). Les truies sont relativement précoces, pouvant être saillies à l'âge de 6 mois. Elles sont moyennement prolifiques avec en moyenne 8 à 9 porcelets par portée. Par contre elles sont douces et bonnes laitières. Les porcelets sont lourds à la naissance (environ 2 kg) [ 1]. Sélection [ modifier | modifier le code] Le porc blanc de l'Ouest est inscrit aux Livres Généalogiques Collectifs des Races Locales de Porcs (LIGERAL). Le programme de sauvegarde mis en place par l'Institut Technique du Porc vise à maintenir la variabilité génétique dans la race, par une gestion stricte des accouplements [ 1].

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Colis d'agneau Landes de Bretagne colis autour de 6 kilos: 16€/ kg: Tranche de gigot, petit rôti, côtelette, sauté (idéal pour vos brochettes), viande à coucous, abats. Colis de porc Blanc de l'Ouest: 12. 50 €/kg Colis autour de 5 kilos: Saucisses, rôti, côtes premières, côtes échines, poitrine, sauté. (plus de ​pâté à cuire puisque j'en propose maintenant déjà cuit en bocaux! )​. Les morceaux sont emballés sous vide en portion de 2 à 4 personnes avec possibilité de congélation Bocaux de pâté de 190gr conservation 3 ans! : 6 € par bocaux – Pâté de jambon (genre pâté Hénaff! ) – Pâté de campagne – Rillettes Merguez de mouton Landes de Bretagne: 18€ le kilo Sachet de 4 merguez (environ 350 grammes) Février 2022: Colis de Porc Avril 2022: Colis de Porc Mai 2022: Colis d'agneau et de porc fin Juin début juillet 2022: Colis de bœuf Septembre: Colis d'agneau Octobre: Colis de bœuf Novembre: Colis d'agneau Décembre: Colis de bœuf et d'agneau Vous pouvez d'ores et déjà m'envoyer un mail si vous êtes intéressés pour une de ces livraisons:

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Le pays bigouden et le Cap Sizun possèdent une race unique d'abeille noire. Moins productive que la jaune, elle se révèle cependant beaucoup plus résistante. Par Adele Leberre Publié le 16 Août 21 à 17:20 Fleur Le Derff est apicultrice amateure du côté de Pont-l'Abbé. (©Côté Quimper) La Bretagne compte un certain nombre de races locales: la vache pie noire, les montons Landes de Bretagne, la chèvre des fossés, le porc blanc de l'Ouest… Il ne faudrait pas oublier l' abeille noire du Cap Sizun et du pays bigouden. En plus de leur origine 100% bretonne, toutes ces espèces ont pour point commun d'être concurrencées par des espèces venues d'ailleurs et bien plus productives. C'est le cas des vaches… comme des abeilles. Avant, il y avait une seule espèce d'abeille en France et en Europe de l'Ouest: apis mellifera mellifera. Elle est désormais concurrencée par des abeilles jaunes - la Buckfast, la Caucasienne, la Carniolienne, la Ligustica, ou l'Ibérica- qui produisent plus de miel. Il y a aussi de l'hybridation entre ces jaunes et les noires d'ici.

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C'est un cochon de grande taille, qui produit une viande de bonne qualité. Son corps est allongé avec des pattes puissantes. Les oreilles du Duroc sont tombantes. Les races rustiques Le porc Basque Comme son nom l'indique, il provient du Pays basque. Le porc basque possède un corps musculeux et des oreilles tombantes. Sa robe est bicolore: noire et blanche, l'apparentant à une "pie noire", petit nom qui lui est donné. Vaillant, le cochon basque est à l'aise en moyenne montagne et adapté à des conditions climatiques rudes. Le porc Corse Le cochon corse provient de la race Nustrale, espèce endémique corse. Sa robe est sombre, dans des nuances du noir au marron. Il est doté d'une petite taille et d'un corps allongé, avec des oreilles semi-tombantes. Le porc Gascon Pas de surprise non plus avec cette race pure gasconne, du Sud-Ouest de la France. Ce porc noir rustique est également poilu. Connu depuis un millénaire, il consommait traditionnellement des glands et de l'herbe. Il est affublé d'oreilles étroites et semi-tombantes.

Deux ateliers bien distincts se côtoient donc au lieu-dit Kerdossen, à Loqueltas; « deux modèles qualitatifs », précise l'agricultrice. 3 hectares de parcours L'élevage de Porcs Blancs de l'Ouest compte désormais six truies. « Il n'est pas labellisé bio », précise d'emblée Victoria. « La règlementation interdit d'avoir deux systèmes différents sur une même exploitation ». Triticale, pois et féveroles, cultivés sur les 27 hectares de la ferme, sont à la base de l'alimentation des Porcs Blancs. Une bonne partie de la production de céréales et de protéagineux est vendue. Les naissances ont lieu en semi plein air en été et sous hangar, en hiver. « J'ai ajouté le coût des clôtures et des portails au montant de la reprise pour être aux nouvelles normes de biosécurité ». Trois hectares de parcours sont ainsi protégés d'éventuels contacts avec la faune sauvage. Les mères sèvrent 7 à 8 porcelets en moyenne par portée. Ils restent près d'une année sur l'élevage avant d'être abattus à Vannes. À terme, le chemin de randonnée devrait passer le long de la clôture et offrir une vitrine à l'élevage.